Войти
| Дай-пай-дон | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ман Юэнь Лапша, бывший дай-пай-дон на Элгин-стрит, Центральный. Баннер Демократической партии призывает к сохранению прилавка. | |||||||||||
| Традиционный китайский | 大 牌 檔 | ||||||||||
| Упрощенный китайский | 大 牌 档 | ||||||||||
| Буквальное значение | Стойлы с большими тарелками | ||||||||||
| |||||||||||
| ларьки с готовой едой | |||||||||||
| традиционный китайский | 大 排 檔 | ||||||||||
| упрощенный китайский | 大 排 档 | ||||||||||
| буквальное значение | киоски с большими рядами | ||||||||||
| |||||||||||
Dai pai дон (кит. : 大 排檔) - это разновидность продовольственного ларька под открытым небом в Гонконге. Официальное правительственное название этих заведений - «ларьки с приготовленной едой». Более распространенное название, dai pai dong, буквально означает «большой лицензионный киоск» на кантонском языке, имея в виду номерные знаки киосков, которые больше, чем у других лицензированных уличных торговцев.
Основанный после Второй мировой войны, dai pai dong прячут рядом со зданиями, на улицах и в переулках. Например, дайпай-донг в Центральном и Западном округах считается дайпай-донгом «террасного типа», поскольку большинство улиц имеют уклон, что означает, что киоски занимают разные террасы. В конце 20 века правительство Гонконга решило ограничить деятельность и лицензию дайпай-донга, чтобы убрать их с общественных улиц. Некоторые из них были перемещены на крытые рынки готовой еды, построенные правительством. После упадка дайпай-донга с 1970-х годов, большинство из них больше не работают в рамках семьи, а действуют в рамках индивидуального предпринимательства или партнерства.
Согласно Департаменту гигиены пищевых продуктов и окружающей среды, там в Гонконге осталось всего 25 дайпай донгов. Слово dai pai dong было признано ценным пробным камнем наследия и культуры Гонконга в марте 2016 года.
Дай-пай-дон отличается своей окрашенной в зеленый цвет стальной кухней и неопрятной атмосферой. отсутствие кондиционера, а также множество недорогих отличных блюд вок хей. Некоторые считают их частью коллективной памяти жителей Гонконга, официальных дайпай донгов сегодня мало, их всего 28, расположенных в Центральном (10), Шам Шуй По (14), Ван Чай (1), Тай Хан (2) и Тай О (1).
Хотя термин «дай пай донг» часто используется в общем для обозначения любого продовольственного ларька на обочине дороги со складными столами, стульями и без кондиционера (например, на Темпл-стрит ), с юридической точки зрения этот термин может относятся только к тем 28 киоскам, которые имеют «большие лицензии».
Нелицензированные продуктовые ларьки, которые предлагают дешевую повседневную еду, такую как отвар, рис и Лапша для широкой публики со скромным доходом появилась еще в конце 19 века в Гонконге. Прилавки можно было найти не только в Центре, но и в Ван Чай и на периферии Ипподрома Хэппи-Вэлли вокруг Вонг Най Чунг Роуд. На самом деле пожар на ипподроме в 1918 году был вызван прилавками с едой, установленными рядом с подиумом. Существовали также киоски, собранные у причалов, которые образовали так называемый Вайсик Матау (為 食 碼頭 букв. «Прожорливый пирс») для обслуживания пассажиров парома.
После окончания Второй мировой войны в 1945 году колониальное правительство Гонконга выдало специальные лицензии семьям погибших и раненых государственных служащих, позволяя им открывать продуктовые ларьки в общественных местах и тем самым зарабатывайте на жизнь. Этот тип лицензии был физически значительно больше, чем обычно выдаваемый, поскольку на них должна была быть фотография лицензиата. Поэтому местные жители шутливо называли лицензию «дай паи» (большая лицензия). С тех пор «большие лицензионные ларьки» начали расцветать на каждой оживленной улице и переулке Гонконга.
Дай пай дон продавал отвар на улице Ю Тунг, Шам Шуй По, в 2005 году. Однако вскоре дай пай дон стал причиной пробок на дорогах и проблем с гигиеной, и некоторые лицензиаты даже начали сдавать свои киоски на черном рынке. В ответ правительство прекратило выдачу новых «больших лицензий» в 1956 году и ограничило их передачу. Лицензии больше не могли передаваться по наследству и могли быть переданы супругам только после смерти лицензиата. Если бы у лицензиата не было супруга, срок действия лицензии просто истек.
С 1975 года многие дайпай-дон были перемещены на временные рынки, например, на Хайфон-роуд, Цим Ша Цуй, или в центры готовой еды, обычно расположены в коммунальных комплексах, находящихся в ведении городского совета, для облегчения контроля. Чтобы улучшить ухудшающуюся общественную гигиену, правительство начало выкупать «большие лицензии» у держателей лицензий в 1983 году. Поскольку большинство лицензиатов были в возрасте, а лицензии могут быть переданы только их супругам по закону, многие лицензиаты были готовы вернуть свои лицензии за компенсацию. С тех пор количество традиционных дайпай-донгов стремительно сокращается.
Сегодня большинство дайпай-донг выживают, работая в центрах готовой еды, в то время как наиболее успешные из них заново изобрели себя как рестораны с кондиционированием воздуха (некоторые из них сохраняют свои оригинальные киоски, работающие одновременно, как Lan Fong Юэнь (蘭芳 園) на Гейдж-стрит, Центральная).
Сообщалось, что доходы дайпай-донга значительно выросли в 2003 году, когда Гонконг поразил атипичная пневмония ; поскольку люди считали кондиционированные места рассадниками вируса и вместо этого предпочитали открытые и освещенные солнцем киоски.
Чай с молоком и миска лапши быстрого приготовления со свиной печенью, подаваемые на дай pai dong на улице Yiu Tung, Sham Shui Po. В мае 2005 года существование дайпай-донга в Гонконге привлекло значительное внимание общественности, так как Man Yuen Noodles, дайпай-донг, продающий лапшу в Central столкнулся с неизбежным закрытием из-за смерти лицензиата. Эта новость появилась после закрытия пекарни, известной своими яичными пирогами, также расположенной в Центральном районе и вынужденной закрыться из-за повышения арендной платы.
Несмотря на призывы многих местных жителей, в том числе некоторых политиков, сохранить его, киоск был закрыт 30 июля 2005 года. Правительство Гонконга подверглось критике за то, что оно не сделало все возможное, чтобы сохранить дайпай донг как часть Гонконга. культура. Известие о закрытии совпало с предложением правительства о развитии культурного района Западный Коулун. Пекарня вновь открылась в октябре 2005 года. Прилавок неожиданно открылся в соседнем магазине 1 декабря 2005 года.
 | На сайте Wikimedia Commons есть СМИ, связанные с Дай пай дон. |
