Войти
 Сушеный хасма, продается в коробке | |
| Альтернативные названия | Харсмар, хашима, жабье масло |
|---|---|
| Место происхождения | Китай |
| Регион или штат | Хэйлунцзян, Цзилинь и Ляонин |
| Основные ингредиенты | Жировая ткань найдено около фаллопиевых труб настоящих лягушек |
| Хасма | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| китайцев | 1. 雪 蛤. 2. 雪 蛤 膏 | ||||||||||
| |||||||||||
| Альтернативное китайское название | |||||||||||
| Китайский | 哈 士 蟆 | ||||||||||
| |||||||||||
Хасма (харсмар, хашима ) - это китайский и широко распространенный в Центральной Азии десерт ингредиент, приготовленный из сушеных жировая ткань, обнаруженная около фаллопиевых труб настоящих лягушек, обычно азиатской травяной лягушки (Rana chensinensis). Из-за своего беловатого цвета хасму часто ошибочно называют «жиром снежной лягушки». Западный фармацевтический термин - Oviductus Ranae. Хасма относительно дорога, поэтому она предназначена для особых случаев и для ресторанов высокого класса
Hasma производится в основном в Хэйлунцзян, Цзилинь и Ляонин в Китае.. Ранее часть китайской императорской кухни, супы, приготовленные из хасмы, теперь широко доступны в североамериканских городах с большим китайским населением и в материковом Китае, на Тайване., Сингапур и Гонконг, хотя и по высокой цене.
Хасма продается в сушеном виде в виде плоских кусочков неправильной формы и хлопьев от 1–2 см длиной и 1–5 мм толщиной. Отдельные кусочки желтовато-белого цвета с матовым блеском и могут быть покрыты грязно-белыми пленками. При регидратации высушенная хасма может увеличиваться в размерах до 10-15 раз.
Высушенную хасму регидратируют и дважды кипятят с каменным сахаром для создания клейкой текстуры и непрозрачного цвета. Сушеная или регидратированная хасма имеет легкий рыбный запах. В неароматизированной форме он сладкий и слегка пикантный на вкус с клейкой, жевательной и легкой текстурой, очень похожей на текстуру тапиоки в десерте.
Хасма, приготовленная с мармеладом Хасма обеспечивает текстуру тонг суи, сладких супов, а также увеличивает ощущение роскоши и престижа супа. Эти супы обычно приправляют каменным сахаром. Для непосвященных такая относительно доступная еда противоречит экзотическому звучанию десерта. Хасма широко используется в десертных блюдах в высококлассных ресторанах Гонконга.
Хасма чаще всего сочетается в сладких супах с:
Это также ключевой ингредиент в приготовлении «Трех снежного супа» (китайский : 三 雪 湯; пиньинь : сан сюэ тан), который состоит из:
Хасма также может быть включена в более экзотические версии супа из акульих плавников.
Хасма используется в лечебных целях в традиционной китайской медицине. Хасму назначают для лечения респираторных симптомов, но научных исследований в поддержку этой практики мало. Это также рекомендованное средство от язвы желудка и используется для улучшения внешнего вида кожи и даже для восстановления сил после родов.
