Афганский хлеб

Альтернативные названия	Наан
Тип	Лепешки
Место происхождения	Афганистан
Другая информация	Национальный хлеб из Афганистан
Поваренная книга: афганский хлеб

афганский хлеб или Nân-i Afğânī (персидский : نان افغانی), национальный хлеб в Афганистане. Хлеб овальной или прямоугольной формы выпекается в тандыре, цилиндрической печи, которая является основным оборудованием для приготовления пищи в субконтинентальном регионе. Афганский вариант тандыра расположен над землей и сделан из кирпичей, которые нагреваются для приготовления хлеба. Хлеб, также известный как наан, формируется, а затем приклеивается к внутренней стенке духовки для выпечки. Он похож на Наан в КПК, Пакистан. Черный тмин или тмин часто посыпают хлеб, как для украшения, так и для вкуса, и продольные линии в тесте делают надрез, чтобы добавить текстуру хлебу.

Афганский хлеб обычно продается в ближневосточных продуктовых магазинах западных стран. В Афганистане пекарь по-прежнему готовит хлеб традиционным способом, раскладывая тесто вокруг тандыра, так что он быстро набухает, начинает окрашиваться и издавать запах свежего хлеба, который привлекает рано утром толпы людей. Затем пекарь с помощью двух длинных железных щипцов вытаскивает хлеб из стены тандыра. Афганцы несут хлеб в тканевых мешках.

Подобно практике в арабских странах, хлеб подают к большинству блюд, обычно его разрывают в клочья и используют те, кто ест, для упаковки продуктов, чтобы их можно было забрать и передать. ко рту, как в случае с сэндвичем, а также для впитывания жидкости на тарелке. Поскольку люди в Афганистане обычно едят руками, хлеб выступает в качестве посуды; по сравнению с западными кулинарными стандартами, что-то вроде вилки и ложки.

. Хлеб по вкусу похож на армянский лаваш, а также на Иранский хлеб варвар. Обладает плотным и насыщенным вкусом.