Войти
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Классический манхэттен 2: 1, сделанный из виски, сладкого вермута, биттеров и вишни. | |
| Тип | Коктейль |
| Первичный спирт по объему | |
| Подается | Прямо вверх ; безо льда |
| Стандартный гарнир | Мараскино вишня |
| Стандартная посуда |  Бокал для коктейлей |
Ингредиенты, указанные IBA  |
|
| Подготовка | Вылейте все ингредиенты в стакан для смешивания с кубиками льда. Размешайте как следует. Перелить в охлажденный коктейльный бокал. |
| Сроки | Перед обедом |
| Примечания | Украсить коктейльной вишенкой. |
| Манхэттенский рецепт в Международной ассоциации барменов | |
Манхэттен в коктейльном бокале Manhattan является коктейлем сделанного с виски, сладким вермутом, и горькими. Хотя рожь является традиционным выбором виски, другие широко используемые виски включают канадский виски, бурбон, купажированный виски и виски Теннесси. Коктейль обычно перемешивают, затем процеживают в коктейльный бокал и традиционно украшают вишней мараскино. Манхэттен также можно подавать на камнях в бокале lowball.
Манхэттен, основанный на виски, - один из пяти коктейлей, названных в честь района Нью-Йорка. Он тесно связан с коктейлем в Бруклине, который использует сухой вермут и Maraschino ликера вместо сладкого вермута на Манхэттене, и Amer Пикон на месте Манхэттена Ангостура.
Манхэттен - один из шести основных напитков, перечисленных в классическом произведении Дэвида А. Эмбери « Изобразительное искусство смешивания напитков » 1948 года.
Популярная история предполагает, что напиток возник в Манхэттенском клубе в Нью-Йорке в середине 1870-х годов, где он был изобретен Иэном Маршаллом для банкета, устроенного Дженни Джером (леди Рэндольф Черчилль, мать Уинстона ) в честь кандидата в президенты Сэмюэля. Дж. Тилден. Успех банкета сделал напиток модным, что позже побудило нескольких человек запросить напиток, сославшись на название клуба, в котором он появился - « Манхэттенский коктейль». Однако леди Рэндольф в то время была во Франции и была беременна, так что эта история, скорее всего, вымысел.
Однако есть и предыдущие упоминания о различных подобных рецептах коктейлей под названием «Манхэттен», которые подают в районе Манхэттена. По некоторым данным, он был изобретен в 1860-х годах барменом по имени Блэк в баре на Бродвее недалеко от Хьюстон-стрит.
Оригинальный «Манхэттенский коктейль» представлял собой смесь «американского виски, итальянского вермута и биттеров Ангостуры ». Во время сухого закона (1920–1933) канадский виски использовался в основном потому, что он был доступен.
Некоторые из самых ранних записей о коктейле можно найти в « Американских и других напитках» Чарли Пола и « Руководстве современного бармена» Байрона, написанном в 1884 году. Пол описывает, что он содержит «три или четыре капли настойки ангостуры, то же самое и простого сиропа; полстакана вермута, полстакана «шотландского виски» с лимоном. Байрон описывает две версии: одну с французским вермутом, а другую с итальянским. Еще в начале записи коктейля можно найти в Уильяме Шмидт протекающего Чаша, изданном в 1891. В нем он подробно напиток, содержащий 2 тир камеди (Gomme сироп), 2 тир горьких, 1 тир абсента, 2 / 3 порция виски и 1 ⁄ 3 порции вермута.
Этот же коктейль указан как «Коктейль Теннесси» в Shake 'em Up! Авторы В. Эллиот и П. Стронг: «Две части виски, одна часть итальянского вермута и немного биттера наливают на лед и энергично перемешивают».
На небольшом Северных фризском острове из Фер, Манхэттенский коктейль стандартного напиток почти в каждом кафе, ресторане, и «собирается вместе» местные жители. История гласит, что многие жители Фёра эмигрировали на Манхэттен во время глубоководной рыбалки, пристрастились к напитку и привезли его с собой в Фер. Напиток обычно смешивают 1 часть вермута с 2 частями виски, с небольшим количеством биттера, подают ледяным, в ледяном стакане или со льдом и вишневым гарниром.
Манхэттен служил в купе Традиционные взгляды настаивают на том, чтобы Манхэттен был приготовлен из американского ржаного виски. Однако его также можно приготовить из бурбона или канадского виски. Манхэттен подвержен значительным изменениям и инновациям, и часто лучшие бармены могут продемонстрировать свое творчество. Некоторые встряхивают ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей вместо того, чтобы перемешивать его, создавая пену на поверхности напитка. Ангостура - это классические биттеры, но можно использовать апельсиновые биттеры или биттеры Пейшо. Некоторые делают свои собственные биттеры и сиропы, заменяют аналогичные дижестивы на вермут, специализируются на местных или редких виски или используют другие экзотические ингредиенты. Цедру лимона можно использовать как гарнир. Некоторые добавляют в коктейль сок из вишневой банки или ликер Мараскино для дополнительной сладости и цвета.
Первоначально биттеры считались неотъемлемой частью любого коктейля, как ингредиент, который отличал коктейль от слинга. Со временем эти определения коктейля и слинга стали архаичными, поскольку слинг вышло из общего употребления (кроме определенных названий напитков), а коктейль может означать любой напиток, напоминающий мартини, или просто любой смешанный напиток.
Ниже приведены другие варианты классического Манхэттена:
СМИ, связанные с Манхэттеном (коктейль) на Викискладе?