Войти
 | |
 | |
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Имя ИЮПАК 2-метил-2 - [(2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил) оксан-2-ил] оксипропаннитрил | |
| Другие названия Фазеолунатин | |
| Идентификаторы | |
| Номер CAS | |
| 3D-модель (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChEMBL |
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.164.971  |
| KEGG | |
| PubChem CID | |
| UNII | |
| CompTox Dashboard (EPA ) | |
InChI
| |
УЛЫБКА
| |
| Свойства | |
| Химическая формула | C10H17NO6 |
| Молярная масса | 247,248 г / моль |
| Внешний вид | бесцветные иглы |
| Плотность | 1,41 г · см |
| Температура плавления | от 143 до 144 ° C (от 289 до 291 ° F; От 416 до 417 K) |
| Растворимость в воде | хорошая |
| Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 N (что такое ?) | |
| Ссылки в ink | |
Линамарин - это цианогенный глюкозид, обнаруженный в листьях и корни растений, таких как маниока, фасоль лима и лен. Это глюкозид из циангидрина ацетона. Под воздействием ферментов и кишечной флоры в кишечнике человека линамарин и его метилированный родственник лотаустралин могут разлагаться с токсичным химическим веществом цианистым водородом ; следовательно, использование растений, содержащих значительное количество линамарина, в пищевых продуктах требует тщательной подготовки и детоксикации. Проглоченный и абсорбированный линамарин быстро выводится с мочой, и сам глюкозид не является очень токсичным. В низинных тропиках широко распространено потребление продуктов из маниоки с низким содержанием линамарина. Прием пищи, приготовленной из недостаточно обработанных корней маниоки с высоким содержанием линамарина, был связан с диетической токсичностью, особенно с заболеванием верхних мотонейронов, известным как конзо для африканцев популяции, в которых он был впервые описан Тролли, а затем в рамках исследовательской сети, инициированной Гансом Рослингом. Однако считается, что токсичность вызывается приемом внутрь циангидрина ацетона, продукта разложения линамарина. Также сообщалось, что воздействие линамарина с пищей является фактором риска развития непереносимости глюкозы и диабета, хотя исследования на экспериментальных животных не соответствовали воспроизведению этого эффекта и может указывать на то, что основной эффект заключается в усугублении существующих состояний, а не в индукции диабета сам по себе.
Образование цианида из линамарина обычно ферментативно и происходит при воздействии линамарина на линамараза, фермент, обычно экспрессируемый в клеточных стенках растений маниоки. Поскольку полученные производные цианида являются летучими, методы обработки, вызывающие такое воздействие, являются обычными традиционными средствами приготовления маниоки; пищевые продукты обычно получают из маниоки после длительного бланширования, кипячения или ферментации. Пищевые продукты, изготовленные из растений маниоки, включают гарри (поджаренные кассавы клубни ), кашу фуфу, тесто и муку из маниоки .
Исследования усилия разработали трансгенное растение маниоки, которое стабильно подавляет выработку линамарина посредством РНК-интерференции.
