Войти
 | |
| Альтернативные названия | Пряное рыбное рагу |
|---|---|
| Тип | Тан |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Рыбы |
| Обычно используемые ингредиенты | Мясо, овощи, тофу, кочуджан |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 매운탕 |
|---|---|
| Ханджа | - 湯 |
| Пересмотренная романизация | Maeun-Tang |
| МакКьюн – Райшауэр | Maeun-t'ang |
| IPA | [mɛ̝.un.tʰaŋ] |
Маеун-тан ( 매운탕) или острое рыбное рагу - это острый пряныйрыбный суп корейской кухни, сваренный с кочучжаном (пастой из красного перца чили по-корейски), 고춧가루 (порошком чили) и различными овощами. Название представляет собой комбинацию двух слов: «매운», которое происходит от «맵다», что означает «острый и пряный»; и '탕 (湯)', что означает «суп». В качестве основного ингредиента пресная или морская рыба разрезается на несколько частей и отваривается с зелеными овощами, такими как кресс-салат и гирлянда хризантемы. В смесь добавляют лук, редис, перец чили, маргаритку, чеснок, а иногда и цуккини и творог из бобов, чтобы впитать пасту из перца чили, которая является основным вкусом этого блюда. Затем его приправляют порошком чили, чесноком, соевым соусом и еще раз можно добавить кочуджан по вкусу.
Рестораны, предлагающие это блюдо, часто позволяют клиентам выбрать рыбу из аквариума. Во многих специализированных ресторанах морепродуктов есть несколько аквариумов на выбор. Популярной рыбой для этого блюда может быть красный окунь, морской окунь, желтая воронка, треска, горбыль, минтай и даже пресноводная рыба, такая как карп и форель. Кроме того, в этот суп можно добавлять других моллюсков, таких как крабы, моллюски и устрицы, чтобы дополнить и усилить его пряный, но освежающий вкус.
Этот суп - одно из самых популярных блюд Кореи при употреблении соджу. Если его заказывают в ресторане с мотыгой, суп часто готовят из остатков рыбы.
ингредиенты maeuntang
Maeuntang
Продовольственный портал 