Войти
Оборудование, используемое для изготовления кильджу, и бутылка неочищенного кильджу с изюмом. Килджу ( Финское произношение: ) - это название финского домашнего алкогольного напитка, известного на английском языке как сахарное вино . В основном он состоит из сахара, дрожжей и воды. Содержание спирта обычно составляет 15–17% Крепость.
Килью считается напитком низкого качества, который употребляется в основном из-за содержания в нем алкоголя..
Закон о финских алкогольных напитках от 1 марта 2018 г. легализовал производство кильджу и вина из фруктов, ягоды и другие источники углеводов. Однако переработка его в понтикка (самогон) по-прежнему незаконна.
Из-за низкой стоимости и простого производственного процесса кильджу в основном пьют люди с низкими доходами. В качестве альтернативы его можно приготовить как газированный безалкогольный напиток, если подать его до завершения процесса ферментации. Килджу, приготовленный таким образом, имеет высокое содержание сахара и CO 2 и практически не содержит алкоголя, так как похож на сладкую лимонную газировку. Для многих это семейная традиция. Простой производственный процесс также делает его доступным для несовершеннолетних пьющих.
Килью на пятый день ферментации. воздушный затвор был добавлен для предотвращения попадания ненужных и вредных бактерий в бродящий напиток. Килджу можно производить путем ферментации сахара, дрожжей и воды, но килджу можно производить исключительно использование сахара, дрожжей и воды было запрещено в Финляндии до марта 2018 года; поэтому во время ферментации использовались зерно, картофель, фрукты или ягоды, чтобы избежать юридических проблем и придать напитку аромат. Апельсины и лимоны - популярный выбор для этой цели.
Процесс аналогичен домашнему пивоварению вина; требует строгой гигиены и фильтрации продукта. Правильно приготовленное кильджу представляет собой прозрачную бесцветную жидкость без заметного вкуса, кроме этанола. Его можно переработать в понтикку (фин. самогон ) с помощью дистилляции. В этом случае он напоминает ром, поскольку оба продукта перегоняют из продуктов ферментированного тростникового сахара, хотя ром часто делают из мелассы, побочного продукта процесса рафинирования сахара, или свежего сока сахарного тростника вместо очищенного, кристаллизованного столовый сахар.
Килджу часто неправильно производят домашние пивовары, которые позволяют загрязняющим веществам нарушать ферментацию, или недостаточно фильтруют или перетирают жидкость, или не делают этого. использовать штрафной агент . Последние ошибки приводят к приостановке дрожжей, в результате чего смесь становится мутной, а не прозрачной. Дрожжи не вредны, но могут иметь неприятный вкус.
Когда домашнее пивоварение стало популярным во время экономической депрессии, последовавшей за финским банковским кризисом В начале 1990-х на рынок были выведены штаммы дрожжей, известные как «турбо дрожжи». Эти штаммы дрожжей обеспечивают очень быстрое брожение до полной мощности, в некоторых случаях всего за три дня (по сравнению с несколькими неделями, необходимыми для традиционных штаммов винных дрожжей). Такое короткое время производства, естественно, не позволяет дрожжам становиться осадком. Внедрение турбо дрожжей укрепило мнение общественности о кильджу как о простом методе приобретения дешевого алкоголя.
Килджу часто смешивают с соком или другим напитком для маскировки. неприятный привкус из-за примесей.
По сравнению с винами, кильджу больше всего напоминает Божоле нуво, которое пьют после нескольких недель брожения. Однако правильно приготовленное кильджу не превратится в уксус. При правильном хранении кильджу можно пить спустя годы после его приготовления.
