Torta de gazpacho

тип лепешек

Torta de gazpacho

Gazpacho de Requena
Альтернативные названия	Torta gazpachera, gaspacho oranais
Введите	Torta или лепешки
Место происхождения	Испания
Основные ингредиенты	Пшеничная мука
Поваренная книга: Torta de gazpacho Материал: Torta de gazpacho

Примерные районы традиционного потребления торта-де-гаспачо в Испании гаспачо в Castalla до того, как положить сверху кусочки перепела. Torta cenceña, произведенная в la Рода.

Torta de gazpacho - это разновидность торта, или лепешки, из которой готовят блюдо под названием gazpacho в La. Манча и юго-восток Испании, включая Мерсию и части автономного сообщества Валенсии.

. Торта де гаспачо, также известная как торта де Пастор, представляет собой плоскую и круглую форму хлеб, изготовленный из пшеничной муки без дрожжей. Наряду с гачами тортас де гаспачо - это очень древний иберийский основной продукт питания. Традиционно женщины манчеги пекли свои собственные торты в домашних условиях, но теперь в Ла-Рода производят коммерческий тип торта-де-гаспачо под названием «Torta cenceña».

Для приготовления гаспачос лепешки рвут или разрезают на мелкие кусочки и смешивают с немного жидким тушеным мясом, чтобы приготовить теплое блюдо. Это блюдо возникло из сытной пищи пастухов, в которой они нуждались, когда возвращались домой холодными зимними ночами. Традиционно это блюдо подают, ставя посередине кастрюлю или большую тарелку, а все сидящие вокруг едят из нее. Иногда гаспачо вместо тарелки выливают на очень большую лепешку.

Этот тип гаспачо не следует путать с андалузским холодным супом, также называемым гаспачо.

• 1 Варианты гаспачо
  • 1.1 Кастилия-Ла-Манча
  • 1.2 Валенсия
  • 1.3 Другие места
  • 1.4 Gazpachos viudos
• 2 См. Также
• 3 Ссылки
• 4 Внешние ссылки

Кастилия-Ла-Манча

• Для приготовления гаспачо манчего, возможно, самого известного, торта де гаспачо разрезают на кусочки и смешивают с тушёное мясо на основе перепелов ; Вместо них можно добавить или использовать голубь, заяц или кролик. Это очень распространенное блюдо в районе Ла-Манча. Тушеное мясо обычно приправляют лавровым листом, чесноком и тимьяном.
• . gazpachos jumillanos или gazpacho de chumilla аналогичен типу манчего, но включает также наземных улиток в рагу. Это типично для регионов Хумилья и Эльче.
• гаспачо де Йекла или «гаспачо с чалеко» жарят или тушат сардины, завернутые в тортас де гаспачо, фирменное блюдо области Екла.

Валенсия

• Гаспачо в области Валенсии включает гаспачо де Рекена, идентичный гаспачо манчего, но с тортами, нарезанными на очень мелкие кусочки, и почти исключительно тушеным мясом перепелов. В Aiora (Vall de Cofrents ) тушеное мясо делается с кроликом и известно как гаспачо де монте . В Castalla, Onil и Ibi (L'Alcoià ) в тушеное мясо добавляются местные грибы.
• гаспачо де меро - это версия на основе рыбы, в которой кусочки торта предварительно отвариваются в рыбном бульоне. Для этого блюда предпочитают морской окунь ; в нем также могут содержаться очищенные креветки, и он очень популярен в Алаканти и Байш-Виналопо.

Другие места

• Эмигранты из юго-восточной Испании принесли это блюдо у них на северо-западе Алжира, где оно стало блюдом алжирской кухни само по себе, известное как gaspacho oranais, в честь города Оран. Это блюдо до сих пор популярно не только в Оране, но и в других городах побережья, таких как Мостаганем. По способу приготовления и подачи это блюдо также похоже на другое алжирское блюдо, известное как чахчукха.

гаспачос виудос

. Есть способы приготовить блюда на основе торта-де-гаспачо без мяса. В древние времена когда мяса или дичи было мало, гаспачо готовили с овощным рагу. Основным ингредиентом тушеного мяса были сезонные овощи, такие как кабачки, сладкий перец и баклажаны, особенно в комарках региона Мерсия. В Ла-Манче, гораздо менее плодородном регионе, для тушения вместо мяса использовались листья мочевого пузыря (Silene vulgaris).

Традиционно вегетарианский гаспачо считался второстепенным блюдом, и его употребляли только в трудные времена или для бедных людей. Поэтому они были известны как gazpachos viudos (овдовевший гаспачос); упоминание о вдовце объясняется отсутствием какого-либо основного ингредиента. В настоящее время шпинат может использоваться вместо листьев камвольного пузыря.

• Гаспачо
• Гачас
• Мигас
• Кастильско-манчего кухни
• Список Африканские блюда

• Gaspatxo Mariner
• Cocina típica monovera - Gastronomía