Войти
 Casunziei с красной репой | |
| Альтернативные названия | casonciei, casanzes, csanzöi |
|---|---|
| Тип | Паста |
| Место происхождения | Венето |
| Регион или штат | Доломиты |
| |
Casunziei (также casonciei, casanzes, csanzöi) - это имя в Ladin для вид свежих макарон с начинкой , состоящий из начинки, зажатой между двумя слоями тонкого теста для макарон, сложенных в типичную форму полумесяца. Обычно они изготавливаются дома и являются типичными для кулинарных традиций области Доломитовых Альп, в северо-восточной части Италии, особенно провинции Беллуно, Больцано и Тренто.
Квадратная оболочка, обычно размером примерно 3,5 на 3,5 см, состоит из двух листов макаронных изделий, прижатых друг к другу по краям, как у равиоли.
Предварительно приготовленная и мелкоизмельченная начинка варьируется от района к месту и обычно включает овощи и сыр рикотта. Оригинальные рецепты - это «красный» сорт (casunziei rossi) с свеклой, картофелем и красной веронезе репой ; и «зеленый» (casunziei verdi) с начинкой шпинатом и дикорастущим erba cipollina. Другие разновидности имеют начинку из тыквы или редиса. Начинка может включать другие ингредиенты, такие как ветчина, грибы, другие виды сыра, мак и т. Д. casunziei all'ampezzana имеют начинку из красного и желтого цветов репы и обычно подаются с топленым маслом, маком и сыром пармезан. Другие порции: топленое масло со вкусом шалфея или соус на основе редиса.
В Cencenighe casunziei подают с молотыми семенами мака и медом были традиционным блюдом в канун Рождества.
.
Носитель: Casunziei