Войти
 «Тромпо» из мяса пастора | |
| Место происхождения | Мексика |
|---|---|
| Регион или штат | Пуэбла, Мехико |
| Температура подачи | Теплое |
| Основные ингредиенты | Свинина мясо |
| |
Al Pastor (от испанского, «пастушеский стиль»), также известный как tacos al pastor , представляет собой тако, приготовленный со слюной. свинина на гриле. Основанный на ягненке шаурме, привезенной ливанскими иммигрантами в Мексику, al Pastor отличает вкус, сочетающий в себе традиционные ближневосточные специи с пряностями коренных народов Центральной Мексики. Это популярная уличная еда, распространившаяся в США. В некоторых местах на севере Мексики, например, в Нижняя Калифорния, он известен как taco de adobada . Аналогичное блюдо из Пуэбла с разными специями - это tacos árabes .
В течение 19 века вариации мясного блюда, приготовленного на вертикальном гриле, теперь известного под несколькими названиями, начали распространяться по Османской империи. Волна ливанских иммигрантов в Мексику, в основном христиан, таких как марониты, у которых нет религиозных диетических ограничений на употребление свинины, прибыла в конце 19-го и начале 20-го веков и представила арабам версия, шаурма. В 1960-х годах потомки этих иммигрантов мексиканского происхождения начали открывать собственные рестораны и сочетать свое наследие с мексиканской кухней. Полученный из шаурмы, он также похож на турецкий döner kebab и греческий gyros.
Свинину маринуют в сочетании сушеных чили, специи, ананас и, как правило, паста ачиоте, затем медленно приготовленные на угле или газовом пламени на вертикальном гриле, называемом тромпо (освещено: волчок ). Гуахильо чили, чеснок, тмин, гвоздика, лавровый лист и уксус являются общими ингредиентами, среди которых корица, сушеный мексиканский орегано, кориандр и черный перец, встречающиеся во многих вариантах.
Ломтик свежего лука и ананас обычно кладут на гриль. Мясо тонко нарезают с вертела большим ножом на небольшую кукурузную лепешку и подают с мелко нарезанным луком, кинзой и нарезанным кубиками ананаса. Долька лимона или лайма и сальса - необязательные приправы. Это мясо также является обычным ингредиентом для гринга, аламбрес, хуарачес, торта и пиццы.
Блюдо с тако аль пастор В некоторых местах северной Мексики, таких как Нуэво Леон, Дуранго и Чиуауа, их обычно называют тако де тромпо, если подается с кукурузными лепешками, и грингами, если они подаются с сыром на мучных лепешках.
Подобное блюдо называется такос арабес, которое возникло в Пуэбла в 1930-е годы из арабской мексиканской кухни. В Tacos árabes используется мясо в стиле шаурмы, вырезанное из вертела, но их подают в виде хлеба в стиле pita, который называется пан-араб. Эти тако были привезены мексиканскими иммигрантами в Соединенные Штаты за последние несколько лет и стали популярными в таких городах, как Чикаго и Лос-Анджелес, двух крупнейших мексиканских / мексиканско-американских населенных пунктах в Соединенных Штатах. Штаты.
Куриная версия, маринованная в стиле «аль-пастор», была привезена на Ближний Восток в начале 2000-х и продавалась как «мексиканская шаурма». Обычно его подают в ближневосточном стиле, обернутым чесночным майонезом, маринованным огурцом и картофелем фри в тонкой лепешке.
Mexico portal 
продуктовый портал  | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Такос аль-пастор. |
Медиа: Al pastor