Войти
| Rubus chamaemorus | |
|---|---|
 | |
| Спелая морошка | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд: | Трахеофиты |
| Клэйд: | Покрытосеменные |
| Клэйд: | Eudicots |
| Клэйд: | Росиды |
| Порядок: | Росалес |
| Семья: | Розоцветные |
| Род: | Рубус |
| Подрод: | Rubus subg. Chamaemorus |
| Разновидность: | R. chamaemorus |
| Биномиальное имя | |
| Rubus chamaemorus L. 1753 г., а не Fisch. бывшая сер. 1825 г. | |
| Синонимы | |
Синонимия
| |
Морошка является вид на цветущие растения в розовой семьи розоцветных, родной для охлаждения умеренных регионов, альпийские и арктические тундры и бореальных лесов. Это травянистое многолетнее растение дает съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевику. Английские имена общих включают морошку, нордическую ягоду, bakeapple (в Ньюфаундленде и Лабрадоре ), knotberry и knoutberry (в Англии), aqpik или низкий кустарником малин великолепный (в Аляске - не следует путать с малином великолепным, малина великолепный ), и Аверин или Evron (в Шотландии ).
Мужской цветок В отличие от большинства видов Rubus, морошка двудомная, и для производства плодов женским растением требуется опыление мужским растением.
Морошка вырастает до 10-25 см (4-10 дюймов) в высоту. На листах чередуются, имеющие 5 и 7 мягких, handlike лепесток на прямых, внеофисные стебли. После опыления белые (иногда с красноватыми кончиками) цветки образуют совокупные плоды размером с малину, которых больше в лесных, а не на солнечных местах. Состоит из от 5 до 25 костянок, каждый плод первоначально бледно - красный, созревания в янтарном цвет в начале осени.
Морошка - циркумполярное бореальное растение, встречающееся в естественных условиях по всему Северному полушарию от 78 ° северной широты до примерно 55 ° северной широты и разбросано на юг до 44 ° северной широты, главным образом в горных районах и вересковых пустошах. В Европе они произрастают в странах Северной Европы, но редко встречаются в странах Балтии (Эстония, Латвия и Литва). Они встречаются на севере России к востоку от Тихого океана до Японии. Из-за осушения торфяников и эксплуатации торфа они считаются находящимися под угрозой исчезновения и находятся под правовой защитой в немецких долинах Везер и Эльба, а также на изолированных участках на Английских Пеннинах и Шотландском нагорье. Единственное хрупкое место существует в горах Сперрин в Северной Ирландии.
В Северной Америке морошка дико растет в Гренландии, большей части северной Канады, на Аляске, в северной Миннесоте, Нью-Гэмпшире, Мэн и Нью-Йорке.
Широкое распространение происходит за счет выведения из организма неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через его корневища, длина которых достигает 10 м (33 фута), которые растут примерно на 10–15 см (4–6 дюймов) ниже поверхности почвы, образуя обширные и плотные ягодные участки. Их черенки, сделанные в мае или августе, дают успешный генетический клон родительского растения. Морошка растет в болотах, болотах, влажных лугах, тундре и высотах 1400 м (4,600 футов) над уровнем моря в Норвегии, требующая кислую почву (между 3.5 и 5 р Н).
Листья морошки служат пищей для гусениц нескольких видов чешуекрылых. У моли Coleophora thulea нет других известных пищевых растений. См. Также Список чешуекрылых, питающихся Rubus.
Спелая морошка Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции, Норвегии и Финляндии), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера годового урожая, но морошка стоила всего 10 евро / кг (в 2004 году).
Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 года, фермерам стали доступны отобранные сорта, в частности Apolto (мужской), Fjellgull (женский) и Fjordgull (женский). Морошку можно выращивать в арктических районах, где выращивание других культур ограничено, например, на северном побережье Норвегии.
Незрелая морошка 
Варенье из морошки Когда спелые, Морошка плоды золотисто-желтые, мягкие и сочные, и богаты витамином С. В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Когда они перезрелы, они имеют кремовую текстуру, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. Из них часто делают джемы, соки, пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с нагретым leipäjuusto (местный сыр; название переводится как «хлебный сыр»), а также со сливками и сахаром. В Швеции морошка ( хьортрон) и варенье из морошки используются в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. В Норвегии их часто смешивают со взбитыми сливками и сахаром, чтобы подавать в качестве десерта, называемого мультекрем (крем из морошки), в качестве джема или в качестве ингредиента в домашнем мороженом. Морошка yoghurt- molte- или multeyoughurt -является пункт супермаркета в Норвегии.
В Ньюфаундленде и Лабрадоре, Канада, морошка используется для приготовления «запеченного яблочного пирога» или варенья. Arctic Yup'ik смешивают ягоды с тюленьим жиром, оленьим жиром или жиром карибу (который нарезают кубиками и делают пушистым с тюленьим жиром) и сахаром, чтобы сделать « эскимосское мороженое» или акутак. Рецепты зависят от региона. Вдоль рек Юкон и Кускоквим используются белая рыба ( щука ), а также жир и сахар. Ягоды являются важным традиционным пищевым продуктом юпиков.
Благодаря высокому содержанию витамина С ягода ценится как северными мореплавателями, так и коренными народами Севера. Содержащиеся в нем полифенолы, включая флавоноидные соединения, такие как эллаговая кислота, по-видимому, естественным образом сохраняют пищевые продукты из ягод. Морошку можно консервировать в собственном соку без добавления сахара, если хранить в прохладном месте.
Экстракт морошки также используется в косметике, такой как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.
В странах Северной Европы традиционные ликеры, такие как lakkalikööri (Финляндия), изготавливаются из морошки, обладают сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошку используют как ароматизатор для приготовления аквавита. На северо-востоке Квебека делают ликер из морошки, известный как чикутай ( название аборигенов ).
Морошка богата витамином С и эллаговой кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, α-токоферолом, антоцианами и каротиноидом провитамина А, β-каротином, содержание которого в разных регионах Финляндии различается из-за воздействия солнечного света, осадков или температуры. Также присутствуют эллагитанины ламбертианин С и сангвиин Н-6. Генотип вариантов морошки также может влиять на состав полифенолов, особенно на эллагитаннины, сангвиин H-6, антоцианы и кверцетин.
Экстракты полифенолов из морошки имеют улучшенные свойства хранения при микрокапсулировании с использованием мальтодекстрина DE5-8. По крайней мере, 14 летучих соединений, включая ванилин, составляют аромат морошки.
Морошка на гербе Муураме Морошка присутствует на финской версии монеты достоинством 2 евро. Название холма Beinn nan Oighreag в Breadalbane в Шотландском нагорье означает «Холм морошки» на шотландском гэльском языке. «Транзакции Камдена в Британии» (издание 1637 г.) указывают на этимологическое происхождение «облачной ягоды», названия растения на старом ланкаширском диалекте: «Пендельхилл [в Ланкашире] поднимается на небеса [...] и на самой вершине рождает потомство. своеобразное растение, которое, как если бы оно вышло из клоунов, рвут ягоды клоунов ». В Норрланде морошка известна как золото Норрланда.
В некоторых странах Северной Европы, таких как Норвегия, общая политика использования недревесных лесных продуктов позволяет любому собирать морошку на общественной территории и есть ее на месте, но только местные жители могут перевозить их из этого места, и можно собирать только спелые ягоды.. С 1970 года в Норвегии, хотя сбор незрелой морошки был незаконным, транспортировка спелой морошки с места сбора урожая разрешена во многих графствах.
