Jjamppong

редактировать

Jjamppong

Тип	Куксу
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Корея
Ассоциированная национальная кухня	Корейская кухня
Температура подачи	Горячие
Cookboo k: Jjamppong Носитель: Jjamppong

Корейское название
Hangul	짬뽕
Исправленная романизация	jjamppong
McCune – Reischauer	tchamppong

Чжамппонг (짬뽕) - корейский суп с лапшой с красными, пряными морепродуктами или бульоном на основе свинины, приправленным гочугару (порошок чили). Общие ингредиенты: лук, чеснок, кабачки по-корейски, морковь, капуста, кальмары <58.>, мидии и свинина.

Содержание

1 История и этимология
2 Варианты
3 См. Также
4 Ссылки

История и этимология

Хотя блюдо было вдохновлено шаньдунским (炒码面), название блюда произошло от чанпон, японского китайского блюда, производного от В стиле Фуцзянь (焖面). Во время японской оккупации (1910–1945) японцы увидели чомомян в китайских ресторанах в Корее и назвали его чанпон, так как белый суп казался их глазам похожим на суп из чанпона. Японское слово было фонетически адаптировано в корейский язык как jjamppong.

При рассмотрении того, как производится чампон, предполагается, что экспортированная версия chǎomǎmiàn, разновидность tó̤ng nṳ̀ sí mīng (湯肉絲麵), имела для приготовления бульона использовались отварные свиные и куриные кости, в то время как базовый бульон Джамппонг отличается тем, что в нем в основном используются жареные морепродукты и овощи с добавлением гочугару (порошок чили) и масла чили ; практика, начавшаяся в 1960-х гг.

Варианты

В некоторых ресторанах Samsun jjampong (삼선 짬뽕) относится к более дорогим вариантам с дополнительными разновидностями морепродуктов. Вдохновленный Гамджа-танг, джампонг из свиной кости (뼈 짬뽕) использует смесь бульона из свиных костей, жареных морепродуктов, масла чили и овощей. Гуль чжампонг (굴 짬뽕) содержит устрицы и обычно подается с острым белым бульоном, также называемым Сачхон Танмён (사천 탕면). Gochu jjampong относится к jjampong с дополнительной остротой с использованием перца чили чили. В некоторых ресторанах также подают жареный джампонг. В jjampong bap (짬뽕 밥) рис используется вместо лапши.

См. Также

Ссылки

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Jjamppong.