Войти
 Лепет, клейкие рисовые клецки с арахисом, приготовленные в кокосовом молоке | |
| Альтернативные названия | Лепет (сунданский ), лепат (малайский / индонезийский) |
|---|---|
| Тип | клецки |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Центральная Ява, Восточная Ява, Джокьякарта и Западная Ява |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис, кокосовое молоко, арахис, завернутый в молодой кокосовый лист |
Лепет (яванский ), Leupeut (сунданский ) или Лепат (малайский / индонезийский ) - это разновидность клейкого риса клецки, смешанной с арахисом приготовленным с кокосовым молоком и упакованным в джанур (молодой кокосовый лист) или пальмовый лист. Это деликатес, обычно встречающийся в яванской и сунданской кухне (Ява, Индонезия ) и часто употребляемый в качестве закуски. Он похож на лонтонг, но имеет более липкую текстуру и более богатый вкус из-за использования кокосового молока и арахиса.
Лепет получают путем обработки паром кетана (липкого риса) до полуготовности в кокосовом молоке, а затем его смешивают с листом пандана и соль, пока все кокосовое молоко не впитается в клейкий рис. Затем полуготовый клейкий рис с кокосовым молоком смешивают с тертым кокосовым мякотью и арахисом, затем заворачивают внутрь янура (молодой желтоватый кокосовый лист) цилиндрической формы и закрепляют нитками из волокон кокосового листа (или любые струны). Пакеты риса внутри кокосового листа затем пропариваются до полной готовности. Наиболее распространенной начинкой является арахис, однако другие виды бобов, такие как фасоль, вигновый горох, фасоль или также можно использовать кукурузу.
В Сунданском районе Западной Явы она известна как лейпеут и обычно производится меньшего размера с арахисовой начинкой и обычно употребляется с таху сумеданг (жареный тофу ). Это популярная закуска в Кунингане и Регентстве Сумеданг.
На Суматре, Индонезии и на Малайском полуострове есть одноименное блюдо, известное как лепат, хотя рецепт и метод немного отличаются: lepat использует пальмовый сахар и начинки из тертой кокосовой мякоти, которые завернуты в банановый лист вместо молодого кокосового листа.
Продовольственный портал 
Индонезийский портал 
