Камерунская кухня

Ндоле - блюдо в Камеруне Кукуруза - основное блюдо в Камеруне Расположение Камерун

Камерунская кухня (французский : камерунская кухня) является одной из самых разнообразных в Африке благодаря своему расположению на перекрестке север, запад и центр континента; разнообразие в этнической принадлежности со смесью от банту, полубанту и шуа-арабов. К этому следует добавить влияние немецкой колонизации, а затем французской и английской аннексии различных частей страны.

• 1 Обзор
• 2 Влияния
• 3 Ингредиенты
• 4 Специальности
• 5 См. Также
• 6 Ссылки

Основные продукты питания в Камеруне включают маниока, ямс, рис, подорожник, картофель, сладкий картофель, кукуруза, фасоль, просо, разнообразные кокоямы и многие овощи.

Французы представили французский хлеб, который широко потребляется и является основным продуктом завтрака во франкоязычных частях Камеруна, в то время как в англоязычных частях британские плоские буханки, местные жители называют «хлебом кумба», и менее богатый Форма обеденных булочек очень распространена. Основным источником белка для большинства жителей является рыба; также едят птицу и говядину. Мясо кустарника употреблялось в пищу повсеместно, одними из самых популярных видов были панголин, дикобраз и гигантская крыса, хотя из-за редкости они теперь считаются деликатесами. Также процветает нелегальная торговля вымирающими видами мяса диких животных, такими как шимпанзе и горилла.

Учитывая, что Камерун неоднократно подвергался колонизации, основные продукты питания в Новом Свете были введены несколько раз. веков назад, а также европейские методы и культура приготовления пищи. На это также влияет его география, с четкими различиями между северным и южным регионами. Камерун состоит из более чем 250 этнических групп, и кухня различается в зависимости от этнической группы и региона.

Почва большей части страны очень плодородная и разнообразная выращиваются овощи и фрукты, как отечественные, так и импортные. К ним относятся:

• маниока
• подорожник
• арахис
• фуфу
• острый перец / белый перец пенджа
• кукуруза
• баклажан
• окра
• горький лист
• Помидор
• Кокоям
• Бананы

Традиционные блюда, подаваемые в Центральном регионе

Среди камерунских деликатесов:

• кукуруза фуфу и ньяма ньяма (листья садовой ягоды)
• Brochettes, местные жители называют соя (разновидность шашлыка из курицы, говядины или козла)
• Sangah (смесь кукурузы и листьев маниоки, и сок пальмовых орехов)
• и квакоко
• Эру и водный фуфу
• Ндоле (острое рагу, содержащее зелень горького листа, мясо, креветки, свинину кожура и арахисовая паста )

Ндоле с мясом, морру и креветками

• (в основном состоящая из черноглазого гороха и красного пальмового масла)

• Варианты приготовления коки (Vigna unguiculata )
• 

  Фриттер Коки

• 

  Коки (торт Ниебе)

• 

  Базовый продукт

• Суп Ачу (кокоям фуфу с апельсиновым / желтым супом из красного пальмового масла)

Суп Ачу с Таро и бычья кожа

• (острый черный суп из местных трав и специй)

Мбонго'о тжоби и банановый подорожник

• Эгуси суп (молотые тыквенные семечки, часто приготовленные с темно-листовой зеленью или окра)
• (тушеные незрелые бананы с травами и специями, обычно готовятся с козьим мясом)
• Кати Кати, куриное блюдо на гриле и традиционная еда Ком.

Карри, супы и Изобилуют рыбные блюда, а также мясо на шпажках. Насекомых едят в некоторых частях страны (особенно в лесных районах).

• Список африканских кухонь
• Пищевой портал