Войти
| Макротилома унифлорум | |
|---|---|
 | |
| Семена лошади грамм | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд: | Трахеофиты |
| Клэйд: | Покрытосеменные |
| Клэйд: | Eudicots |
| Клэйд: | Росиды |
| Заказ: | Fabales |
| Семья: | Fabaceae |
| Род: | Макротилома |
| Разновидность: | М. унифлорум |
| Биномиальное имя | |
| Макротилома унифлорум ( Лам. ) Verdc. | |
| Разновидности | |
| |
| Синонимы | |
| |
Macrotyloma uniflorum ( конский грамм, бобы култи, хурали, мадрасский грамм) - это бобовое растение, произрастающее в тропиках южной Азии, обычно выращиваемое на корм лошадям, а иногда и для употребления в пищу людьми и в аюрведической кухне. Лошадь грамм выращивают в Андхра-Прадеше, Бихаре, Чхаттисгархе, Химачал-Прадеше, Джаркханде, Карнатаке, Мадхья-Прадеше, Махараштре, Ориссе, Тамил Наду, Уттаракханде, Джамму и Кашмире и Западной Бенгалии в Индии, а также в Малайзии, Шри-Ланке. Вест-Индия и другие места. Его употребляют в виде цельного семени, проростков или цельной муки в Индии, что популярно во многих частях Индии. Обсуждается медицинское использование этих бобовых.
Macrotyloma uniflorum - многолетнее вьющееся растение с корневищем, вырастающее до высоты около 60 см (24 дюйма). Стебель прорастает из корневища каждый год. Он покрыт разным количеством беловатых волосков и несет чередующиеся тройчатые листья с черешками до 7 см (2,8 дюйма) в длину. Листочки обратнояйцевидные или эллиптические, до 7 см (2,8 дюйма) в длину. Цветки расположены по два или по три в пазухах листьев и типичны для семейства бобовых со знаменем, крыльями и килем. Они кремовые, желтоватые или зеленые, часто с пурпурным пятном внутри. За ними следуют линейно-продолговатые, изогнутые вверх стручки длиной до 8 см (3,1 дюйма), содержащие до десяти красновато-коричневых, крапчатых или черных семян.
Молодое растение
Цветы
Молодые плоды
Рассечение цветочных частей
Лошадиный грамм произрастает в тропиках южной Азии и был обнаружен на археологических раскопках в Индии, начиная с 2500 г. до н.э. Вероятно, сначала он был одомашнен в Индии, а теперь выращивается как бобовое растение от Индии до Мьянмы. Он также выращивается на корм и в качестве зеленого навоза урожай в тропических странах в Юго - Восточной Азии, а также в северной части Австралии.
Лошадь грамм хорошо растет при температуре от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F), но погибает из-за мороза. Это засухоустойчивая культура, которую в основном выращивают в районах с уровнем осадков менее 900 мм (35 дюймов) и даже всего 380 мм (15 дюймов). В более влажных районах его обычно сеют в конце сезона дождей, чтобы выращивать и собирать урожай в сухой сезон.
Лошадь и моль - бобовые культуры тропиков и субтропиков, выращиваемые в основном в условиях засушливого земледелия. По химическому составу сопоставимы с более широко культивируемыми бобовыми. Как и в других бобовых, в них не хватает метионина и триптофана, хотя грамм лошади является отличным источником железа и молибдена. Для сравнения, семена лошадиных сортов имеют более высокую активность ингибитора трипсина, гемагглютинина и природных фенолов, чем большинство семян бобовых. Природные фенолы в основном представляют собой фенольные кислоты, а именно 3,4-дигидроксибензойную, 4-гидроксибензойную, ванилиновую, кофейную, пара- кумаровую, феруловую, сиринговую и синапиновую кислоты. Хотя оба требуют длительного приготовления, раствор для замачивания (1,5% NaHCO 3 + 0,5% Na 2CO 3 + 0,75% лимонной кислоты ), что сокращает время приготовления и улучшает качество белка. Моль в основном употребляют в виде дал или проростков.
Семена лошадиных граммов содержат углеводы (57,2% по массе), белок (22% по массе), пищевые волокна (5,3% по массе), жир (0,50% по массе), кальций (287 мг), фосфор (311%). мг), железа (6,77 мг) и калорий (321 ккал), а также таких витаминов, как тиамин (0,4 мг), рибофлавин (0,2 мг) и ниацин (1,5 мг) на 100 граммов сухого вещества. Его питательная ценность частично зависит от состояния почвы и погоды. Его менее привлекательный вкус привел к тому, что его редко едят.
В Индии он также известен как улавалу, гахат, мутира, кулат или култи. Он используется для приготовления популярных блюд, таких как Кулитан Саару, Кулитан Упкари, Кулитан Гаси (приготовление кокосового карри) и приготовление, похожее на идли (но не ферментированное), которое называется Кулитан Саннан.
В Мьянме (Бирма) грамм лошади известен как пэ базат ( ပဲပိစပ်). Его обычно используют при приготовлении пон йеги, пасты из ферментированных бобов, которая используется в традиционной бирманской кухне.
Ученые из Индийского института химической технологии обнаружили, что необработанные сырые семена лошадиных граммов не только обладают антигипергликемическими свойствами, но также обладают качествами, снижающими резистентность к инсулину. Ученые провели сравнительный анализ между семенами грамма лошади и их проростками и обнаружили, что семена оказывают более благоприятное воздействие на здоровье людей с гипергликемией. Большинство антиоксидантных свойств ограничено семенной оболочкой, и ее удаление не принесет никакой пользы. Сырые семена конины богаты полифенолами, флавоноидами и белками, основными антиоксидантами, присутствующими во фруктах и других пищевых продуктах. Семена обладают способностью уменьшать постпрандиальную гипергликемию за счет замедления переваривания углеводов и снижения инсулинорезистентности за счет ингибирования фермента протеин-тирозинфосфатаза 1 бета.
