Войти
Обширные виноградники региона Лангедок-Руссильон, южная Франция 
Вид с воздуха на виноградники в Маркгрефлерланд, Баден, Германия. A виноградник (, также UK : ) - это плантация, где выращивают виноград лозы, выращиваемые в основном для виноделие, а также изюм, столовый виноград и безалкогольный виноградный сок. Наука, практика и изучение виноградников известны как виноградарство.
Виноградник часто характеризуется своим терруаром, французским термином, который вольно переводится как «чувство место », который относится к конкретным географическим и геологическим характеристикам плантаций виноградной лозы, которые могут быть переданы в вино.
Сатиры в винограднике. Attic краснофигурный volute- krater, ок. 490 г. до н.э., Государственные коллекции антиквариата в Мюнхене. Самые ранние свидетельства производства вина датируются периодом между 6000 и 5000 годами до нашей эры. Технология производства вина значительно улучшилась у древних греков, но только в конце Римской империи методы выращивания в том виде, в каком мы их знаем, были распространены по всей Европе.
В средневековой Европе Церковь была стойким сторонником вина, которое было необходимо для совершения мессы. Во время длительной нестабильности Средневековья, монастыри поддерживали и развивали виноградарские практики, имея ресурсы, безопасность, стабильность и заинтересованность в улучшении качества своих виноградных лоз. Они владели и ухаживали за лучшими виноградниками в Европе, и vinum theologium считался выше всех остальных.
Европейские виноградники были засажены широким разнообразием винограда Vitis vinifera. Однако в конце 19 века весь вид был почти уничтожен растением вшей филлоксерой, случайно завезенным в Европу с Северная Америка. Виноградные лозы коренных американцев включают такие сорта, как Vitis labrusca, устойчивые к вирусу. Сорта Vitis vinifera были спасены путем прививки на подвои сортов коренных американцев, хотя до сих пор нет лекарства от филлоксеры, которая остается опасной для любого виноградника, засаженного привитым подвоем.
Виноградник с сеткой для птиц 
Виноградник в долине Напа на обочине дороги В последние годы стремление к повышению эффективности виноградников привело к появлению ошеломляющего ряда систем и методов. Из-за часто более плодородных условий выращивания Нового Света, внимание было сосредоточено на управлении более интенсивным ростом лозы. Инновации в области частокол (дрессировка виноградной лозы, обычно вдоль решетки и часто называемая «уходом за кроной») и обрезка и прореживание (которые нацелены на оптимизацию отношения площади листьев к плодам (LA / F) относительно микроклимата виноградника) в значительной степени заменили более общие традиционные концепции, такие как «урожайность с единицы площади», в пользу максимизация урожая желаемого качества ». Многие из этих новых методов с тех пор были приняты вместо традиционной практики на более прогрессивных виноградниках так называемого «Старого Света».
Другие недавние методы включают распыление воды на виноградные лозы, чтобы защитить их от минусовых температур. температуры (аспирация ), новые методы прививки, долбление почвы и механическая уборка. Такие методы сделали возможным развитие винодельческой промышленности в таких странах Нового Света, как Канада. Сегодня растет интерес к развитию органических, экологически чувствительных и устойчивых виноградников. Биодинамика становится все более популярной в виноградарстве. Использование капельного орошения в последние годы расширило виноградники до территорий, которые ранее были непригодны для выращивания.
Вот уже более полувека, Корнельский университет, Калифорнийский университет в Дэвисе и Калифорнийский государственный университет во Фресно и другие., проводят научные эксперименты по улучшению виноградарства и обучению практиков. Исследование включает создание улучшенных сортов винограда и изучение борьбы с вредителями. Международная программа по геному винограда - это международная попытка открыть генетические средства для улучшения качества, увеличения урожайности и обеспечения «естественной» устойчивости к вредителям.
Внедрение механической уборки часто стимулируется изменениями в трудовом законодательстве, нехваткой рабочей силы и бюрократическими сложностями. Наем рабочей силы на короткие периоды времени может быть дорогостоящим, что не согласуется с необходимостью снижения производственных затрат и быстрого сбора урожая, часто в ночное время. Однако очень маленькие виноградники, несовместимая ширина между рядами виноградных лоз и крутая местность препятствуют использованию машинной уборки даже в большей степени, чем сопротивление традиционных взглядов, которые отвергают такую уборку.
Виноградник в Долина Напа, Калифорния 
Красный виноградник, 1888 год, автор Винсент Ван Гог, единственная картина Ван Гога, проданная при его жизни Количество насаждений виноградников Нового Света растут почти так же быстро, как выкорчевываются европейские виноградники. В период с 1990 по 2003 год количество виноградников в США увеличилось с 1180 до 3860 км, или с 292 000 до 954 000 акров, в то время как количество виноградников в Австралии увеличилось более чем вдвое с 590 до 1440 км (146 000 до 356 000 акров), а виноградники в Чили выросли с 654 до 1679 км ( От 161 500 до 415 000 акров). Размер отдельных виноградников в Новом Свете значителен. В Европе 1,6 миллиона виноградников составляют в среднем 0,2 км (49 акров) каждый, в то время как средний размер австралийских виноградников составляет 0,5 км (120 акров), что обеспечивает значительную экономию за счет масштаба. Экспорт в Европу от производителей из Нового Света увеличился на 54% за шесть лет до 2006 года.
Также произошли значительные изменения в выращиваемых сортах винограда. Например, в Чили большие площади низкокачественного винограда были заменены такими сортами, как Шардоне и Каберне Совиньон.
. В Аргентине из-за экономического спада - В свою очередь, площадь Мальбека была значительно уменьшена в 1980-х годах, но в 1990-х годах, во время революции качества, спровоцированной первопроходцем Мальбека Николасом Катена Сапата, производители начали сажать больше мальбека, особенно на больших высотах, где более низкие температуры а более интенсивный солнечный свет дает более концентрированные, но более гладкие и сложные мальбеки. Смена винограда часто является ответом на изменение потребительского спроса, но иногда является результатом схем выдергивания лозы, разработанных для содействия изменению виноградников. В качестве альтернативы, развитие "T" бутонизации теперь позволяет прививать другой сорт винограда на существующий подвой на винограднике, что дает возможность менять сорта в течение двухлетнего периода.
Местное законодательство часто диктует, какие сорта отбираются, как они выращиваются, можно ли орошать виноградники и когда именно можно собирать виноград, - все это служит укреплению традиций. Изменения в законе также могут повлиять на то, какие сорта винограда высаживают. Например, во время Сухого закона в США (1920–1933) виноградники в Калифорнии расширились в семь раз, чтобы удовлетворить растущий спрос на домашнее пивоварение. Однако в основном их выращивали в сортах с жесткой кожурой, которые можно было перевозить через всю страну домашним виноделам, и полученное вино было низкого качества.
По данным Международной организации виноградарства и виноделия. Вино, в апреле 2015 года Китай (799 000 гектаров или 1 970 000 акров) обогнал Францию (792 000 гектаров или 1 960 000 акров) по площади земель, отведенных под виноградники, уступив второе место Испания (1 000 200 га или 2 472 000 акров), крупнейший производитель в мире.
виноградные лозы Мальвазия, растущие в верхнем слое почвы, покрытые Лапилли, Ла Херия, Лансароте, Канарские острова. Низкие изогнутые стены защищают виноградные лозы от постоянного сушащего ветра. 
Винодельческое хозяйство в Венгрии Терруар - это сочетание природных факторов, связанных с каждым конкретным виноградником. Эти факторы включают такие вещи, как почва, подстилающая скала, высота, наклон холма или местности, ориентация на солнце и микроклимат (типичный дождь, ветер, влажность, колебания температуры и т. Д.). Нет двух виноградников с одинаковым терруаром, хотя какая-либо разница в полученном в результате вина может быть практически незаметна.
Виноградники часто расположены на склонах холмов и засажены почвой, которая имеет лишь незначительную ценность для других растений. Распространена поговорка: «Чем хуже почва, тем лучше вино». Посадка на склонах холмов, особенно на тех, которые обращены на север (в южном полушарии) или на юг (в северном полушарии), чаще всего является попыткой максимизировать количество солнечного света, падающего на виноградник. По этой причине одни из лучших вин производятся с виноградников, посаженных на довольно крутых холмах, что делает большинство других сельскохозяйственных продуктов нерентабельными. Стереотипное место для виноградников (в Северном полушарии) - это склон холма в засушливом климате с южной экспозицией, хорошим дренажом для уменьшения ненужного водопоглощения и сбалансированной обрезкой, чтобы виноградная лоза вкладывала больше энергии в плоды. а не листва.
Философия терруара имеет преимущественно французское происхождение, вкус и характер места определяют индивидуальность и особые атрибуты вин и в сочетании с сотнями лет лучших винодельческих традиций терруар придает винам особый вкус. и подпись.
Виньетка - это виноградник площадью 500 квадратных метров, который является частью более крупного объединенного виноградника. Инвесторы покупают участок земли на территории виноградника и передают операции по уходу и производству винограда стороннему виноградарю или производителям вина. Поскольку они заключают контракты в рамках кооперативной структуры, они получают выгоду от экономии на масштабе и, следовательно, более низких затрат на рабочую силу и эксплуатационные расходы.
винный портал  | Викискладе есть медиафайлы, связанные с виноградниками. |
