Войти
 | |
| Идентификаторы | |
|---|---|
| Количество CAS | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.029.934  |
| PubChem CID | |
| UNII | |
| Панель управления CompTox ( EPA) | |
| Характеристики | |
| Химическая формула | С 6 n H (10 n +2) O (5 n +1) |
| Молярная масса | Переменная |
| Появление | белый порошок |
| Растворимость в воде | Свободно растворим или легко диспергируется в воде |
| Растворимость | От слаборастворимого до нерастворимого в безводном спирте |
| Опасности | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) |  1 1 0 |
| Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 N проверить ( что есть ?)  Y N | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Мальтодекстрин - это полисахарид, который используется в качестве пищевого ингредиента. Он производится из растительного крахмала путем частичного гидролиза и обычно представляет собой белый гигроскопичный порошок, высушенный распылением. Мальтодекстрин легко усваивается, всасывается так же быстро, как и глюкоза, и может быть умеренно сладким или почти безвкусным (в зависимости от степени полимеризации ). Его можно найти в качестве ингредиента в различных обработанных пищевых продуктах.
Мальтодекстрин состоит из D - глюкозы единиц, соединенных в цепи переменной длины. Единицы глюкозы в основном связаны с α (1 → 4) гликозидными связями, как это наблюдается в линейном производном гликогена (после удаления α1,6-разветвления). Мальтодекстрин обычно состоит из смеси цепей, длина которых варьируется от трех до 17 единиц глюкозы.
Мальтодекстрины классифицируются по DE ( эквивалент декстрозы ) и имеют DE от 3 до 20. Чем выше значение DE, тем короче цепи глюкозы, выше сладость, выше растворимость и тем ниже термостойкость. Над DE 20, то Европейский союз «s CN код называет сироп глюкозы ; при DE 10 или ниже в номенклатуре таможенного кода CN мальтодекстрины классифицируются как декстрины.
Мальтодекстрин можно ферментативно получить из любого крахмала. В США это обычно кукурузный крахмал ; в Европе принято использовать пшеницу. В Европейском союзе мальтодекстрин, полученный из пшеницы, освобожден от маркировки аллергенов пшеницы, как указано в Приложении II Регламента ЕС № 1169/2011. В Соединенных Штатах, однако, это не освобождается от декларации аллергенов в соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей, и его влияние на добровольную заявку на отсутствие глютена должно оцениваться в индивидуальном порядке в соответствии с применимыми продуктами питания и Политика Управления по лекарствам.
Мальтодекстрин используется для улучшения вкуса пищевых продуктов и напитков. Он также используется в некоторых закусках, таких как картофельные чипсы и вяленое мясо. Он используется в «легком» арахисовом масле, чтобы уменьшить содержание жира, но сохранить текстуру. Мальтодекстрин также иногда принимают спортсмены в качестве пищевой добавки в виде порошка, гелевых пакетов или энергетических напитков.
Мальтодекстрин используется в качестве недорогой добавки для загущения пищевых продуктов, таких как детские смеси. Он также используется в качестве наполнителя в заменителях сахара и других продуктах. Мальтодекстрин имеет гликемический индекс от 85 до 105.
Исследования на животных показали, что мальтодекстрин может усугублять воспаление кишечника.
Мальтодекстрин используется в качестве инсектицида в садоводстве как в поле, так и в теплицах. Не имеет биохимического действия. Его эффективность основана на распылении разбавленного раствора на насекомых-вредителей, после чего раствор высыхает, блокирует дыхальца насекомых и вызывает смерть от удушья.
СМИ, связанные с мальтодекстрином, на Викискладе?