Войти
 .  Наверх : Маникюр суман в латинском сиропе; Внизу : Синукмани покрытый латиком кокосовым творогом | |
| Тип | десерт начинкой |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| |
Жареный латик (приготовленный из чистого кокосового молока, полученного из свежего зрелого тертого кокосового мяса), побочный продукт производства кокосового масла на Филиппинах.Латик (Тагальский: ) относится к двум различным ингредиентам на основе кокоса в филиппинской кухне. В Висайском регионе он относится к сиропообразным карамелизированным кокосовым сливкам (кокосовая карамель ), используемым в качестве десертного соуса. На севере Филиппин это относится к твердым побочным продуктам производства кокосового масла (кокосовый творог ), используемым в качестве гарнира для различных десертов.
Latík в его первоначальном значении на Visayan языках буквально означает «сироп » (эквивалент арнибала в Хилигайнон ). Он может относиться к любому типу густых подслащенных жидкостей, включая джем. Однако в наиболее распространенном использовании латик означает сироп приправу, полученную из кокосового молока и сахара.
Он используется почти так же, как сироп, в таких блюдах, как каламай и суман. Это обычно англизируется как «кокосовая карамель». Коммерческая версия Visayan latik продается на международном рынке как кокосовый сироп, хотя его не следует путать с кокосовым сахаром, полученным из кокосового сока.
Латик на Лусоне изготавливается из кокосового молока, сваренного в кастрюле до тех пор, пока оно не превратится в кокосовое масло, а твердые вещества («кокосовый творог») начнут форма на верхней поверхности. Эти твердые вещества оставляют обжариваться в кокосовом масле до золотистого цвета. В Висайях эти твердые вещества известны как лунок в Кебуано; и балутаи в карай-а.
Латик обычно используется в качестве начинки для множества филиппинских блюд, включая maja blanca, сапин-сапин и убе халая..
Иногда их принимают за жареную карамелизованную мякоть кокоса (другой вид гарнира / десерта, известный как букайо в Бисая ).
СМИ: Латик