Войти
 | |
| Тип | Тушеное мясо, суп |
|---|---|
| Курс | Основной |
| Место происхождения | Чили |
| Регион или штат | Центральное Чили, Зона-Сур, Чили |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Морепродукты, моллюски, рыба, бульон из моллюсков, зелень, специи |
Пайла марина - это традиционный чилийский суп из морепродуктов или легкое тушеное мясо, которое обычно подают в пайле ( глиняной посуде). Обычно он состоит избульонаиз моллюсков, приготовленного из разных видов моллюсков и рыбы. Они дополнены различными травами и специями, такими как перец и петрушка.
Лук, морковь, болгарский перец и помидоры обжариваются вместе на сковороде перед тем, как добавить рыбу и моллюсков (не снимая раковины) и обжарить до тех пор, пока не начнут стекать соки. В некоторых рецептах затем добавляют дополнительный выбор моллюсков, иногда консервированных, с удаленными раковинами, а также дополнительные ингредиенты, такие как перец и белое вино.
Обжаренные ингредиенты поливают рыбным бульоном и оставляют суп на медленном огне, пока он не станет насыщенным и ароматным. Соль можно добавить по вкусу, но это не всегда необходимо, так как уменьшение количества жидкости и присутствие моллюсков увеличивают соленость блюда. Суп можно подавать с гарниром из зелени, например, петрушки.
Пайла марина - это рыбный суп, распространенный в Чили. Paila является глиняная чаша. Традиционно компании друзей или семьи отправляются на местный рынок морепродуктов и наслаждаются мариной паила, особенно утром после вечеринки, когда считается, что это помогает избавиться от похмелья. 1 января исторический рынок морепродуктов Mercado Central de Santiago станет одним из самых оживленных мест в Сантьяго ; Чилийская национальная газета La Nación сообщила, что 1 января 2010 года рынок должны были посетить 28 000 человек. Распространенное мнение также приписывает paila marina свойства афродизиака.
