Войти
Эпикатехин (EC), один из строительных блоков процианидинов 
Цианидин, антоцианидин, образующийся при процианидине деполимеризуются в окислительных условиях. Процианидины являются членами класса проантоцианидинов (или конденсированных танинов ) из флавоноидов. Они представляют собой олигомерные соединения, образованные из молекул катехина и эпикатехина. При деполимеризации в окислительных условиях они дают цианидин.
Процианидины, включая менее биологически активные / биодоступные полимеры (4 или более катехинов), представляют собой группу конденсированных флаван-3-олов, которые можно найти во многих растениях, в первую очередь яблоках, соснах приморских кора, корица, арония фрукты, какао-бобы, виноградные косточки, кожура винограда и красные вина из Vitis vinifera (обычный виноград). Однако черника, клюква, черная смородина, зеленый чай, черный чай и другие растения также содержат эти флавоноиды, как и какао-бобы. Процианидины также можно выделить из Quercus petraea и Q. robur сердцевина (винная бочка дубы ). масло асаи, получаемое из плодов пальмы асаи (Euterpe oleracea), богато многочисленными процианидинами олигомеры.
Яблоки содержат в среднем на порцию примерно в восемь раз больше процианидина, чем в вине, причем одни из самых высоких количеств содержатся в Red Delicious и Granny Smith
Семена семенников полевой фасоли (Vicia faba ) содержат процианидины, влияющие на усвояемость у поросят и может обладать ингибирующей активностью в отношении ферментов. Cistus salviifolius также содержит олигомерные процианидины.
Конденсированные танины могут быть охарактеризованы рядом методы, включая деполимеризацию, асимметричное поле течения или малоугловое рассеяние рентгеновских лучей. DMACA - краситель, используемый для локализации соединений процианидина в. Использование реагента приводит к окрашиванию в синий цвет. Его также можно использовать для титрования процианидинов. Общее количество фенолов (или антиоксидантный эффект) можно измерить с помощью реакции Фолина-Чокальте. Результаты обычно выражаются в эквивалентах галловой кислоты (GAE).
Процианидины из полевых бобов (Vicia faba ) или ячменя были оценены с использованием метода ванилин-HCl, в результате чего был получен красный цвет тест на наличие катехина или проантоцианидинов.
Процианидины можно титровать с использованием процианидольного индекса (также называемого анализом Бейтса-Смита ). Это метод тестирования, который измеряет изменение цвета при смешивании продукта с определенными химическими веществами. Чем сильнее изменяется цвет, тем выше содержание PCO. Тем не менее, процианидольный индекс - это относительное значение, которое может превышать 100. К сожалению, процианидольный индекс 95 был ошибочно принят некоторыми как 95% -ный PCO и начал появляться на этикетках готовой продукции. Все современные методы анализа предполагают, что фактическое содержание PCO в этих продуктах намного ниже 95%.
Улучшенный колориметрический тест, называемый методом Портера или методом бутанол-HCl-железо, является наиболее распространенным анализом PCO. В настоящее время используется. Единицей измерения анализа Портера является PVU (единица измерения Портера). Тест Портера - это химический тест, помогающий определить эффективность соединений, содержащих процианидин, таких как экстракт виноградных косточек. Это кислотный гидролиз, который расщепляет более крупные звенья цепи (димеры и тримеры) на одноэлементные мономеры и окисляет их. Это приводит к изменению цвета, которое можно измерить с помощью спектрофотометра. Чем больше поглощение на определенной длине волны света, тем выше эффективность. Диапазон для экстракта виноградных косточек составляет от 25 PVU для низкосортного материала до более 300 для экстрактов виноградных косточек высшего сорта.
Анализ гель-проникающей хроматографии (GPC) позволяет отделить мономеры от более крупных молекул PCO.
Мономеры процианидинов можно охарактеризовать с помощью ВЭЖХ анализа. Конденсированные таннины могут подвергаться кислотно-катализируемому расщеплению в присутствии нуклеофила, такого как флороглюцин (реакция, называемая флороглюцинолизом), тиогликолевая кислота (тиогликолиз), бензилмеркаптан или цистеамин (процессы, называемые тиолизом ), приводящие к образованию олигомеров, которые можно анализировать в дальнейшем.
Флороглюцинолиз может быть используется, например, для определения процианидинов в вине или в виноградных косточках и тканях кожи.
Тиогликолиз можно использовать для изучения процианидинов или окисления конденсированных танинов. Он также используется для количественного определения лигнина . Реакция на конденсированные танины из коры пихты дугласовой дает эпикатехин и катехин тиогликолаты.
. Конденсированные танины из листьев Lithocarpus glaber имеют был проанализирован посредством катализируемого кислотой разложения в присутствии цистеамина.
Содержание процианидина в пищевых добавках не было хорошо документировано. Пикногенол - это пищевая добавка, полученная из экстрактов коры морской сосны, которая содержит 70% процианидинов, и продается с заявлениями, что она может лечить многие состояния; однако, согласно Кокрановскому обзору клинических испытаний 2012 года, доказательств недостаточно для поддержки его использования для лечения семи различных хронических заболеваний.
 | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с процианидинами. |
