Войти
A Обработчик рыбного филе преобразует рыбу в филе. Обработка рыбы начинается с момента вылова рыбы. Популярные виды переработанных включают треску, хек, пикшу, тунец, сельдь, скумбрия, лосось и минтай.
Промышленная переработка рыбы является мировой практикой. Обработка варьируется в зависимости от региона по производительности, типу операции, доходности и регулированию. Примерно 90% обработанной рыбы - это океаническая рыба. Остальные 10% приходятся на примирительные операции с пресной водой и аквакультурное производство. Большинство рыбоперерабатывающих предприятий расположены вблизи зон коммерческого рыболовства. В некоторых регионах рыбу транспортируют или экспортируют для переработки.
Крупнейшие страны по переработке рыбы по порядку:
Эти страны производят более половины мировой рыбной продукции. Наибольший объем приходится на Тихоокеанский Северо-Западный регион США.
Семьдесят пять процентов переработанной рыбы предназначено для потребления человеком. Рыбий жир и рыбная мука составляют оставшиеся 25% переработки рыбы, при этом рыбная мука используется в основном в кормах для скота и в аквакультуре.
Свежая рыба составляет 30% производства. Большая часть переработанной рыбы продается замороженной в виде филе или цельной рыбы, рыбных консервов и других продуктов из рыбного белка (например, сурими ). Потребление замороженных рыбных продуктов в виде готовых блюд, филе и цельной рыбы растет во всем мире.
Обработка может быть начата либо на рыболовном судне Или на заводах. Например, иногда рыб обезглавливают и выпотрошивают наравне с самим рыболовным судном.
Процесс филетирования сига умеренно отличается от процесса разделки жирной рыбы.
. В некоторых рыбоперерабатывающих отраслях филетирование делается вручную.
Рыба обезглавлена, потрошена, очищена от льда и очищена от чешуи. Затем его вручную сортируют и фильтруют. После фазы обработки рыбное филе очищается от крови, костей, плавников, черной оболочки, блох, сыпучей чешуи и сортируется. Затем ее упаковывают и замораживают в холодильнике.
Жирная рыба имеет жир во всех тканях и в полости желудка вокруг кишечника.. В филе содержится до 30% масла, в зависимости от вида. Примеры жирной рыбы включают лосось, тунец, скумбрию, сельдь и анчоус.
. Из-за содержания масла, избегают потрошения и колошения, чтобы снизить риск, связанный с маслянистыми поверхностями. Жирная кожа сохраняется, так как сохраняет качество мякоти. Процесс филетирования почти такой же для сиговых пород, но жирная рыба в основном консервируется.
