Альтернативные названия | Русский винегрет |
---|---|
Тип | Салат |
Курс | Закуски |
Ассорти национальная кухня | Русская |
Основные ингредиенты | свекла, картофель, морковь, лук, квашеная капуста и / или соленые огурцы |
|
Винегрет (русский : винегрет) или русский винегрет - салат в русской кухне, который популярен и в других постсоветских странах. Он включает нарезанные кубиками вареные овощи (свеклу, картофель, морковь ), нарезанный лук, а также квашеную капусту и / или соленые огурцы. Иногда также добавляют другие ингредиенты, такие как зеленый горошек или фасоль. Название происходит от слова винегрет, которое используется в качестве приправы. Однако, несмотря на название, в современной кулинарии уксус часто не используется, а просто используется подсолнечное или другое растительное масло. Некоторые повара добавляют рассол из маринованных огурцов или квашеной капусты.
Наряду с салатом оливье и селедкой винегрет подается как закуска на праздничных столах в русскоязычных общинах.
Несмотря на широкую популярность в России и Украине, основные рецепты салатов были заимствованы из западноевропейских кухонь еще в XIX веке. Первоначально термин уксус обозначал любую смесь нарезанных кубиками приготовленных овощей, заправленную уксусом. Позже значение изменилось на любой микс салата со свеклой. В современных русских и украинских кулинарных книгах до сих пор упоминается возможность добавления грибов, мяса или рыбы, но это редко практикуется.
Подобные салаты из свеклы готовят по всей Северной Европе. Примеры: сельдь салат и салат из свеклы в северогерманской и скандинавской кухнях (см. Также de: Heringssalat, sv: Rödbetssallad ), а также rosolli в финской кухне, причем название последней происходит от рассол (русский : рассол), русского слова, означающего рассол.
Винегрет с фасолью
Винегрет с зеленым горошком
Викискладе есть материалы, связанные с Винегретом. |