Войти
 Мексиканский рис подается рядом с фасолью | |
| Альтернативные названия | Красный рис, арроз рохо, Истанболи Поло |
|---|---|
| Курс | Гарнир |
| Место происхождения | Мексика |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Белый рис, помидоры, чеснок, лук, бульон |
испанский рис, также известный как мексиканский рис, красный рис, или arroz rojo, является мекси может гарнир или ингредиент в других блюдах из белого риса, помидоров, чеснока, лука и т. Д. Его традиционно делают путем обжаривания риса в сковороде с маслом или жиром до золотисто-коричневого цвета. Затем добавляют воду или куриный бульон вместе с помидорами в виде нарезанных помидоров или томатного соуса.
Несмотря на свое название, испанский рис не является популярным блюдом в Испании или в испанской кухне ; блюда из риса в Испании часто имеют желтый цвет из-за включения шафрана. Испанский рис по-мексикански, однако, красный из-за того, что его готовили с томатным соусом или томатной пастой, и в Мексике его часто называют «красным рисом» (испанский : arroz rojo).
В Иране и персидской кухне подобное блюдо называется Истанболи Поло (персидский : استانبولی لو). Он восходит к Каджарскому Ирану. В западном мире он известен как персидский томатный рис.
Испанский рис с кусочками красного болгарского перца Хотя его еще называют «испанский рис», это блюдо практически неизвестно в Испании. Термин «испанский рис» не используется мексиканцами или энтузиастами мексиканской кухни; в Мексике это блюдо обычно называют просто арроз («рис») или арроз рохо («красный рис»).
На английском языке классическое блюдо из риса из Испании, паэлья, может называться желтым рисом или испанским желтым рисом, поскольку в нем используется шафран, который дает блюду отчетливый желтый оттенок.
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Испанский рис. |
