Жаренная картошка

Картофель жареный по-домашнему

Немецкий картофель фри с луком
Пищевая ценность на 113 г
Энергия	630 кДж (150 ккал)
Углеводы	22 г
Пищевые волокна	2 г
Толстый	7 г
Насыщенный	3g
Протеин	2 г
Минералы	Количество % DV †
Натрий	12% 180 мг
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник:

Жареный картофель являются блюдо или компонент других блюд (такие как Bauernfrühstück ), по существу, состоящее из картофеля, которые были жареным или глубоко обжаренным в горячем кулинарном масле с добавлением часто соли и других приправ. Их часто подают как гарнир.

• 1 Соображения по поводу здоровья
• 2 Список блюд из жареного картофеля
• 3 См. Также
• 4 ссылки

Высокое потребление жареного картофеля иногда увеличивает риск диабета 2 типа, ожирения, кардиометаболических заболеваний и смертности. Вероятно, это связано с несколькими сопутствующими факторами, такими как: высокий гликемический индекс, повышенная калорийность жиров в сочетании с избытком натрия, приготовление пищи с использованием трансжиров, приготовление пищи с деградированными маслами и обязательное воздействие высоких температур на акролеин, акриламид и глицидамид. Повышенный относительный риск более последовательно наблюдается при сосредоточении внимания на мелком жарке (например, оладьи) и во фритюре (например, чипсы, особенно картофель фри), но обычно не наблюдается при изучении потребления жареного картофеля. Угроза от употребления жареного картофеля заключается в потреблении потенциального канцерогена, акриламида, который образуется при жарке крахмалистых продуктов при высокой температуре во время реакции Майяра. Акриламид образуется из аспарагина и редуцирующих сахаров в картофеле, поэтому выбор сортов картофеля с более низким уровнем этих соединений может уменьшить образование акриламида, наряду с тем, что картофель не следует охлаждать и жарить только до тех пор, пока он не станет золотистым, а не коричневым.

• Картофель фри / чипсы AKA « Картофель, жареный по- французски»
• Жареные хикамы - альтернатива мексиканскому картофелю, который используется в супах и жареных блюдах, а также как заменитель традиционного картофеля в низкоуглеводных диетах.
• Немецкий картофель фри (Bratkartoffeln)
• Жареные оладьи - тертый или тертый картофель, обжаренный в масле.
  • Картофельный торт / пирожка - дополнительно обработанные оладьи что прессуют в пирожок, как канапе
• Домашний картофель фри - называемый жареным картофелем (Великобритания и регион США), это основное картофельное блюдо, приготовленное путем обжаривания на сковороде или на сковороде кусочков, ломтиков, клинков или кубиков картофеля, который иногда неочищен и может быть частично приготовлен путем варки., запекание, приготовление на пару или микроволновую печь
• Картофель Lyonnaise - французское блюдо, приготовленное из нарезанного на сковороде картофеля и тонко нарезанного лука, обжаренного в масле с петрушкой.
• Папа реллена ( английский : фаршированный картофель) - латиноамериканское блюдо, приготовленное из печеного картофельного теста, начиненного различными начинками.
• Пататас бравас - испанское блюдо, которое обычно готовят из белого картофеля, нарезанного неправильной формы около 2 сантиметров, затем обжаренного в масле и поданного теплым с соусом, таким как острый томатный соус или айоли.
• Картофельные чипсы / чипсы - картофель, нарезанный тонкими ломтиками, очищенный, обжаренный в вакууме / во фритюре в масле и ароматизированный. Как правило, интенсивно обрабатывается и производится серийно. Часто сильно соленый и считается « нездоровой пищей » с низким содержанием питательных веществ.
• Картофельные оладьи - мелко обжаренные блины из тертого или молотого картофеля, муки и яйца, часто приправленные тертым чесноком или луком и приправами.
  • Boxty - традиционные ирландские картофельные оладьи
  • Латке - картофельные оладьи традиционной еврейской кухни. Часто готовят из мацы, яйца, картофельного пюре и подают с яблочным соусом или сметаной.
• Картофельные вафли - можно жарить, запекать или готовить на гриле.
• Картофель О'Брайен - состоит из жареного картофеля с зеленым и красным болгарским перцем.
• Рёсти - швейцарское блюдо
• Tater карапузов -grated и фасонный картофель, которые разрежут на «крохотные» кусочки и обжаренный во фритюре. Обычный гарнир для детей США.

• Список жареных во фритюре продуктов