Войти
 Тарелка с кепкой Lontong Go Meh | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Java, по всей стране |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Лонтонг, покрытый опор аям, сайур лодех, самбал горенг ати, пинданг телур, порошок кои, самбал и крупук |
Lontong cap go meh ( яванский : ꦭꦺꦴꦤ꧀ꦛꦺꦴꦁꦕꦥ꧀ꦒꦺꦴꦩꦺꦃ, латинизированный: lonthong cap go mèh) - это китайский индонезийский вариант традиционных индонезийских блюд, точнее яванской кухни. Это лонтонг рисового пирог подается с богато приправленными блюдами, которые включают ОПОРЫ ай цыпленок в кокосовом молоке, Саюры-Лоде овощного суп, горячую и пряную печень, вареное pindang яйцо, KOYA порошок, изготовленный из сои и сушеные креветка или говядины зубочистку, маринады, паста с чили и крекер из креветок. Lontong cap go meh обычно употребляется китайской индонезийской общиной во время празднования Cap go meh.
Lontong cap go meh - это на самом деле не одно блюдо, а скорее набор блюд с несколькими гарнирами, которые подаются так же, как наси кампур или наси Бали. Это комбинация нескольких любимых яванских блюд, каждое из которых часто готовится и готовится отдельно, и объединяется в одной тарелке перед подачей на стол. Богатое сочетание ароматных блюд демонстрирует праздничный характер блюда, которое традиционно едят во время Кап го мех на Яве. Компоненты lontong cap go meh:
Влияние китайской кухни на индонезийскую кухню очевидно в том, что индонезийцы воспринимают китайские блюда, такие как ми горенг, лумпиа, баксо и сиомай. Однако кулинарное влияние пошло и по другому пути. Перанаканская китайская индонезийская кухня также испытала влияние индонезийской кухни. Считается, что lontong cap go meh - это перанаканский китайский индонезийский вариант традиционных индонезийских блюд.
Ранние китайские иммигранты в Индонезии поселились в северных прибрежных городах Явы, таких как Семаранг, Пекалонган, Ласем, Тубан и Сурабая, еще в период Маджапахита. В то время на Яве поселились только китайцы мужского пола, они вступили в брак с местными яванскими женщинами и создали яванско-китайскую перанаканскую культуру. Эти первые китайские иммигранты привыкли к приготовлению блюд своих яванских жен. Чтобы отпраздновать китайский Новый год, во время Кап го мех Перанакан на Яве заменил традиционный юаньсяо (рисовый шарик) на местный лонтонг в сопровождении множества яванских блюд, таких как опор аям и самбал горенг ати (пряная говяжья печень). Считается, что это блюдо отражает ассимиляцию китайских иммигрантов и местной яванской общины. Считается, что лонтонг кепка го мех полна символов удачи; толстый рисовый пирог считается богаче по сравнению с тонкой водянистой Bubur (рис отвар ), который часто рассматривается как пища бедных. Удлиненная форма лонтонга также символизирует долголетие. В то время как яйца символизируют удачу, а желтоватый бульон из куркумы и кокосового молока представляет золото и удачу.
Lontong cap go meh был строго перанакано-яванским феноменом; Перанаканцы на Малайском полуострове, Суматре и Борнео не знакомы с этим блюдом. Это обычно связано с традициями Имлека китайских индонезийцев в городах Явы, особенно Семаранг. Поскольку люди бетави (коренные жители Джакартана ) также находились под сильным влиянием китайской индонезийской перанаканской культуры, лонтонг кеп го мех также считается частью кухни бетави.
