Войти
Это список известных блюд русской кухни . Русская кухня - это собрание различных кулинарных традиций русского народа. Кухня разнообразна: Северо-Восточная Европа / Балтийская, Кавказская, Среднеазиатская, Сибирская, Восточноазиатские и ближневосточные влияния. Русская кухня имеет свой разнообразный характер на обширных и многонациональных просторах России.
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Икра |  | Обработанная, соленая икра, часто осетровых |
| икра кабачков |  | Холодное блюдо из тушеных овощей (преимущественно кабачков ). Обычно его едят с хлебом |
| Каша |  | Каша. В России широко популярны гречневые, пшенные, овсяные, пшеничные и манные каши. |
| Холодец |  | Мясной кисель, известный также как студен |
| Книш |  | Запеченный или жареный картофель пельмени Сделано из слоеного теста |
| Сало |  | Пища, состоящая из вяленых кусков сала (реже свиной грудинки) с кожей или без нее. |
| Строганина |  | Блюдо коренных жителей северной Арктики Сибири, состоящее из сырой, тонкой, длиннорезанной замороженной рыбы. |
| Закуски |  | Относится к разнообразию закусок, закусок, закусок, обычно подаваемых буфет. В него часто входят мясное ассорти, вяленая рыба, смешанные салаты, холодец, различные маринованные овощи и грибы, пирожки, икра, вареные яйца, открытые бутерброды, канапе и хлеб. |
| Жюльен |  | Грибы в сливках или соусе бешамель, посыпанные тертым сыром и запеченные в кокотке. Курицу, рыбу или морепродукты также можно использовать с грибами или вместо них. |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Борщ |  | Традиционно его готовят из мясного или костного бульона, тушеных овощей и свеклы (т. Е. Ферментированной свеклы сок). В зависимости от рецепта некоторые из этих компонентов могут быть исключены или заменены. |
| Окрошка |  | Холодный суп, в основном из сырых овощей, таких как огурцы, зеленый лук, отварной картофель, с яйцом и приготовленное мясо, например, говядина, телятина, колбасы, или ветчина со квасом, заправленная сметаной |
| Рассольник |  | Суп из маринованных огурцов, перловой крупы и свинины или говядины почки |
| Щи |  | A капустный суп. Также может быть основан на квашеной капусте. Кислые щи (кислые щи), несмотря на название, - газированный напиток, похожий на квас, обычно с медом. |
| Свекольник |  | Вид холодного борща |
| Солянка |  | Густой кисло-пряный суп из мяса и соленых огурцов |
| Щавелевый суп. (зеленые щи) |  | Вода или бульон, листья щавеля, соль, иногда с цельным яйцом или яичным желтком, картофель, морковь, корень петрушки и рис |
| Уха |  | Прозрачный суп, приготовленный из различных видов рыбы |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Сельдь под шубой (Seld pod shuboi) |  | Нарезанная кубиками, солёная сельдь покрытая слоями тертых отварных овощей (картофель, морковь, свекла), нарезанного лука и майонеза |
| Салат мимоза |  | Праздничный салат, основными ингредиентами которого являются сыр, яйца, рыбные консервы, лук и майонез |
| салат Оливье (Столичный салат) |  | Нарезанный кубиками картофель, яйца, курица или болонья, сладкий горошек и соленые огурцы с майонезной заправкой. Можно добавить другие овощи, такие как морковь или свежие огурцы. |
| Винегрет |  | Нарезанные кубиками вареные овощи (свекла, картофель, морковь), нарезанный лук и квашеная капуста и / или маринованные огурцы. Иногда также добавляют другие ингредиенты, такие как зеленый горошек или фасоль. Заправляется винегретом, майонезом или просто подсолнечным или другим растительным маслом. |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Бефстроганов |  | Кусочки тушеного говядины в соусе, со сметаной (сметана) |
| Цыпленок по-киевски |  | Блюдо из куриного филе, растертое и обвалившееся вокруг холодного масла, затем покрытое яйцом и панировочными сухарями, жаренное или запеченное. |
| Голубцы |  | Листья вареной капусты, обернутые вокруг различных начинок |
| Макароны по-флотски |  | Буквально по-морски макароны, блюдо из приготовленных макарон (обычно макарон, пенне или фузилли), смешанных с тушеной землей мясо, жареный лук и заправленный солью и черным перцем. |
| Пельмени |  | Пельмени, состоящие из мясной начинки, завернутой в тонкое тесто для макарон |
| Котлета Пожарского |  | Панированная куриная котлета |
| Шашлык |  | Блюдо из нарезанных на гриле кубиков мяса. |
| Орлов из телятины |  | Блюдо, изобретенное французами, состоящее из тушеной корейки телятины, тонко нарезанной, наполненной тонким слоем протертых грибов и лука между каждым ломтиком, с начинкой соусом бешамель и сыром. Различные варианты этого блюда сегодня в России обычно называют мясом по-французски. |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Блины |  | Блины разной толщины и состава |
| Оладьи |  | Маленькие толстые блинчики |
| Сырники. (творожники) |  | Жареные блины из творога, обычно заправленные сметаной, вареньем, джемом, мед, или яблочный соус |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Баранка |  | Кольцо из теста несколько меньше бублик, но также более жидкий и сухой |
| Бородинский хлеб |  | Темно-коричневый ржаной хлеб на закваске |
| Бублик |  | Кольцо из дрожжевого пшеничного теста, которое перед выпеканием недолго кипятилось в воде |
| Каравай |  | Большой круглый плетеный хлеб, традиционно выпекаемый из пшеничной муки и украшенный символическими флагами и фигурками, такими как солнца, луны, птицы, животные и сосновые шишки. |
| Калач |  | Исторически, калач означал любой вид белого хлеба, и до того, как вошли в употребление современные методы измельчения пшеницы, белый хлеб считался разновидностью сдобного хлеба. |
| Кулич |  | Один из двух sine qua non атрибутов русской Пасхи (второй - Пасха ). Тип пасхального хлеба. |
| Сушки |  | Традиционные маленькие хрустящие слегка сладкие булочки, которые едят на десерт, обычно с чаем или кофе |
| Имя | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Кулебяка |  | Рыбный (обычно лосось или осетр ) буханка с рисом, яйцом вкрутую, грибами, и укроп |
| Карельский пирог |  | Традиционный пирог из региона Карелия. |
| Курник |  | Куполообразный острый вид русского пирога, обычно с начинкой из курицы или индейки, яиц, лука, каши или рис и другие необязательные компоненты. |
| Расстегай |  | Начинка обычно содержит рыбу, но может также содержать мясо, печень, рис или грибы. |
| Пирог |  | Пирог со сладкой или соленой начинкой |
| Пирожки |  | Пирожки |
| Ватрушка |  | A выпечка с кружком теста и сладким фермерским сыром посередине |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Хрен |  | Острая паста из тертого хрена. |
| Хреновина |  | Острый соус из хрена, который подается с основным блюдом, очень популярен в Сибири. |
| Сметана |  | Это молочный продукт, получаемый путем сквашивания жирных сливок. |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Гурьевская каша |  | Русская каша блюдо из манной крупы и молока с добавлением орехов (фундук, грецкие орехи, миндаль), каймак (кремообразная пена) и сухофрукты. |
| Кутья |  | Церемониальное зерновое блюдо со сладким соусом. |
| Пасха |  | Творог (сыр крестьянский ) плюс жирные сливки, масло, сахар, ваниль и т. Д., Обычно оформленные в виде усеченной пирамиды. Традиционно на Пасху. |
| Пряник |  | Ассортимент традиционной сладкой выпечки из муки и меда. |
| Пастила |  | Ее описывают как «маленькие квадраты прессованной фруктовой пасты» [1] и «легкие воздушные клубочки с нежным яблочным вкусом». |
| Варенье |  | Его получают путем варки ягод, других фруктов или, реже, орехов, овощей или цветов в сахарном сиропе. |
| Зефир |  | Тип мягких кондитерских изделий, изготовленных путем взбивания фруктового и ягодного пюре (в основном яблочного пюре) с сахаром и яичным белком с последующим добавлением гелеобразующего агента, такого как пектин, каррагинан, агар или желатин. |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Кисель |  | Фруктовый десерт из подслащенного сока, загущенный аррорутом, кукурузным крахмалом или картофельным крахмалом |
| Компот |  | Безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать горячим или холодным, в зависимости от традиции и сезона. Его получают путем приготовления фруктов, таких как клубника, абрикосы, персики, яблоки, ревень, крыжовник или вишня, в большом объеме воды, часто вместе с сахаром или изюмом в качестве дополнительных подсластителей. |
| Квас |  | Ферментированный безалкогольный напиток из черного или обычного ржаного хлеба или теста |
| Морс |  | Русский негазированный фруктовый напиток, приготовленный из ягод, в основном из брусники и клюква (хотя иногда черника, клубника, облепиха или малина ). |
| Ряженка |  | Изготавливается из топленого молока методом кисломолочного брожения. |
| Варенец |  | A кисломолочный продукт, популярный в России. Подобно ряженке, производится путем добавления сметаны (сметана ) в топленое молоко. |
| Название | Изображение | Описание |
|---|---|---|
| Медовуха |  | Традиционный русский напиток на основе меда, аналогичный своим аналогам других индоевропейских народов |
| Сбитень |  | Традиционный русский напиток на основе меда, аналогичный Медовухе |
| Водка |  | Состоит в основном из воды и этанола, но иногда со следами примесей и ароматизаторов. Традиционно его получают путем дистилляции жидкости из зерен злаков или картофеля, который ферментировали, хотя некоторые современные бренды используют в качестве основы фрукты или сахар. |
Продовольственный портал 
Российский портал 
Списки портала 