Войти
 Красное карри со свининой | |
| Тип | Карри |
|---|---|
| Место происхождения | Таиланд |
| Основные ингредиенты | Паста карри (чеснок, лук-шалот, (сушеные) красные перец чили, галангал, креветочная паста, соль, кафр-лайм кожура, корень кориандра, семена кориандра, семена тмина, перец, лемонграсс ), кокосовое молоко |
| |
Некоторые ингредиенты пасты красное карри (тайский : แกงเผ็ด, RTGS : kaeng phet, произносится, букв.: «острое карри») - популярное тайское блюдо, состоящее из красного карри паста, приготовленная на кокосовом молоке с добавлением мяса, например курица, говядина, свинина, утка или креветка, или вегетарианский источник белка, например тофу.
Базовая тайская красная паста карри (Тайский : พริก แกงเผ็ด, RTGS : phrik kaeng phet) традиционно изготавливается с помощью ступки и пестика и остается влажным на протяжении всего процесса приготовления. Красный цвет, полученный из сухих красных шпор чили (тайский : พริก แห้ง เม็ด ใหญ่, RTGS : phrik haeng met yai) - сушеного красного phrik chi fa. перец чили. Основные ингредиенты: (сушеные) красные перец чили, чеснок, лук-шалот, галангал, паста из креветок, соль, листья кафр-лайма, корень кориандра, семена кориандра, семена тмина, перец горошком и лимонник. Сегодня приготовленные тайские красные пасты карри доступны на рынках в массовых количествах, а также доступны в бутылках некоторых брендов.
Приготовленная красная паста карри готовится в кастрюле с растительным маслом, в которое добавляется кокосовое молоко. Затем мясо как источник белка добавляется в суп на основе карри. В виде красного карри могут быть приготовлены различные виды мяса, например курица, говядина, свинина, креветки, утка или даже экзотические виды мяса, такие как мясо лягушки и змеи. Однако наиболее распространенными являются курица, свинина и говядина. Мясо нарезают небольшими кусочками. Обычные добавки: рыбный соус, сахар, нарезанные листья кафр-лайма, тайский баклажан, бамбук побеги тайский базилик (bai horapha).
тофу, аналоги мяса или овощи, такие как тыква, могут быть заменены псевдо- вегетарианским вариантом, но из-за присутствия креветочной пасты в пасте карри замена белка не делает блюдо вегетарианским. Однако есть вегетарианские красные пасты карри.
Это блюдо обычно имеет консистенцию супа, его подают в миске и едят с вареным рисом.
Красная паста карри сама по себе является основным вкусом для ряда других блюд, таких как Thot man pla (рыбные котлеты) и сай уа (жареные чиангмайские колбасы).
Медиа: красное карри