Войти
Китайская латиноамериканская или китайско-латиноамериканская кухня, связанная с Азиатские латиноамериканцы китайского происхождения сочетают в себе элементы китайской кухни с другими латиноамериканскими влияниями. Он встречается в китайских общинах и китайских кварталах по всей Латинской Америке, включая Перу (где он известен как чифа ) и на Кубе. Он распространился на Соединенные Штаты с миграцией азиатских латиноамериканцев, в частности с миграцией китайских кубинцев в Нью-Йорк.
Китайская Кубинская кухня возникла в результате самой ранней миграции китайцев. мигранты на Кубу в середине 1800-х гг. Из-за нехватки рабочей силы в период с 1847 по 1874 год на Кубу прибыло около 125 000 китайских рабочих по контракту или контракту. Рабочие или кули были почти исключительно мужчинами, и большинство из них работали на сахарных плантациях вместе с порабощенными африканцами. Десятки тысяч китайцев, которые выжили и остались на острове в 1870-1880-х годах, теперь имели большую физическую, профессиональную и даже социальную мобильность. Они вступали в банды сельскохозяйственных рабочих, выращивали овощи в сельской местности, торговали товарами и работали ремесленниками или выполняли неквалифицированную работу в городе.
Жареный рис Основные аспекты кубинской и китайской кухни похожи в использовании белого мяса такие как свинина и крахмалы, такие как рис. Сама кубино-китайская кухня - это культивирование кулинарной культуры обеих стран в одном ресторане. В китайском аспекте представлены такие блюда, как жареный рис, чау-мейн или креветки с соусом из черной фасоли, а в кубинском - такие блюда, как как ropa vieja или platanos maduros. У обоих есть ингредиенты, которые помогают отличить их блюда. В китайской кулинарии овощи, такие как бок-чой, амарант или брокколи, играют большую роль в развитии популярных китайских блюд, таких как жаркое. Китайский стиль приготовления пищи также во многом зависит от масел, соусов и уксусов; включая наиболее широко известный соевый соус, а также другие, такие как рисовый уксус, кунжутное масло и устричный соус. В кубинском стиле используются такие специи, как чеснок, тмин, орегано, лавровый лист и кинза, а также с использованием овощей, таких как лук, сладкий перец и помидоры.
Ropa vieja Один из старейших и крупнейших китайских кварталов расположен в Гаване, известный как [es ]. Большинство китайских торговых сообществ были вынуждены переехать после кубинской революции.
Чино -Латиноамериканская кухня в Нью-Йорке в первую очередь ассоциируется с китайскими кубинцами, иммигрировавшими после кубинской революции. Несмотря на это, чино-латиноамериканские рестораны редко можно найти в китайских кварталах США. Напротив, они, как правило, сосредоточены в испаноязычных районах пяти районов. Отчетливая кубинско-китайская идентичность или латиноамериканская идентичность не была обнаружена в Нью-Йорке до конца 1960-х - начала 1970-х годов, когда тысячи китайцев иммигрировали в Соединенные Штаты.
Местные условия, в том числе политическая и экономическая нестабильность, вызвали ремиграция китайцев в Соединенные Штаты из других частей Латинской Америки, включая Перу, Никарагуа, Венесуэла и Эквадор.
по прибытии в Соединенные Штаты, страну, в которой бинарные расовые категории теперь были ориентированы на расовую сегрегацию латиноамериканцев и азиатов, которая постепенно стала приниматься. Частные лица, ранее владевшие местными ресторанами в кубинском «Баррио Чино де ла Гавана», инициировали корректировку в соответствии с личными предпочтениями. Когда эти предыдущие владельцы бизнеса прибыли и обосновались в Восточном Гарлеме, люди начали создавать новые предприятия, основанные на погружении в продукты питания, которые они узнали, выращивая на Кубе, чтобы чтить свое наследие и установить свою экономическую стабильность. Для прибывающих иммигрантов эти рестораны создавали ощущение домашнего уюта из-за подлинных качеств и сходства между местом их проживания и их родной страной. Это был минимальный аспект их родной страны, такой как еда, которая позволяет людям чувствовать себя комфортно и адаптироваться в районе их поселения. Однако, поскольку эта концепция возникла в приемлемой форме в наши дни, эти рестораны считаются исчезающими, это связано с отсутствием китайского населения, мигрирующего напрямую с Кубы, чтобы сохранить традицию. Последняя китайская миграция непосредственно с Кубы произошла в 1959 году, что вызвало сомнения в том, насколько долго может развиваться часть кубинской и китайской культур. Процесс аккультуризации позволил молодому поколению потерять прикосновение к своим корням по сравнению с другими, которые хотят стоять там, где они пришли, чтобы сохранить наследие.
