Войти
 Рыбный суп Rakhine mont di с гарниром | |
| Альтернативные названия | Mont ti |
|---|---|
| Курс | Завтрак обед |
| Место происхождения | Мьянма |
| Регион или штат | Разное, вкл. Штат Ракхайн, Мандалайский регион |
| Ассоциированная национальная кухня | Бирманская кухня |
| Основные ингредиенты | только для варианта Ракхайн: рисовая вермишель, любая белая рыба (в основном, угорь с лезвиями кинжалозуба), нгапи, лемонграсс, перец, чеснок, соус красный чили, паста из зеленого чили, чесночный гарнир, кориандр |
| Вариации | Многие; см. список ниже |
| Похожие блюда | Ханом подбородок |
Mont di ( бирманский : မု န့ ် တီ [mo̰ʊɰ̃ tì] ) - собирательный термин для бирманских блюд, приготовленных из тонкой рисовой лапши. Вермишель используется в свежем виде, так как она быстро ферментируется в тропическом климате Мьянмы. Есть целый ряд Монт ди блюд, а Rakhine мон - ди из араканцев из западной Мьянмы является наиболее популярным. Еще одно известное блюдо - Мандалай- мон-ди. Несколько регионального рис вермишели блюд, такие как Mawlamyaing mohinga и Кенгтунгская кхао сен, также взаимозаменяемо называют « Монт - ди.»
Все варианты мон-ди часто сопровождаются бирманскими оладьями ( အ ကြော်) по вашему выбору.
Уличный торговец из Ракхайн-мон-ти в Янгоне. Ракхайн- монт-ди ( бирманский : ရခိုင် မု န့ ် တီ) - самое популярное блюдо среди народа ракхайн. Это полу-основное блюдо штата Ракхайн. Он бывает двух видов: салат или суп.
Этот суп является более распространенной версией, в которой рисовая вермишель смешана с жидким супом, приготовленным из острозубого щуки, называемого тонколобым хтоэ ( သင်္ဘော ထိုး) на араканском языке, нга шве ( ငါး ရွှေ) на бирманском языке), ракхайн- нгапи и лимонным сорго. Добавлены сухие жареные хлопья морского угря из щуки, жареный лук и чеснок, свежий кориандр, паста из красного и зеленого перца чили. Его также называют арпу шарпу ( အာ ပူ ရှာ ပူ, букв. «Горячее горло, горячий язык») из-за зеленой пасты чили. Некоторые добавляют жареный измельченный nga phe и шкурку свинины.
В форме сухого салата те же ингредиенты смешаны в яркую комбинацию. Зеленая паста чили придает белой рисовой вермишели легкий зеленоватый оттенок.
Mandalay mont di ( бирманский : မန္တလေး မု န့ ် တီ), также называемый nan gyi thoke (နန်း ကြီး သုပ်), сильно отличается от Rakhine mont di. В нем используется мясо вместо морской рыбы, поскольку Мандалай - это внутренний город, расположенный в центральной части Мьянмы. Используемая лапша представляет собой толстую круглую рисовую лапшу, называемую нангьи. Мясо готовится как соус и добавляется к лапше как салат (только в некоторых рецептах). Многие аутентичные магазины используют муку из нута и различные ароматизированные масла, чтобы придать уникальный мандалайский вкус. Большинство магазинов mont di store готовят блюдо, исходя из предпочтений покупателей к конкретным вкусам, и предлагают возможность «перемешать» (перебросить) его для покупателя.
Давэй монт ди (ထားဝယ် မု န့ ် တီ), также известный как Давэй монт лет тхоке (ထားဝယ် မု န့ ် လတ် သုပ်), является фирменным блюдом Давей в южной Мьянме. Блюдо состоит из рыбы или сома, сваренных в кисломолочном пальмовом соке и кокосовом молоке, подается с рисовой вермишелью и украшено мурукку, измельченным вручную.
Khotaung mont di подают с необходимой тарелкой супа из рыбных шариков. Khotaung mont di ( ခို တောင် မု န့ ် တီ) - это хорошо известный салат из бирманской лапши, происходящий из небольшой деревни Khotaung в регионе Sagaing. В салате используется толстая рисовая лапша (также используется в nan gyi thoke ) и рыбные шарики, смешанные с нарезанной капустой, зеленой фасолью, маринованным редисом, мукой из нута, чесночным маслом, с необязательной начинкой, включая бирманские оладьи, дженгкол и рыбный пирог. Блюдо обычно сопровождается легким бульоном из рыбных шариков и рыбьей головы. Истоки блюда относятся к династии Конбаунгов. Одна из беременных королев Миндон Мин когда-то страстно пристрастилась к червям.Жители деревни Хотунг в ответ заправили толстую рисовую лапшу чесночным маслом, которое в итоге превратилось в «Хотунг мон ди».
Taungoo mont di ( တောင်ငူ မု န့ ် တီ) - фирменное блюдо города Таунгу. Это салат из рисовой вермишели, который подается с жидким бульоном мохинга, сырыми помидорами и зеленой фасолью, бирманскими оладьями из нута и жареным чесноком.
Яньгунь Монт - ди ( Бирманский : ရန်ကုန် မု န့ ် တီ) очень похожа на Rakhine Монт - ди. Единственная разница в том, что в салат добавляют масло, что отражает предпочтение бирманцев жирности.
В течение 1700-х годов наплыв аюттайцев после бирманско-сиамских войн в Мандалай также привел к созданию блюд в центральном тайском стиле, одно из которых известно как Йодая монт ди (ယိုးဒယား မု န့ ် တီ, букв. « Аюттхаян монт ти»). Блюдо с рисовой лапшой использует рыбу в качестве основного белка, а не курицу, и готовится из кусочков скрученных нитей рисовой вермишели ( ханом чин ), смешанных с маслом, пропитанным куркумой, и подается с жареным луком и сырой зеленой фасолью. Уникальное исполнение Yodaya mont di, которое подается с бобовой мукой, сушеными креветками и более густым соусом, можно найти в приходе Минтазу в Мандалае.
