Войти
Рыбное карри и рис (Xit kodi), основной продукт питания гоанских католиков 
Fish Rechad Гоанский католик Кухня - это кухня сообщества католиков, на которую в значительной степени повлияли сарасват, конкани, португальский, Южная Индия и Британская кухня.
Гоанские католики - это католики из штата Гоа, региона на западном побережье Индии.. Большинство гоанских католиков происходят от кшатриев и вайшьев, уроженцев Гоа, а также браминов Сарасвата. Остальные жители Гоа, принявшие христианство, были во времена правления португальцев. Культура представляет собой сочетание индийского и португальского влияний.
Жареные гоанские сосиски Католическая кухня Гоа имеет отчетливое португальское влияние, что можно увидеть в Roast Maas, знаменитом жареном из свинины блюде, который служил Pièce de résistance на свадебных обедах, Свинина Сорпотель с небольшими вариациями и Кабидела, блюдо, в котором свежая кровь добавлена в деликатес из свинины, который больше не существует в Гоа, но более заметен в Мангалоре в Карнатаке., чем в Гоа. Основное блюдо Роса - Бафад из свинины. В карри используется много кокоса, кокосового масла и специй, а также уксуса. Xit Kodi (Xit - вареный или красный рис; Kodi - рыбное карри) является основным продуктом питания общины. Другие популярные португальские деликатесы: Chouriço (свинина колбаса ), Vindaloo, Fish Rechad и Xacuti.
The Chamuça - производное гоа от самосы, которое обычно начинено говядиной или свининой и является широко известной закуской. Крокеты, котлеты из говядины и картофельные отбивные из говядины - обычные закуски. Ростбиф и говяжий язык - популярные блюда на праздниках Гоа. Традиционные, Mol de Peixe (рыбный рассол) и Balchão (соус для маринованных креветок), происходят из Макао.
«Patoleo» - это пиршество сопротивления Успенского праздника. Патолео (сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару в листьях куркумы, состоящие из начинки из кокоса и пальмового пальмового сахара) готовятся в праздники Успения Пресвятой Богородицы 15 августа, Saõ Joaõ (Рождество Святого Иоанна Крестителя ) 24 июня и праздник Консахема (праздник урожая ), который проходит в Гоа в течение августа. Пез (разновидность отвара ), Койлорис и Подечо (варианты доса ) - популярные деликатесы. Санна (вариант идли ) - еще один популярный деликатес, приготовленный из пропитанного риса, воды и соли.
Саннас, вариант идли Сладкие блюда, включая перад (сыр гуава) и кадио бодио (крошечная палочка, сделанная из муки, смоченной в сахарном сиропе и высушенной). Кешью ладдус, Хадже, Ревдио, Педа, Тизан, Годшем, Пуран Поли, и Сахар Бхат - другие известные сладкие блюда. Филоз (джаггери и банан блин ) и Арроз доче (португальское производное от кхир (подслащенный рис) из Индии) также популярный.
Фени : фени из кешью получают в результате ферментации плодов дерева кешью, а кокосовые фени - из сока пальм тудди, который является популярным алкогольным напитком.
Кусвар термин, часто используемый для обозначения набора уникальных рождественских товаров, которые являются частью кухни католической общины Гоа. Есть 22 различных традиционных рецепта, которые формируют этот особый колорит празднования Рождества в Гоа. Neury - это слоеный фарш с начинкой из слив, орехов, жареного теля и сахара. Кидио или Кулькул - это завиток, смоченный в сахарной патоке. Болинья - это маленькие пирожные, которые также известны как «кокосовое печенье». Перад - это разновидность острого сыра гуава. Нанкатаи, напоминающие «снежные шары », сделаны из кляре из сахара, масла и муки. Баас - это влажный насыщенный кокосовый пирог, выпеченный в большой круглой форме с решеткой из теста сверху. Марципан - кондитерское изделие, состоящее в основном из сахара и кешью или миндальной муки. Doce - сладкое, приготовленное из нута и кокоса.
Bebinca, богатое многослойное сладкое блюдо на основе яиц, это то, чем славится Гоа, и нежное ароматное розовое печенье является горячим фаворитом, но именно Rich Plum Cake занимает большую часть неделя, чтобы сделать, это самое известное. Цукаты, сливы, смородина и изюм искусно нарезаются и пропитываются ромом. Муку просеивают и осторожно нагревают на солнышке. Орехи очищаются и измельчаются, и вся семья собирается испечь торт. Распределяются задания: один взбивает яйца, а другой взбивает сливочное масло и сахар, выстилают формы для пирогов и требуются сильные руки для окончательного перемешивания и перемешивания.
Рось - это церемония празднования последнего дня девственности жениха и невесты. Невесту делают массаж с кокосовым молоком.
