Войти
 Момбар | |
| Альтернативные названия | Fawaregh, qubawat, merguez, |
|---|---|
| Тип | Колбаса |
| Курс | Основное блюдо |
| Регион или штат | арабские владения: Египет, Ливия, Левант и Ирак |
| Ассоциированная национальная кухня | Египетская кухня |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Овечьи кишки, фарш, рис |
| Обычно используемые ингредиенты | лук, специи, томатный соус |
| Похожие блюда | Кофта, Керша, Каваре |
Момбар в египетском стиле Mombar (в арабском языке : ممبار) или овцы fawaregh является своего рода арабской колбасы блюдо особенно популярной в Египте. Сирия, Алжир, Тунис и Ливия. Он изготовлен из овечьего корпуса чучел с рисом и мясной смесью и фритюром.
Основными ингредиентами момбара являются говяжья колбаса, рис, помидоры, лук, чеснок, кориандр, масло и специи.
Эквивалент египетского момбара в Сирии - кубават ; а палсин в Ливане и Палестине известен как фаварег, также известный в Ливии как усбан.
Мясные колбаски (обычно без риса) в североафриканской кухне - это мергез.
Существует несколько разновидностей усбана, и используемые травы и специи могут варьироваться, но обычно включают кайенский перец, черный перец, куркуму и корицу, а также сушеную мяту, петрушку и укроп. Это добавлено в зеленый лук, помидоры, растительное масло и рис. Смесь набивают в овечьи кишки или коммерческие колбасные оболочки, а затем перевязывают нитью на концах. Колбаски готовятся в кастрюле в течение часа, а затем подрумяниваются на сковороде или в духовке.
