Войти
 | |
| Альтернативные названия | Royal hot pot |
|---|---|
| Тип | Чонгол |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Мясо, рыба, овощи |
| Обычно используемые ингредиенты | каменный рубец, орех, гинкго, каштан, кедровый орех, яичный гарнир, сушеные нити чили, (суп соевый соус бульон) |
| Пищевая энергия. (на 4 порции) | 310 ккал (1298 kJ ) |
| |
| Корейское имя | |
| хангыль | 신선로 |
|---|---|
| Hanja | 神仙 爐 |
| Revised Romanization | sinseollo |
| McCune – Reischauer | shinsŏllo |
Sinseollo (신선로;神仙 爐) или королевский горячий горшок - сложное блюдо, состоящее из фрикаделек, маленьких и круглых чоньюо (전유어), грибов и овощей, приготовленных в богатой бульон в корейской королевской придворной кухне. Блюдо представляет собой форму чонгол (сложное тушеное мясо, похожее на похлебку). Подается в большом сосуде формы сковороды с отверстием в центре, в который помещают горячие угли, чтобы блюдо оставалось горячим на протяжении всего приема пищи.
Синсеолло - собственное название посуды, в которой подается это блюдо, что также стало означать само блюдо. Синсеолло - это составное слово синсеон (хангыль: 신선, ханджа: 神仙), «даосский бессмертный дух » и ро (хангыль: 로, ханджа: 爐), жаровня. Чон Хи-Рян (정희량), ученый при дворе династии Чосон, короля Ёнсана, после изгнания и разочарования в политике обратился к отшельнической жизни в горах.. Он сделал небольшую жаровню, чтобы готовить себе еду, переносную посуду, в которой можно было готовить различные овощи в одной кастрюле. Он исчез в горах, и легенда гласит, что он стал синсеоном, поэтому посуду для приготовления пищи назвали «жаровней для синсеона».
Синсеолло также называют ёлгуджа танг, что буквально означает «тан (суп), который радует рот ».
Хотя изначально блюдо было основано на овощах, мясо и рыба были добавлены в более поздние годы. При приготовлении блюда можно использовать до 25 ингредиентов, таких как говядина, свинина, курица, фазан, рыба, морское ушко, морские огурцы и различные овощи. В блюдо с говядиной и морепродуктами кладут отварную говядину и нарезанные ломтиками му. Затем кладутся грибы, морковь и другие овощи, а также фрикадельки, грецкие орехи, кедровые орехи, орехи гинкго и мелко нарезанный красный перец, используемый в качестве гарнира, чтобы создать красочный баланс. Поливают бульон, а затем блюдо готовится на углях в горелке.
Носитель: Sinseollo