Войти
| Little Grill Collective | |
|---|---|
 Юг на N. Main Street (Rte 11) | |
| Информация о ресторане | |
| Установлено | июнь 2003 г. |
| Владелец (и) | кооператив, принадлежащий рабочему |
| Тип питания | здоровое домашнее приготовление |
| Почтовый адрес | 621 North Main Улица |
| Город | Харрисонбург |
| Округ | Рокингем |
| Штат | Вирджиния |
| Почтовый индекс | 22802 |
| Координаты | 38 ° 27'22 "N 78 ° 51'51" Вт / 38,456147 ° N 78,864302 ° Вт / 38,456147; -78.864302 |
| Вместимость | 48 |
| Веб-сайт | lilgrill.com |
Little Grill Collective - это ресторан, принадлежащий работникам кооператива в Харрисонбурге, Вирджиния в США. Он был открыт в июне 2003 года в здании, которое с 1930-х годов работало как ресторан. Он является членом и США. Федерация рабочих кооперативов. Он известен своей причудливой, эклектичной, домашней атмосферой, с коробками старых карт Trivial Pursuit на столах.
Little Grill был рестораном в Харрисонбурге, Вирджиния, с 1930-х годов; до этого это была баня для соседнего бассейна. В начале 1980-х Кристофер Бойер, работавший на тогдашнего владельца и «шеф-повара» Марии Притулы, украинской художницы и поэтессы (ум. 2012 г.), начал снимать это место по вечерам в выходные дни для представления рок-шоу и театра. Именно в этот период зародилась «модная» атмосфера ресторана. Крис купил ресторан в 1985 году вместе с блюзовым музыкантом и поваром Little Grill Бобом Драйвером - с этого момента закусочная превратилась в ресторан с полным комплексом услуг, предлагающий трехразовое питание, с живыми выступлениями по выходным. Джон Экман выкупил долю Бойера в бизнесе в 1986 году, а он и Драйвер продали ресторан Тому Килдеа в 1990 году. Килдеа продал ресторан своему бывшему сотруднику Рону Коупленду в 1992 году.
Коупленд внес изменения в меню, направленные на то, чтобы обращение к здоровым посетителям и вегетарианцам. Он также снял с продажи все продукты, производимые транснациональными корпорациями, такими как Coca-Cola, Anheuser-Busch, Miller, Курс и Фолджерс из ресторана.
Майкл Гуд подает салат в ресторане Free Food For All Soup Kitchen 23 мая 2008 г. Первым вкладом Коупленда была суповая кухня Free Food For All, которая служила горячим, домашние полдники в закусочной бесплатно для «всех в мире» каждый понедельник с октября 1992 года. Эта столовая привела к долгосрочному созданию Нашего Общинного Места, которое теперь существует в бывшем здании Армии Спасения через улицу.
Когда Коупленд решил продать гриль, почувствовав религиозное призвание христианской семинарии, отдельные сотрудники, к которым он обратился, были не заинтересован в покупке. Он рассматривал своего рода групповую собственность и начал исследовать модели, найденные в The Cheeseboard Collective в Беркли, Калифорния и кооперативах Mondragon в Баскском регионе. из Испания ; Ключевыми особенностями коллектива являются голосование за каждого собственника и распределение прибыли в соответствии с затратами труда (а не капиталом). В 2002 году начались регулярные встречи с рабочими Grill с целью создания корпорации, принадлежащей рабочим, которая в конечном итоге будет называться The Little Grill Cooperative. В июне 2003 года этот новый коллектив приобрел ресторан у Коупленда, используя так называемое «общественное финансирование» для получения первоначального взноса. С тех пор коллектив стремился работать над локализацией продуктов питания и созданием того, что они считают «здоровой рабочей средой для полноценного опыта работы».
Вид, смотрящий на север со стороны Северной Мэйн-стрит Видео The Little Grill было Созданный студентами JMU в ноябре 2008 года, он описывает, как начинался коллектив Little Grill.
Little Grill Collective - это находящийся в собственности рабочих и демократически управляемый кооператив, члены которого объединились для производства товаров и / или услуг для продажи. Каждый новый рабочий-владелец Little Grill покупает бизнес, чтобы укрепить свою собственность. Прибыль распределяется между участниками «на основе патронажа (покупка, работа или продажа через компанию)». Бизнес-контроль осуществляется членством на основе принципа «один член / один голос».
Соотношение рабочих-собственников и сотрудников постоянно колеблется, обычно половина владельцев - половина сотрудников. Сотрудники имеют возможность стать собственниками после проработки минимум 6 месяцев. Координаторы назначаются по многим аспектам работы ресторана, таким как: «искусство и развлечения (музыка и художественные шоу), задний двор (кухонные системы и заказ еды), финансовый (счета, платежная ведомость и налоги), парадный вход (обучение, столовая), человеческие ресурсы (график и прием на работу), человеческие отношения (оценка, посредничество), техническое обслуживание (ремонт зданий, проверки), связи с общественностью (реклама) и розничная торговля продуктами питания (общественное питание) ». Координаторы могут самостоятельно принимать определенные решения и тратить деньги без консультации с группой. Владельцы и сотрудники «могут получать зарплату за работу в» комитетах, занимающихся любой из этих областей.
Члены встречаются дважды в месяц, чтобы «просмотреть наши финансовые отчеты, проверить новых сотрудников, сделать объявления, представить идеи, установить даты других встреч, создание комитетов и принятие широкого круга решений ». Выбирается другой владелец, чтобы «укрепить повестку дня и облегчить каждую встречу». Решения принимаются «на основе консенсуса… с большинством 80%».
Текущие рабочие-владельцы Little Grill Collective по состоянию на апрель 2015 года (дата присоединения кооператива в скобках) :
|
Список бывших рабочих-владельцев находится на веб-странице Little Grill.
С октября 1992 года меню ориентировано на здоровых едоков и вегетарианцев. В ресторане подают пиво и готовят блюда на вынос в любое время, когда у них нет очереди на обслуживание в закусочной. Приложение для смартфона , запущенное в сентябре 2011 года, «предоставляет пользователям мобильный доступ к меню, блогу обновления и даже викторины, освещающие историю заведения».
Завтрак тарелки включают тофу Scrambler, Beth's Favorite (яичница) и The Dooley (подается с подливкой). Тофу включен в несколько фирменных блюд на завтрак, в том числе в тофу ранчеро, скремблер с тофу, буррито с тофу и измельчитель тофу. Они предлагают пахту и гречневую крупу блины, в том числе Blue Monkeys (бананы и чернику в пахте) и чередующиеся сезонные блины. Омлеты включают вестерн и «Любовный омлет», приготовленный из ресторанного «Бургера любви» (см. Ниже).
Тейг Хоган разгадывает кроссворд на стойке Little Grill 17 марта, 2008 Мы как бы ходим повсюду - мы делаем яйца в любом стиле, и много фирменных блюд на завтрак. Все сделано с нуля - мы делаем действительно хороший тофу. Блины очень популярны - у нас их очень много; голубая обезьяна из цельного зерна [популярна].
— Крис Хоудиселл, рабочий-владелецБлины с голубой обезьяной вдохновили на создание футболки с изображением синей обезьяны, едящей блины, для продажи в ресторане... "
Обеденные предложения включали фелафель и лимон тахини закуска, приготовленные из домашних шариков фелафель и подаваемые с домашний лимонный соус тахини, вегетарианский салат от шеф-повара. Специальные блюда включают Go Ask Alyce («хрустящий домашний фелафель с обжаренными грибами»), Greek Alyce (с сыром фета ) и фелафель в Пита («посыпанная кубиками помидоров и заправкой из тахини с лимоном»). Специальные бутерброды включают Tempeh Rueben, BBQ Tempeh, местную курицу на свободном выгуле в соусе BBQ и местные органические гамбургеры. Летом 2015 года ресторан перешел на Сезонно меняющееся обеденное меню с использованием местных ингредиентов в зависимости от сезона. В ресторане больше не подают ужин, но он открыт в некоторые вечера для особых мероприятий или частных мероприятий. связи.
До перехода на летнее меню 2015 года специальные вечера меню в Little Grill проводились в определенные дни недели. Вторник был Mexi Night, среда - Indian Night или Wildcard Special в зависимости от шеф-повара, четверг - Night Breakfast, а пятница - Down Home Night / Southern Cookin. Хотя ресторан больше не работает по ночам круглый год, Mexi-Night по-прежнему предлагается вечером по вторникам с июня по август.
Little Grill принимает участие в полугодовом Taste of Downtown, недельном мероприятии, в рамках которого представлены специальные предложения на обед и ужин в большинстве ресторанов в центре города Харрисонбург, которые в рамках рекламной акции, инициированной Harrisonburg Downtown, составили предложения по меню со скидкой и предложили комбинации. Renaissance, некоммерческая группа по возрождению, в 2008 году.
The Little Grill - большая редкость. Трудно найти веганские ребрышки настолько вкусные, что вы больше никогда не захотите их настоящие. Практически невозможно наткнуться на ресторан, в котором есть только свежие яйца с фермы и курица местного производства. А настоящий коллектив, принадлежащий рабочим? Я никогда даже не слышал о другом в этих краях!
Little Grill готовят все свои собственные тесто для блинов, печенье, пиканте, испанский рис, чили и т. Д. Ингредиенты не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, трансжиров или rBGH гормонов роста. В качестве веганской альтернативы маслу, не содержащему трансжиров, они используют на гриле Earth Balance. Они также делают свой собственный «соевый соус», альтернативу веганской колбасе, который делают с нуля, используя цельные соевые бобы, цельнозерновую муку и ряд специй. Они также предлагают «Love Burger»: цельнозерновой вегетарианский «бургер», приправленный пряностями и приготовленный на гриле. На завтрак это добавляется к «Омлету любви». Groovy Gravy, вегетарианский и веганский соус из грибов, подается поверх медового пшеничного печенья, картофельных лепешек или жареного картофеля.
Все хлебобулочные изделия - булочки пшеничные; корица завихрение закваска ; пшеничный, белый и ржаной хлеб - производит местный пекарь в Дейтоне, Вирджиния. Бублики пекут в местной пекарне. Яйца от кур свободного выгула поставляются местным птицеводством; мясо местного производства. Они закупают столько продукции, сколько могут, у близлежащих предприятий, таких как Muddy Bikes Urban Garden, Our Community Farm и Radical Roots Community Farms.
Крис Хаудиселл, 5 июня 2008 г., исполняет обязанности ведущего церемоний для открытого микрофона Чтобы заменить такие транснациональные бренды, как Coca-Cola, Anheuser-Busch, Miller, Coors и Folgers, Little Grill использует натуральные и «домашние» заменители, такие как «домашний лимонад» и « домашний имбирный лимонад ». Blue Sky поставляет крем-газировку, Virgil's пиво и колу, а диетические газированные напитки поставляет Zevia. Чай и кофе - все равный обмен.
Они предлагают пиво в бутылках с местной пивоварней и микропивоварни, ориентированной на выбор.
Поэт читает из своей собственной работы в открытый микрофон, июнь 5, 2008 Little Grill предлагал развлечения от местных писателей, исполнителей, музыкальных и комедийных талантов - через регулярные еженедельные открытые сцены и специальные шоу. Каждый четверг вечером они представляли открытый микрофон для поэтов, рассказчиков, комиксов и музыкантов, в том числе студентов Университета Джеймса Мэдисона. Исторически сложилось так, что основатели The Hackensaw Boys и Old Crow Medicine Show - Роберт Сент-Уурс, Дэвид Сикмен, Роб Буллингтон, Крис «Криттер» Фукуа, Кетч Секор и т. Д. - встретились и выступили в Little Grill open mic.
. Специальные шоу включают сбор средств для местных организаций, драматические произведения, созданные владельцем, и open mic ведущим Крисом Хоудиселлом, и комедии. Первый фестиваль «Ха-ха», который состоялся в феврале 2012 года, является недавним примером этого. «Девушка, которая умерла самым загадочным образом», пьеса с оригинальными песнями, написанными работником / владельцем Little Grill Крисом Хоудиселлом, была показана в октябре 2011 года - с его музыкальной группой The Dish Dogs, поддерживающей «местный состав неактеров».
Ночи среды раньше были зарезервированы для игры бинго с участием посетителей в качестве игроков.
В качестве музыки Little Grill известен тем, что демонстрирует предстоящие и популярные местные и региональные группы, а также более широко известные группы. Гастроли продвигаются по межштатной автомагистрали 81, возможно, от крупных музыкальных рынков на севере, таких как Филадельфия или Нью-Йорк, до южных регионов, часто останавливаясь, чтобы выступить. Местные и региональные группы, которые появились там, включают: The Hackensaw Boys, The Steel Wheels и Joe Overton and the Clear Blue Sky. Многие сотрудники (и общие владельцы) Little Grill были музыкантами, часто появляясь там сами. Владелец Chris Howdyshell, который еженедельно ведет открытый микрофон и устраивает специальные шоу, сформировал Red River Rollercoaster и Dish Dogs, часто выступая на сцене Little Grill. Он привлекает сотрудников из Grill, таких как Эшли Хантер и Джошуа Вана. Среди прошлых музыкантов, которые там работали, были Роберт Сент-Уурс (основатель The Hackensaw Boys ), его брат Филипп Сент-Уурс (основатель Pantherburn), Билли Бретт и Терри Тертл (основатели Buck Gooter), Лара Мак и Кайл Оэмке (оба участники Dish Dogs). Среди других - Грег Уорд и Ник Мелас.
Трент Ваглер (гитара) и Брайан Дикель (стоячий бас) выступают с The Steel Wheels 6 февраля 2009 г. Три брата St. Ours, Крис «Криттер» Фукуа и Кетч Секор основали Route 11 Boys - группа-предшественница The Hackensaw Boys и Old Crow Medicine Show. Секор сказал, что относительно роли открытого микрофона Little Grill в его музыкальной карьере, это был «действительно первый шанс, что (он и) Криттер должны были играть на сцене». Будучи «немного моложе», чем «студенты колледжа Университета Джеймса Мэдисона, которые обычно там тусовались», Секор говорит: «Они знали, что у нас есть талант, но он был сырым. Я имею в виду, что я был на высоте. на челюстной арфе, когда мне было 13 лет.
Именно в Little Grill Кетч впервые увидел своего «современника» Роберта Сент-Уурса, который позже основал The Hackensaw Мальчики - пели, и «он был так крут со своей кожаной курткой и ожогами по бокам. Я знал, что это то, чем я хочу заниматься». Секор вместе со Св. Нашем и его братьями сформировал Route 11 Boys и часто выступал в Little Grill.
Антония Бегония выступает с Джонатаном Вассаром на аккордеоне в рамках MACRoCk 2009 3 апреля 2009 г. Неместные группы, более известные за пределами региона, включают Энди Фридмана, Пола Каррери и его жену Девон Спроул, соседи по дому Дэнни Шмидт и Кэрри Элкин, Анаис Митчелл, Мэри Готье, Тони Фуртадо, The Two Man Gentlemen Band, The Wiyos, и Эдриенн Янг и Литтл Сэди, выступая в Little Grill, Янг сказал: «Лучшее шоу когда-либо. Энергия была такой приятной (sic). "
Помещение Little Grill использовалось для записи музыки. Предыдущий владелец Том Килдеа записал там свой альбом Love Like Wood в 1999 году.
Little Grill ежегодно служит местом проведения конференции Mid-Atlantic College Radio Conference (MACRoCk), присоединяясь к другим центрам города. В Харрисонбурге проходят мероприятия Artful Dodger, Blue Nile, Clementine, Court Square Theater и Downtown 34 Music (в 2011 г.).
Этот фестиваль радио колледжа, включая семинары, панельные дискуссии и выставку лейблов, финансируется grass -roots предприятия.
Музыкальные выступления, которые исполнялись во время фестиваля 2011 года в Little Grill, включали: Low Branches, Bison, Wailin 'Storms, Spirit Family Reunion, Auld Lang Syne, Luke Saunders и Cat Magic Co The Daily News-Record описывает MACRoCk как...
... эклектичный микс групп, который каждую весну собирает тысячи независимых музыкальных энтузиастов в центре Харрисонбурга. Посетители фестивалей заполняют местные площадки, чтобы послушать группы со всего Восточного побережья, исполняющие различные мелодии от фолка до гаражного металла и всего остального.
Эдриенн Янг и Энди Такер играет со своей группой Little Sadie в качестве сборщика средств для FoodRoutes; 27 июня 2008 г. 
Крис «Critter» Фукуа играет на банджо с Ketch Secor, участвующими в шоу Old Crow Medicine Show, во время благотворительного шоу для Our Community Place 14 января 2012 г. 27 июня выступили Эдриен Янг и Маленькая Сэди, 2008 г. «Покупай свежее, покупай у местных» в поддержку FoodRoutes Network (FRN), национальной некоммерческой организации, целью которой является поддержка других местных групп, которые поощряют устойчивое сельское хозяйство. и общественные системы питания. На следующий день ее группа возглавила ежегодное мероприятие Our Community Place Lawn Jam.
Известные местные музыканты организовали и выступили в сборе средств в поддержку местного музыканта и мастера Стива Паркс из близлежащего Дейтона, у которого был диагностирован неоперабельный рак, в 2008. Среди исполнителей: блюз музыкант Боб Драйвер, бывший владелец Grill; вместе они образовали музыкальную группу Parks Driver.
Кетч Секор и Крис «Криттер» Фукуа появились там вместе с Робертом и Филлипом Сент-Уурсом 14 января 2012 года, чтобы поддержать наше общественное место. Если бы Джонни Сент-Уэрс не снимал документальный фильм где-нибудь еще, у них могло бы быть полное воссоединение Route 11 Boys - группы предшественников The Hackensaw Boys (которые Роберт Сент-Наш помогал основать) и Old Шоу медицины вороны (которое помогли основать Секор и Фукуа). Это воссоединение было первым, когда многие из первоначальных участников Route 11 Boys выступили вместе, и ознаменовало возвращение Фукуа в Old Crow, возвращение в Харрисонбург для Secor и коллективное возвращение туда, где все началось для всех них.
Недавно потеряв одного из своих первоначальных основателей, группа переживала трудные времена и нуждалась в обновлении. Как рассказывает Секор:
После того, как Уилли (Ватсон) ушел, на какое-то время дела пошли наперекосяк. Мы с Криттером поговорили о желании сыграть в Конджунто в Сан-Антонио или, может быть, вернуться в Мэн, как мы делали в Route. 11 мальчиков. И то, и другое как способ вернуться к той причине, по которой мы изначально начали заниматься музыкой. Мы решили отправиться обратно в долину и поиграть в Little Grill, где мы буквально впервые начали. Вернувшись домой, я был полон чистого добра и обновления, просто чтобы спеть со старым приятелем в старом доме. Для некоторых это было так, как будто мы никогда не покидали округ Рокингем. Когда мы выезжали из города, мы подобрали автостопщика (так в оригинале), ребенка, которого знали по старшей школе, и высадили его в доме его мамы в пещере Вейера (так в оригинале), как будто время не дрогнуло.
Фукуа соглашается, что «весь тур« Кетч и Криттер »» в том году «был особенным»:
Трудно описать все эмоции, которые я испытал, когда мы с Кетч скатились с Камберленда. плато (так в оригинале) и в Smokies, затем до нашего старого дома в заснеженной долине Шенандоа. Это было так правильно, так чисто, так искупительно. Кетч и я оба прошли через многое за время нашей разлуки за последние четыре или пять лет, и это путешествие было катарсическим в космическом смысле. Мы всегда оставались лучшими друзьями, но в основе нашей дружбы, помимо всего прочего, лежит страсть к музыке, старый, бардский дух, который нужно было возродить.
Особенность был визит в Grill для Fuqua:
Изюминкой поездки для меня была игра в Little Grill.. Именно здесь мы с Кетчем прорезали зубы, когда нам было 13 лет, и это было похоже на путешествие героя, которое мы все совершаем в жизни, и мы прошли полный круг. Все деньги, которые мы заработали.. отправился.. поддерживать.. Наше общественное место. Рон Коупленд, провидец из Little Grill, а ныне меннонит проповедник (sic), был в восторге, и было так приятно отдать ему долг, потому что он дал нам так много. Место, где можно покурить и выпить кофе, поиграть песни и полюбить бархатные картины Боба Дилана.
Их ностальгическое возвращение добавили их предыдущие товарищи по группе и друзья: «Наши хорошие друзья из Маршрута 11, мальчики, св. Наши братья, Филипп и Роберт Холи Бэар, вышли на сцену с нами, и это заключило сделку. Небеса."
Толпа наблюдает за тем, как Кетч Секор и Крис «Криттер» Фукуа приносят пользу нашему общественному месту 14 января 2012 г. 
СМИ, связанные с Little Grill Collective на Викискладе
Координаты : 38 ° 27′22 ″ N 78 ° 51′51 ″ з.д. / 38,456147 ° N 78,864302 ° W / 38,456147; -78.864302
