Войти
Диеты с низким содержанием серы является диета с пониженным содержанием серы содержанием. Важные пищевые источники серы и серосодержащих соединений могут быть классифицированы как незаменимые минералы (например, элементарная сера), незаменимые аминокислоты ( метионин ) и полузаменимые аминокислоты (например, цистеин ).
Сера является важным диетическим минералом, прежде всего потому, что она содержится в аминокислотах. Таким образом, сера считается фундаментально важной для здоровья человека, а такие состояния, как азотный дисбаланс и белково-энергетическая недостаточность, могут быть результатом ее дефицита. Метионин не может быть синтезирован людьми, а синтез цистеина требует постоянного поступления серы.
Метионин, незаменимая серосодержащая аминокислота Рекомендуемые суточные (RDA) метионина ( в сочетании с цистеином) для взрослых установлена на уровне 13-14 мг кг-1 день-1 (13-14 мг на кг массы тела в сутки), но некоторые исследователи утверждают, что это это слишком низкое значение, более подходящее значение - 25 мг / кг / день.
Несмотря на важность серы, при определенных заболеваниях и по другим причинам иногда рекомендуется ограничивать потребление серы.
Дефицит цистатионин-β-синтазы (CBS) представляет собой серьезное нарушение транссульфурации, которое лечится с помощью диеты с ограничением метионина.
| Еда | г / 100г |
|---|---|
| Яйцо, белок, сушеное, порошковое, с пониженным содержанием глюкозы | 3,204 |
| Мука из семян кунжута (обезжиренная) | 1,656 |
| Яйцо, целое, сушеное | 1,477 |
| Сыр, Пармезан, тертый | 1,114 |
| бразильский орех | 1,008 |
| Концентрат соевого белка | 0,814 |
| Курица, бройлеры или фритюрницы, жареные | 0,801 |
| Рыба, тунец, светлая, консервированная в воде, сушеные твердые вещества | 0,755 |
| Говядина вяленая, сушеная | 0,749 |
| Бекон | 0,593 |
| Говядина, фарш, 95% нежирного мяса / 5% жира, сырая | 0,565 |
| Свинина, фарш, 96% постная / 4% жирная, сырая | 0,564 |
| Зародыши пшеницы | 0,456 |
| Овсяный | 0,312 |
| Арахис | 0,309 |
| Нута | 0,253 |
| Кукуруза, желтая | 0,197 |
| Миндаль | 0,151 |
| Фасоль, пинто, приготовленная | 0,117 |
| Чечевица, приготовленная | 0,077 |
| Рис коричневый, среднезернистый, вареный | 0,052 |
В сельском хозяйстве забота об окружающей среде по поводу загрязнения воздуха привела к исследованиям, направленным на уменьшение запаха навоза. Появился ряд доказательств того, что повышенное содержание серосодержащих аминокислот в кормах усиливает неприятный запах фекалий и газов, производимых домашним скотом.
Считается, что это связано с повышенным содержанием серосодержащего субстрата, доступного для микробиоты кишечника, что способствует увеличению высвобождения летучих соединений серы (VSC) во время ферментации кишечника (VSC считаются основными источниками запаха газов и фекалий).
Эта теория подтверждается наблюдением, что фекалии плотоядных животных имеют более неприятный запах, чем фекалии травоядных, и это, по-видимому, применимо и к рациону человека (показано, что запах человеческих фекалий усиливается с увеличением количества диетического белка, особенно серосодержащих аминокислот).
Как правило, диета с низким содержанием серы включает сокращение количества мяса, молочных продуктов, яиц, лука, гороха и овощей семейства крестоцветных ( цветная капуста, капуста, капуста, кресс-салат, брокколи и другие листовые овощи ).
Диета с низким содержанием серы может повлиять (прямо или косвенно) на использование и использование некоторых аминокислот.
Цистин, важная аминокислота
Цистатионин
Дженколевая кислота
Лантионин
Метионин, основная аминокислота
