Войти
Черника в Финляндии Черника или иногда Европейская голубика, в первую очередь Евразийский вид низкорослых кустарников из рода Vaccinium (семейство Ericaceae ), съедобных, темно-синего цвета ягоды. Наиболее часто упоминаемый вид - это Vaccinium myrtillus L., но есть несколько других близкородственных видов.
Название «черника», по-видимому, имеет скандинавское происхождение, возможно, еще с 1577 года, поскольку оно похоже на датское слово bølle для черника с добавлением «ягодка». Черника (особенно Vaccinium myrtillus ) также известна под другими названиями, включая blaeberryна шотландском языке, whortleberryв южной Англии, и w (h) imberry или w (h) inberry в Дербишире, вдоль побережья Англо - Граница Уэльса и Южный Уэльс, среди прочего.
Спелая черника и листья Черника, произрастающая в Европе, отличается от североамериканской черники, хотя виды тесно связаны и принадлежат к одному роду, Vaccinium. Черника - это не климактерический плод с гладким круглым контуром на конце, противоположном стеблю, тогда как черника сохраняет устойчивые чашелистики, оставляя грубый звездообразный узор из пяти створок. Черника растет поодиночке или парами, а не группами, как черника, а у черники больше вечнозеленых листьев. Черника темного цвета и обычно кажется почти черной с легким фиолетовым оттенком.
Черника и голубика содержат разнообразные антоцианы, в частности, антоцианидины, включая дельфинидин и цианидин гликозиды. В то время как мякоть плодов черники светло-зеленого цвета, черника имеет красный или фиолетовый цвет. Высокое содержание антоцианов может вызвать окрашивание пальцев, губ и языка потребителей.
Черника включает несколько близкородственных видов рода Vaccinium, в том числе:
Плоды черники в Финляндии 
Черника, собранная в Норвегии.Встречается черника в кислых, бедных питательными веществами почвах во всех умеренных и субарктических регионах мира. Их трудно выращивать, а плоды маленькие, поэтому их редко выращивают. Фрукты в основном собирают с дикорастущих растений, произрастающих на общедоступных землях по всей северной и центральной Европе, где их много - например, до пятой (17–21%) территории Швеции покрыто кустами черники и называется blåbär. Чернику можно собирать с помощью граблей для сбора ягод, как и брусники, но они более восприимчивы к повреждениям. Они мягче и сочнее черники, поэтому их трудно транспортировать. Из-за этих факторов свежую чернику можно купить только на рынках и в магазинах для гурманов. Однако замороженная черника доступна круглый год во многих частях Европы.
В Исландии черника (известная как aðalbláber, или «первоклассная черника») растет преимущественно в Вестфьорде и его окрестностях. На большей части территории страны близкородственные bláber занимают одну и ту же среду обитания. Оба вида обычно встречаются среди карликовой березы и вороники. Дикий рост огромен по сравнению с населением Исландии, и сбор урожая в дикой природе является законным и популярным занятием в августе, когда сезон ягод достигает пика.
В Ирландии этот фрукт известен как фрауган, от ирландского фраохана, и традиционно его собирают в последнее воскресенье июля, известное как «воскресенье фраугана». Чернику также собирали на кельтском празднике Лугнасад в августе, первом традиционном празднике урожая в году. Говорят, что урожай черники показывает, насколько хорошо остальные культуры будут давать урожай позже в этом году.
Черника используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов Lepidoptera (см. Список чешуекрылых, питающихся Vaccinium ).
Плоды едят в свежем виде или из них делают джемы, дураки, соки или пироги. Во Франции и Италии они используются в качестве основы для ликеров и являются популярной приправой для сорбетов и других десертов. В Бретани их часто используют в качестве ароматизатора для блинов, а в Вогезах и Центральном массиве черничный пирог (tarte aux myrtilles) является традиционным десертом. В Румынии их используют в качестве основы для ликера афината - фрукт на румынском языке называется афинэ. В странах Северной Европы их едят в свежем виде или готовят из них джемы и другие блюда, в том числе черничный пирог (финский mustikkapiirakka, шведский blåbärspaj) и blåbärssoppa, черничный суп, который подают горячим или холодным. В Исландии их обычно едят с скир (кисломолочный продукт, похожий на йогурт). В Польше их либо едят в свежем виде (смешанные с сахаром), кладут в сладкие булочки в качестве начинки (известные как ягодзянка и популярная выпечка летом), либо используют для приготовления джемов (известные своей пользой для здоровья при лечении. диареи). Иногда их подают со сладким śmietana (сметаной).
В мифе, RAF пилоты употребляли черничное варенье во время Второй мировой войны, чтобы точить свои ночное видение для полетов в темноте, хотя нет медицинских свидетельств о чернике, обеспечивающей такой эффект. В одном обзоре некачественных клинических исследований сделан вывод, что нет доказательств того, что употребление черники улучшает ночное зрение. Черника использовалась в различных фольклоре и традиционной медицине, но нет доказанных преимуществ для здоровья или противозаконного действия от их употребления.
Растения черники могут страдать от черники, вызванной Phytophthora kernoviae. В Стаффордшире, Англия, произошли серьезные вспышки заболевания.
 | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Bilberry. |
 | Wikisource текст статьи Британской энциклопедии 1911 года Черника. |
