Войти
 Пудинг из гороха и гомик | |
| Альтернатива имена | Гороховая похлебка, гороховая каша, гороховый и ветчинный суп |
|---|---|
| Тип | Пудинг |
| Место происхождения | Англия |
| Основные ингредиенты | Разрезанный желтый, вода, соль, специи |
| |
Гороховый пудинг, также известный как гороховая каша, представляет собой пикантное блюдо для пудинга. сделаны из вареных бобовых, обычно колотого желтого гороха, с добавлением воды, соли и специй, и часто приготовленные с беконом или ветчина сустав. Распространенное блюдо на северо-востоке Англии, оно в меньшей степени потребляется в остальной части Великобритании, а также в Ньюфаундленде, Канада.
Пудинг из гороха обычно толстый, немного похож на текстура до (но, возможно, немного более плотная, чем) хумуса, светло-желтого цвета с мягким вкусом. Пудинг из гороха традиционно производится в Англии, особенно в промышленных северо-восточных районах. Его часто подают с ветчиной или беконом, свеклой и пирожными стотти. Это также ключевой ингредиент классического соуса савелой. В Южной Англии его обычно подают с педиками. Также в южной Англии находится небольшая деревня Pease Pottage, которая, согласно традиции, получила свое название от того, что обслуживает горох похлебку осужденным, направляющимся из Лондона на Южное побережье, или от Ист-Гринстед до Хоршем.
Пизмил брозе, также известное как броузмиал, является традиционным блюдом для завтрака на севере Шотландии. Его готовят традиционным способом и обычно едят с маслом, солью или медом. В некоторых частях Мидлендса он заменяет пюре из гороха в качестве традиционного дополнения к рыбе с жареным картофелем и считается первоначальным дополнительным заказом, который позже будет заменен мягким горохом из-за отсутствия знаний или доступности. блюда.
В среднеанглийском «горох» было неисчислимым существительным, используемым таким же образом, как «мука » или «<110».>овсянка '. Современное единственное число «горох» и его множественное число «горох» происходят от этого.
Блюдо - традиционная часть ужина Джиггса в Ньюфаундленде, Канада.
В немецкоязычных странах пудинг из гороха известен под названием Erbspüree или Erbsenpüree. Альтернативные региональные названия - Erbsbrei или Erbsmus. Особенно распространен в традиционной кухне немецкой столицы Берлина. Самое известное немецкое блюдо, которое традиционно подают с гороховым пудингом, - это Eisbein. Подобное блюдо с окороком, каркой, подают и в Литве.
В пекинской кухне Wandouhuang (豌豆黄) - подслащенный и охлажденный гороховый пудинг, приготовленный из желтого колотого гороха или очищенных бобов маш, иногда приправленный сладкими цветами османтуса и даты. Утверждается, что изысканная версия этой закуски была фаворитом вдовствующей императрицы Цыси.
. В греческой кухне подобное блюдо называется фава (Φάβα). Несмотря на название, его обычно делают из желтого колотого гороха, а не из бобов Фава. Пюре из гороха обычно сбрызнуто оливковым маслом и покрыто нарезанным сырым луком.
Обычно рецепты горохового пудинга включают замачивание размоченного колотого желтого горошка в бульоне (традиционно бульон из окорока) и приготовление их около 40 минут. Полученная каша затем смешивается с другими ингредиентами, которые зависят от вариации. Самый старый известный письменный рецепт чего-то похожего на гороховый пудинг включает в себя шафран, мускат и немного корицы в процессе смешивания; по современным рецептам в этот момент иногда добавляют яйцо, которое действует как дополнительное связующее.
Пудинг из гороха фигурирует в детских стишках, «Гороховая каша горячая ".
Песня« Еда, славная еда "из 1960-х годов Вест-Энд и Бродвей мюзикл (и фильм 1968 года) Оливер! с лирическим восхваляющим пудингом из гороха.
В Принцесса и гоблин, Керди берет с собой хлеб и пудинг с горохом для пропитания, когда идет шпионить за домом короля.
Обсуждение пудинга с горохом появляется в самом первом эпизоде. из BBC TV Soap EastEnders.
Peas Pudding также фигурировал в 10-й серии сезона 16 «Джорди Шор», когда актеры раздавали буклеты и образцы, рекламирующие продукт.
 | Wikibooks В Cookbook есть рецепт / модуль по |
 | Wikimedia В Commons есть материалы, связанные с Pease pudding. |
Среда: Гороховый пудинг