Войти
 | |
| Альтернативные названия | Тушеное мясо из свинины |
|---|---|
| Тип | Тан |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Свинина позвоночник |
| Ингредиенты обычно используется | картофель, deulkkae, зеленый лук, чеснок |
| |
| корейский имя | |
| хангыль | 감자탕 |
|---|---|
| ханджа | - 湯 |
| пересмотренная романизация | gamja-tang |
| McCune – Reischauer | kamja-t'ang |
Гамджа-тан (감자탕) или тушеное мясо из свинины - это острый корейский суп, приготовленный из костей позвоночника или шеи. свиньи. Он часто содержит картофель, целлофановую лапшу, сушеную редьку зелень, листья периллы, зеленый лук, острый перец и молотый тот же семена.
Позвонки обычно разделены, и куски мяса прилипают к ним. Позвонки отваривают при высоких температурах, чтобы мясо стало мягче. Чтобы удалить мясо, нужно использовать такой инструмент, как палочка для еды. Блюда обычно подают с кимчи и тарелкой риса. Эта еда подается на обед или ужин, а также часто в качестве поздней закуски.
Основа супа темно-красного цвета от красного острого перца.
Суп теперь распространен в корейских ресторанах за пределами Кореи, включая США и Канаду.
Камджатанг возник в южной корейской провинции Чолла. Основной отраслью промышленности провинции Чолла было сельское хозяйство, и свиней широко разводили и использовали в пищу. Истоки гамжатанга можно проследить до эпохи Трех Королевств, когда фермеры Южной Чолла выращивали свиней в больших количествах, чем в большей части остальной Кореи.
Так как крупный рогатый скот был основой сельского хозяйства, использовавшийся как для удобрения, так и для вспашки, крупный рогатый скот был намного ценнее свиней. Забой свиней для застолий и праздников был гораздо более распространенным явлением, чем забой говядины, что помогает объяснить происхождение этого блюда из свинины.
Когда Инчхон открылась гавань, многие люди мигрировали в Сеул и его окрестности из провинции Чолла, а также из других частей страны. Когда в 1899 году началось строительство железной дороги Гюнъюй, рабочие начали работать в Инчхоне, и камджатанг стал популярен среди них, потому что он дешев и питателен, а его высокое содержание жира обеспечивает им необходимые калории. Со временем гамджатанг стал одним из культовых продуктов Инчхона.
 | На Wikimedia Commons есть материалы, связанные с Gamjatang. |
Материал: Gamja-tang