Войти
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Бермудские острова |
| Температура подачи e | Горячий |
| Основные ингредиенты | рыба, бульон, томатное пюре |
Бермудский рыбный суп - это чаудер суп, который считается национальным блюдом на Бермудских островах. Его основные ингредиенты - рыба, помидоры и лук, заправленные черным ромом и «соусом из перца хереса». Считается, что рецепт был разработан британскими колонизаторами Бермудских островов 17 века.
Основными ингредиентами рыбной похлебки Бермудских островов являются рыба бульон, рыбное филе и томатное пюре. Другими ингредиентами обычно являются овощи, зелень и специи.
Есть много вариантов, основанных на основных ингредиентах. В одном рецепте используется одна чашка нарезанного лука сельдерея и моркови, а также нарезанные кубиками свиные ножки и немного Вустерширского соуса. В другом используется филе белой рыбы (либо треска, морской окунь, кафельник или окунь ), лук, морковь., сельдерей, измельченный чеснок, несоленое масло, лавровый лист, тимьян, душистый перец, соус Вустершир, черный ром и соус из перца хереса. Можно использовать и другие виды рыбы, например каменную рыбу или морской окунь.
По консистенции похлебка из бермудской рыбы намного легче, чем похлебки с утолщением с молоком или сливками. Иногда его сравнивают с буйабес.
Традиционные рецепты приправлены черным ромом и «соусом из хереса с перцем», острым соусом из перца, замаринованных в хересе и специях. "Оригинальный перцовый соус Аутербриджа" местного производства - один из немногих экспортных товаров Бермудских островов. Говорят, что бермудская рыбная похлебка должна содержать соус Аутербриджа. Ром Black Seal, производимый бермудским производителем спиртных напитков Gosling Brothers, также считается традиционным ромом для ароматизации супа.
Считается, что рецепт был разработан британскими колонизаторами 17 века. Соус из перца хереса - также бермудская традиция, восходящая к тому периоду. Его называли «перцовым вином». Его использовали моряки, чтобы сделать испорченную пищу более вкусной.
TIME сообщил, что в 2006 году проводился «конкурс бермудских рыбных похлебок» с участием знаменитых шеф-поваров Энтони Бурден и Майкл Ломонако.
