Чжигаэ

Чжигаэ

Дубу чжигаэ (корейское рагу из тофу)
Тип	Тушеное мясо
Место происхождения	Корея
Регион или штат te	Восточная Азия
Температура подачи	Горячие
Основные ингредиенты	Мясо, морепродукты или овощи ; бульон
Поваренная книга: Jjigae Медиа: Jjigae

Jjigae (Корейский: 찌개, корейское произношение: ) - корейское блюдо, похожее на западное рагу. Есть много разновидностей; обычно его готовят из мяса, морепродуктов или овощей в бульоне, заправленном кочуджаном, doenjang, ganjang или saeujeot. Ччигэ обычно подают в общем блюде в горячем виде.

Корейская еда почти всегда включает в себя ччжигэ или гук. Во времена династии Чосон он был известен как дзёти, и в сурасанге короля .

всегда присутствовали две разновидности ччигэ. Типы ччигэ часто называются в соответствии с их основными ингредиентами, например, сэнсон jjigae (생선 찌개) из рыбы или dubu jjigae (두부 찌개) из тофу, или в зависимости от их бульона и приправ, таких как gochujang jjigae (고추장 찌개) или doenjang чжигаэ (된장 찌개).

• 1 Разновидности
  • 1.1 По ингредиенту
  • 1.2 По приправе
• 2 См. Также
• 3 Ссылки

По ингредиенту

• Altang jjigae ( 알탕 찌개), приготовленный из хуйня икры
• Dubu jjigae (두부 찌개), сделанный из твердого тофу
• Ge jjigae (게 찌개), сделанный из краба
• Кимчи дзигаэ (김치 찌개), приготовленное из кимчи и других ингредиентов
• Конгбидзи чжигаэ (콩비지 찌개), приготовленное из соевых бобов
• Будаэ чжигаэ ( 부대 찌개), приготовленный из острого бульона и ассорти мяса и других ингредиентов
• Saengseon jjigae (생선 찌개), приготовленный из рыбы. Dongtae jjigae (동태 찌개) изготавливается из замороженного минтая.
• Sundubu jjigae (순두부 찌개), приготавливается из нежирного мягкого тофу

• 

  Sundubu jjigae (순두부 찌개), корейского рагу, приготовленного из сырный тофу

Приправой

• Доенджанг чжигаэ (된장 찌개), приготовленный из доенджан бульона
• Чхонгукчжан чжигаэ (청국장 찌개), приготовленный из чхонгукчан и другие ингредиенты
• Saeujeot jjigae (새우젓 찌개), приготовленные из saeujeot
• Gochujang jjigae (고추장 찌개), приготовленные из бульона «gochujang », как правило, из свинины
• Myeongranjeot jjigae (명란젓 찌개), приготовленное из myeongran jeot (соленая ферментированная икра)

• 

  Hot dongtae jjigae (동태 찌개), корейское тушеное мясо из минтая

• Пищевой портал

• Рыбное рагу
• Корейская кухня
• Список тем, связанных с Кореей
• Список супов
• Список тушеных блюд

На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Чжигаэ.

1. ^(на корейском языке) Чжигаэ в Энциклопедия Дусан
2. ^(на корейском языке) Джигэ Архивировано 2011- 06-10 на Wayback Машина в Нейт Энциклопедия
3. ^ «Корейская еда: рагу». Жизнь в Корее. Проверено 3 апреля 2013 г.
4. ^«Из мусора в вкусное сокровище». Hankooki / Korea Times. 2004-12-30. Архивировано с оригинального 13 января 2006 года. Проверено 16 марта 2013 г.
5. ^«Донхэ, Сокчо». Корейская туристическая организация. Архивировано с оригинального 05.11.2013. Проверено 3 апреля 2013 г.