Подварак

Подварак

Типичная подача подварака
Курс	Основное блюдо, гарнир
Место происхождения	Сербия
Регион или штат	Балканы
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	свежая капуста или квашеная капуста и мясо
Варианты	Несколько
Поваренная книга: Подварак Медиа: Подварак

Подварак (сербская кириллица : подварак) - блюдо, популярное в странах бывшей Югославии. Основные ингредиенты: квашеная капуста или квашеная капуста (подварак од киселог купуса) или свежая капуста (подварак од слатког купуса), мелко нарезанный лук и мясо, обычно свинина жаркое или слегка приготовленное курица, которые затем объединяются и запекаются в духовке Для того, чтобы все вкусы соединились. В некоторых частях Сербии, Черногории и Македонии это считается едой для бедняков. Блюдо обычно заправляют очень мелко нарезанным беконом (обычно жарят вместе с нарезанным луком), чесноком, молотым перцем и иногда, но не всегда, томатный соус или рубленая колбаса. Бекон часто используется в качестве ароматизатора, даже если мясным ингредиентом является курица или мясо индейки.

Блюда часто готовятся в больших количествах для семейных встреч в зимнее время (это обычное дополнение к столу на Рождество или семейных посиделках в дни после Рождества в обоих Сербское и хорватское общины в этом районе) и используется как основное блюдо или как постный (приготовленный только с беконом, луком и овощами) гарнир.

В босняк мусульманских общинах на Балканах блюдо готовят без бекона и свинины, из птицы, говядины, или баранина ; иногда баранина пастрами или говядина суджук используются в качестве вяленой копченой приправы для блюда.

• Польский бигос - похожее блюдо, оба блюда, вероятно, происходят из общих традиционных славянских блюд-предшественников из квашеной капусты, с основным отличием в том, что подварак всегда запекают в духовке для карамелизации мяса и квашеной капусты для более глубокого вкуса, а иногда запекают в сач на открытом воздухе для дополнительной дымности.

• Свадебная капуста является традиционным Сербское блюдо. Основными ингредиентами являются капуста и мясо, которое может быть свининой, беконом, бараниной или бараниной.

.