Войти
 | |
| Альтернативные названия | Мойи-Мойи |
|---|---|
| Тип | Пудинг |
| Место происхождения | Западная Нигерия |
| Основные ингредиенты | Черноглазая фасоль или медовая фасоль, лук, свежий молотый перец, масло |
Жареный рис по-нигерийски подается с жареной рыбой, микс салатом и мои мои Moin-Moin или Moimoi - это нигерийский пудинг из бобов на пару, приготовленный из смеси промытых и очищенных черноглазых бобов, лука и свежемолотого красного перца (обычно это комбинация сладкого перца и чили или скотча ). Это богатая белком пища, которая является основным продуктом питания в Нигерии.
В Гане и Сьерра-Леоне он широко известен как «алеле» или «олеле». Обычно его принимают вместе с хауса коко. Тубаани (также пишется как Тубани) - похожее блюдо, найденное в Северной Гане.
Мойн-Моин готовится путем замачивания бобов в холодной воде до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы удалить тонкое внешнее покрытие или кожуру. Затем они измельчаются или смешиваются (с помощью блендера ) до получения мелкой пасты. По вкусу добавляют соль, бульонный кубик, сушеные раки, растительное масло (или любое пищевое масло, например пальмовое) и другие приправы. Некоторые добавляют сардины, солонину, нарезанные вареные яйца или комбинацию этих и других «гарниров», чтобы оживить Мойн-Моин. Это называется количеством жизней «x», где «x» представляет количество добавленных гарниров. Самым популярным является Моин-Моин элеми медже, что переводится как Мойн-Моин с семью жизнями.
Моин-Мойн обычно имеет форму наклонной пирамиды или цилиндрическую форму из-за формы, в которую его заливают перед приготовлением. Форма пирамиды происходит от традиционной широкой «овцы эран» ( Thaumatococcus daniellii ) или банановых листьев, сформированных в виде конуса на ладони, затем приправленная и украшенная жидкость выливается в листья, которые затем складываются. Цилиндрические формы получаются из пустых банок из-под молока или томатного соуса, используемых для приготовления других блюд. Оказавшись в форме, он помещается в большую кастрюлю, заполненную водой на одну десятую. Вода - это источник пара, из которого готовится Мойн-Мойн. Моин-Моин едят отдельно или с хлебом в качестве закуски, с рисом в качестве еды или с оги на завтрак или ужин. Его также можно принимать с гарри во второй половине дня.
Нарезанный моин моин
Листья "Ewe eran" ( Thaumatococcus daniellii )
Продавец Мойн Моин в Нигерии
