Войти
Лозы обучаются различным стилям, которые помогают производителям управлять растительным покровом и контролировать урожайность. Использование системы обучения виноградной лозы в виноградарстве предназначены в первую очередь для помощи в уходе за пологом с нахождением баланса в достаточном листве для облегчения фотосинтеза без чрезмерного затенения, которое могло бы препятствовать созреванию винограда или способствовать болезням винограда. Дополнительные преимущества использования определенных систем обучения могут заключаться в контроле потенциальной урожайности и в облегчении механизации определенных задач на винограднике, таких как обрезка, орошение, применение пестицидов. или удобрение опрыскиванием, а также сбор винограда.
При принятии решения о том, какой тип системы дрессировки винограда использовать, производители также будут учитывать климатические условия виноградник, где количество солнечного света, влажность и ветер могут иметь большое влияние на те преимущества, которые предлагает тренировочная система. Например, несмотря на то, что широкий навес (такой, как у Женевской двойной занавески) может способствовать фотосинтезу, он обеспечивает очень слабую защиту от ветра. В таких местах, как Шатонеф-дю-Пап, преобладающие сильные ветры, такие как ле мистраль, могут сорвать плоды прямо с лозы, поэтому желательна более плотная, защитная система дрессировки виноградной лозы. там есть виноградники.
Хотя термины шпалеры, обрезка и дрессировка виноградной лозы часто используются как синонимы, хотя они и относятся к разным вещам, хотя они и тесно связаны. С технической точки зрения решетка относится к реальным кольям, столбам, тросам или другим конструкциям, к которым крепится виноградная лоза. Некоторым виноградным лозам разрешено расти отдельно без каких-либо привязок к решетчатой конструкции. Отчасти путаница между системами тренировки шпалер и лоз происходит из-за того, что системы дрессировки лоз часто будут носить название конкретного типа задействованной шпалеры. Обрезка относится к обрезке и формированию кордона или «ветвей» виноградной лозы зимой, которые определяют количество почек, которые могут стать гроздьями винограда. В некоторых винных регионах, таких как Франция, точное количество бутонов указано в правилах Contrôlée Appellation d'origine contrôlée (AOC). Летом вегетационный период обрезка может включать удаление молодых побегов растений или лишних гроздей винограда с уборкой зелени. Системы дрессировки винограда используют практику шпалерования и обрезки, чтобы определять и контролировать крону виноградной лозы, которая будет влиять не только на потенциальную урожайность урожая этого года, но и на качество винограда из-за доступа воздуха и солнечного света, необходимых для выращивания. виноград для полного созревания и для предотвращения различных болезней винограда.
Практика дрессировки лоз для индивидуальных кольев, как показано здесь на винограднике в Вальтеллина DOC, практикуется в Италии, по крайней мере, со времен древних греков и римлян. Виноградную лозу, как одну из старейших культивируемых культур в мире, выращивали в течение нескольких тысячелетий. Такие культуры, как древние египтяне и финикийцы обнаружили, что различные методы обучения могут способствовать более обильному и плодотворному урожаю. Когда греки начали колонизировать южную Италию в 8 веке до н.э., они назвали эту землю Энотрией, что можно было интерпретировать как «стая» или «земля с засаженными виноградными лозами». В I веке нашей эры римские писатели, такие как Колумелла и Плиний Старший, давали советы владельцам виноградников о том, какие методы выращивания винограда подходят для определенных виноградников.
Исторически сложилось так, что региональные традиции в значительной степени диктовали, какой тип выращивания винограда будет использоваться в данной области. В начале 20-го века многие из этих традиций были кодифицированы в конкретные винные законы и постановления, такие как французская система Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Широкое распространение и использование различных систем обучения началось в 1960-х годах, когда многие винные регионы Нового Света развивали свою винную промышленность. Без многовековых традиций, которые повлияли на виноделие и виноградарство Старого Света, виноградари в таких регионах, как Калифорния, Вашингтон, Австралия и Новая Зеландия провела крупномасштабное исследование того, как конкретные системы дрессировки винограда, обрезки и методы ухода за пологом влияют на качество вина. По мере того, как исследования в этой области продолжались в 21 веке, были разработаны новые системы выращивания винограда, которые можно было адаптировать к желаемому стилю виноделия, для которого был предназначен виноград, а также к потребностям в рабочей силе и конкретному мезоклимату виноградника..
Большинство систем дрессировки виноградных лоз предназначены для обеспечения достаточного количества солнечного света и циркуляции воздуха по всему пологу, как, например, эти дрессированные лирой лозы в долине Напа. Хотя наиболее подходящей целью создания системы дрессировки лоз является полог управления, особенно при затенении, есть много других причин, которые вступают в игру. Как члены семейства Витис, виноградные лозы - это вьющиеся растения, которые не имеют собственной естественной опоры, как деревья. В то время как виноградные лозы имеют древесные стволы, вес лиственного навеса и гроздьев винограда часто опускает кордон или «руки» лозы к земле, если они не получают какой-либо поддержки.
В виноградарстве производители стараются избегать соприкосновения любой части кордона с землей из-за естественной склонности лозы выпускать присоски или прикорневые побеги и укореняться в той области, где кордон касается земли. Начиная с эпидемии филлоксеры в 19 веке, многие виноградные лозы прививают на устойчивый к филлоксере подвой . Однако «верхняя часть» привитой лозы все еще очень восприимчива к филлоксере, и если часть этой лозы укоренится, как дочерняя, так и исходная материнская лоза рискуют заразиться вшей. Кроме того, эта дочерняя лоза будет высасывать ресурсы воды и питательных веществ из материнской лозы, что может снизить качество производства винограда на обеих лозах.
Другие причины для дрессировки лозы включают создание виноградника и каждой отдельной лозы для большего эффективное использование рабочей силы или механизация. Виноградники, которые обучены иметь свою «зону плодоношения», состоящую из гроздей от пояса до уровня груди, легче собирать для рабочих виноградников, не напрягая свое тело чрезмерным изгибом или вытягиванием. Аналогичным образом, поддержание зоны плодоношения на постоянном месте на каждой лозе упрощает настройку оборудования для обрезки, опрыскивания и сбора урожая.
Многие системы обучения лоз разработаны избегать чрезмерного затенения плода листвой («навес»). Хотя некоторое затенение полезно, особенно в очень жарком и солнечном климате, для предотвращения теплового стресса, чрезмерное затенение может оказать негативное влияние на развитие винограда. Как фотосинтезирующее растение, виноградная лоза нуждается в доступе к солнечному свету для завершения своих физиологических процессов. Посредством фотосинтеза менее 10% полного солнечного света, получаемого листом, преобразуется в энергию, что делает такие препятствия, как затенение, еще более вредными для растения. Даже если листья наверху навеса получают много солнечного света, молодые бутоны, грозди винограда и листья внизу все равно будут испытывать негативное воздействие. В течение годового цикла роста виноградной лозы чрезмерное затенение может снизить вероятность успешного формирования бутонов, распускания почек, завязывания плодов, а также размера и количества виноградные ягоды на грозди.
Грозди получают некоторую выгоду от попадания прямых солнечных лучей за счет улучшенного созревания различных фенольных соединений, которые могут способствовать аромату и качеству вина. Помимо снижения физиологической спелости, чрезмерный оттенок отрицательно сказывается на качестве винограда, вызывая повышение уровней калия, яблочной кислоты и pH. в винограде при уменьшении количества сахара, винной кислоты и красителя с образованием антоцианов. Помимо недостатка солнечного света, чрезмерное затенение ограничивает циркуляцию воздуха, которая может иметь место в кроне виноградной лозы. Во влажном и влажном климате плохая циркуляция воздуха может способствовать развитию различных заболеваний винограда, таких как мучнистая роса и серая гниль.
Различные компоненты виноградной лозы, включая кордоны и плодоносящие тростники. Хотя термин «навес» обычно используется для описания листвы виноградной лозы, на самом деле этот термин относится ко всей структуре виноградной лозы, находящейся над землей. Сюда входят ствол, кордон, стебли, листья, цветы и плоды <30.>. Большинство тренировок с виноградной лозой имеют дело в первую очередь с «древесной» структурой лозы - кордонами или «ветвями» лозы, идущими от вершины ствола, и плодовыми «тростниками», которые отходят от кордона. Когда прутья обрезаются почти до основания кордона, укороченный стержень называется «шпорой». Виноградные лозы можно тренировать тростником или шпорами. При дрессировке тростника виноградные лозы подвергаются «обрезке шпор», что означает, что зимой плодовые побеги обрезаются по существу до самых шпор с удалением более 90 процентов прироста предыдущего года (или, как его еще называют, «кисти»). Примеры систем тренировки трости включают Guyot, Mosel arc и Pendelbogen. И наоборот, лозы, натренированные шпорами, подвергаются «обрезке тростника», что означает, что отдельные стебли относительно постоянны, и удаляются только лишние почки на конце стебля.
Кордоны тренируются либо в одностороннем (одна рука) или двусторонняя (две руки), причем последняя напоминает букву «Т». Кордоны виноградных лоз обычно проходят горизонтально вдоль проводов, как в системах Лира и Скотта Генри. Однако существуют заметные исключения, такие как решетчатые системы «V» и «Y», которые поднимают кордон под разными углами, которые напоминают их одноименную букву. Обратите внимание, что вертикальные решетчатые системы, такие как система VSP, часто используемая в Новой Зеландии, относятся к вертикальной ориентации фруктовых тростников вверх, а не к кордонным «плечам» виноградных лоз.
Из кордона., побеги растений появляются из почек, которые со временем развивают зрелую кору и становятся плодовым тростником, из которого появляются грозди винограда. Эти трости можно расположить и натянуть под любым углом, который желает производитель. Как правило, они расположены вверх, но их можно согнуть в арку, такую как система арки Пендельбогена или Мозеля, или научить указывать вниз, например систему Скотта Генри и Сильвоса. Последний метод требует более трудоемкой обработки и подготовки лоз Vitis vinifera, которые от природы более склонны к росту вверх, чем вниз. В таких системах, как Scott Henry, этот нисходящий рост достигается за счет использования подвижных тросов, которые сначала позволяют побегам расти вверх примерно за 2–3 недели до сбора урожая, а затем они смещаются вниз, где сила тяжести на висящем винограде Грозди помогают удерживать стебли направленными вниз.
Лиственная листва кроны виноградной лозы будет зависеть от конкретного сорта винограда и его склонности к интенсивному росту. Эти листья появляются из побегов плодового тростника так же, как и сами грозди. Виноградная лоза описывается как «сильнорослая», если у нее есть склонность давать много побегов, которые внешне заметны как большой, покрытый листвой полог. Способность виноградной лозы выдерживать такой большой навес зависит от здоровья его корневой системы и накопления углеводов. Если у виноградной лозы нет здоровой и обширной корневой системы, пропорциональной ее кроне, значит, она слишком сильна, и части лозы (особенно грозди винограда) страдают из-за нехватки ресурсов. Хотя может показаться, что большее количество листвы будет способствовать увеличению фотосинтеза (и такому производству углеводов), это не всегда так, поскольку листья в верхней части кроны создают избыточное затенение, которое препятствует фотосинтезу в листьях ниже. Одной из целей дрессировки виноградной лозы является создание «открытого навеса», который позволяет ограничить избыточный рост листьев и позволяет большому количеству солнечного света проникать в крону.
Виноградник, обученный тростником, использует Вертикальная решетка похожа на систему ВСП. Системы обучения виноградной лозе можно в целом классифицировать по ряду различных измерений. Одно из старейших средств было основано на относительной высоте ствола с расстоянием между куполом и землей, которое описывалось как высокодренированное (также известное как «высокая культура» или vignes hautes) или низкое (vignes basses). Древние римляне были приверженцами высокотехнологичной системы виноградных лоз, примером которой является система сухожилий виноградных лоз, натянутых высоко над головой вдоль беседки. В 1950-х годах австрийский винодел пропагандировал высококультурный стиль обучения, рекомендуя низкие посадки лоз со стволами высотой 4 фута (1,25 м). Одним из преимуществ хорошо обученной системы является лучшая защита от замерзания по сравнению с плохо обученными системами, такими как система тренировки гоблетов, которая имеет тенденцию висеть низко к земле. Некоторые системы обучения, такие как Гайо и кордоны, могут быть адаптированы как к высокому, так и к низко обучаемому стилю.
Один из наиболее распространенных способов классификации систем обучения лоз в настоящее время основан на том, какие части лоз являются постоянными приспособлениями, которые определяет, какие части лозы удаляются каждый год в рамках зимней обрезки. С системой обучения тростнику нет постоянных кордонов или ветвей, которые сохраняются год за годом. Зимой лозу обрезают до шпор, оставляя только один прочный тростник, который затем тренируется, чтобы стать основной веткой для урожая следующего года. Примеры систем, обученных тростью, включают Guyot и Pendelbogen. При использовании систем со шпорами основная ветвь или кордон сохраняется каждый год, а зимой обрезаются только отдельные стебли. В то время как лозы, натренированные тростником, часто имеют тонкую гладкую главную ветвь, лозы, дрессированные шпорцами, часто имеют толстые, темные и узловатые кордонные ветви. Многие старые виноградники виноградники часто используют систему выращивания шпор. Некоторые примеры систем тренировки шпор включают системы кубков или кустов винограда и Кордон де Ройя. Некоторые системы, такие как Scott Henry и VSP Trellis, могут быть адаптированы как для шпор, так и для тренировки трости. Системы виноградных лоз, которые классифицируются как обученные тростнику или шпорту, могут быть альтернативно описаны по способу их обрезки зимой, поэтому системы, которые описываются как "обученные тростником", будут обрезаны шпорами, а системы, которые "обучены шпорам", будут
В рамках этих более широких классификаций система дрессировки виноградной лозы может дополнительно отличаться по навесу, например, свободен ли он (как кубок) или ограничен расположением побегов вдоль проволоки (например, VSP-шпалера) и будь то занавес одинарный (Guyot) или двойной (Lyre). Что касается кордона и многих других систем, обученных шпорами, их можно описать как односторонние (с использованием только одной руки или кордона) или двусторонние, когда обе руки отходят от туловища. Две другие классификации, основанные на подвязки, являются ли или нет лоза «сделал ставку» с внешней опорной конструкции и количества проводов, используемых в подвязки. Виноградные лозы могут быть закреплены на постоянной основе, поскольку многие виноградники вдоль берега долины Роны подвержены риску повреждения ветром, или временно, поскольку некоторые молодые лозы должны обеспечивать дополнительную поддержку. В решетчатой системе плодовые тростники и молодые побеги прикреплены к проволоке, натянутой поперек рядов. Количество используемых проводов (один, два, три) и их подвижность (например, Скотт Генри) будут влиять на размер кроны и урожайность.
| Система дрессировки | Другие названия | Тренировка на шпоре или тростнике | Истоки | Часто встречающиеся регионы | Преимущества | Недостатки | Прочие примечания | Источники |
| Alberate | Spur | Вероятно древний, использовался римлянами | Италией, особенно сельскими районами Тоскана и | Easy для поддержания требуется минимальная обрезка | Может давать чрезмерный урожай низкокачественной лозы | Древний метод, позволяющий лозам прорастать сквозь деревья для поддержки | Оксфорд | |
| Балерина | Шпор | Виктория, Австралия | Австралия | Вариант Smart-Dyson, включающий 1 вертикальную и 2 поперечных завесы побегов, растущих от 1 или 2 вверх, обращенных вверх. кордоны | Oxford | |||
| Basket Training | Spur | Санторини, Греция | Южная Австралия такие регионы, как Кунаварра и Падтэуэй | Простота обслуживания, требует минимальной обрезки | Большое затенение, которое во влажном климате может способствовать гниению и болезни винограда | По сути, минимально обрезанная версия системы кустовых лоз / гобелет | Оксфорд | |
| Кассоне Падовано | Тростник | Венето | Венето | Вариант Сильвос, за исключением того, что лозы растут горизонтально вдоль проволоки, а не вертикально вверх или вниз | Оксфорд | |||
| Казенав | Тростник | Италия | Италия | Хорошо подходит для плодородных культур почвы виноградников | итальянский вариант системы Гайо, в котором отроги и тростники расположены вдоль единого горизонтального кордона | Оксфорд | ||
| Шаблис | Эвентейл, Тайль-де-Семур | Шпоры | Разработано в Шабли | Шампанское | Саморегулирующаяся система для расстояния между лозами, шпоры могут разворачиваться веером до тех пор, пока не вторгнутся в следующую лозу | Если не поддерживаются проводами, некоторые руки могут упасть на землю | 90% всех посадок Шардоне в Шампани используют этот метод | Sotheby |
| Chateau Thierry | Cane | Франция | Франция | Вариант системы Гайо, где единственная трость привязана к арке с опорой для столбов рядом с ее отдельно стоящей материнской лозой | Оксфорд | |||
| Кордон де Ройя | Шпора | Бордо | Шампанское для Пино Нуар и Пино Менье | Описывается как тренированная версия Guyot Simple. Также есть вариант с двойной шпорой | Sotheby | |||
| Cordon Trained | Spur | конец 20 века | Калифорния и некоторые части Европы | По существу тренированная версия системы Гайо, которая предполагает использование одинарных или двусторонних кордонов вместо трости | Oxford | |||
| Duplex | Cane | California в 1960-е годы | California и части Европы | Позволяют легко | Может давать высокие урожаи и листву, которые могут способствовать болезням винограда | Вариант Женевской двойной занавески | Oxford | |
| Форма веера | Ventagli | Spur | Центральная Европа | Центральная Европа и Россия | Позволяет легкое захоронение зимой мороз защита | Центрально-восточноевропейский вариант системы Шабли / Эвентейл, способствующий большему разветвлению шпор лозы | Оксфорд | |
| Женева, двойная занавеска | Spur | Разработано в штате Нью-Йорк в 1960-х гг. | Найдено по всему миру | Increa обеспечивает защиту от мороза и идеально подходит для | Может давать повышенную урожайность | Растущая вниз, разделенная канопия система | Sotheby | |
| Гобелет | Лозы кустарниковые, дрессировка головы | Шпор | Вероятно древний, использовался и римлянами | регионами. Примеры Божоле, Лангедок и | Подходит для лоз с низкой высотой роста | Лозы могут поддерживаться кольями или свободно стоять | Sotheby | |
| Гайо | Тростник | Разработан Жюлем Гайо в 1860-х годах | Найден по всему миру, особенно Бургундия | Один из менее сложных и самая простая в обслуживании система, которая ограничит урожайность. | Имеет двойной и простой вариант | Sotheby | ||
| Ленц Мозер | Тренинг «Высокая культура» или Hochkultur | Spur | Разработан доктором в Австрии в 1920-х годах | Используется в некоторых частях Европы с середины до конца 20 века | Простота обслуживания при меньших затратах на рабочую силу и оборудование | Может вызывать чрезмерное затенение в зоне плодов с ухудшением качества винограда | Повлияло на разработку доктором Женевской двойной занавески | Oxford |
| Lyre | Система «U» | Spur | Разработана в Бордо | Чаще встречается в винах Нового Света регионы | А обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и проникновение солнечного света | Не идеально подходит для низкорослых лоз | Может быть адаптирован к системам тренировки трости | Sotheby |
| Мозельская арка | Трость | Мозель | Германия | У каждой виноградной лозы есть свой кол с двумя тростями, согнутыми в форме сердца. В течение вегетационного периода виноградные лозы имеют вид деревьев | Clarke | |||
| Pendelbogen | European Loop, Arch-Cane, Capovolto | Cane | Германия | Швейцария, Рейнланд, Эльзас, Британская Колумбия и Орегон | Способствует лучшему распределению сока и увеличению плодоношения, особенно в центре. бутоны на тростнике | Могут давать повышенную урожайность и снижать уровень спелости | Вариант двойника Гайота | Sotheby |
| Ruakura Twin Two- Уровень | RT2T | Spur | Новая Зеландия | Новая Зеландия | Хорошо подходит для высокорослых виноградников за счет распространения кроны | Трудно до | Похож на Женевскую двойную занавеску, за исключением того, что навес распространяется на 4 занавески, две сверху и две снизу | Оксфорд |
| Скотт Генри | Трость и вариант Spur | Разработан в Орегоне | Орегоне, во многих винных регионах Нового Света | Увеличенные площади плодоношения и разделение навес, который обеспечивает большее проникновение солнца, дает менее травянистые вина с более гладкими танинами | Может давать высокие урожаи. Очень трудоемко и дорого в установке | Включает в себя рост побегов вдоль подвижных проволок, что позволяет садоводу сдвинуть половину кроны в растущее вниз положение | Sotheby | |
| Smart-Dyson | Spur | Разработано австралийцем Ричардом Смартом и американцем Джоном Дайсоном | США, Австралия, Чили, Аргентина, Испания и Португалия | Часто используется с органическим виноградарством из-за очень открытого навес, ограничивающий угрозу заболевания или потребность в пестицидах | Подобно «Скотт Генри», за исключением того, что кордон тренируется с попеременно направленными вверх и вниз шпорами, создающими 2 навеса | Оксфорд | ||
| Сильвос | Висячая трость, Сильвоз | Тростник | Разработано | Венето, Австралия и Новая Зеландия | Требуется много времени для обрезки, а также способности сгибать и связывать стебли. Проста в уходе и | дает урожай хорошего качества даже при высоком плодородии почвы | лозы растут вниз от более высокого (обычно более 1,4 м) ствола | Sotheby |
| Сильвос-Касарса | Казарса Фриули | Тростник | Фриули-Венеция-Джулия | Фриули и Венето | Подобно Сильвосу | Подобно Сильвосу за исключением того, что после обрезки. | Oxford | |
| Sylvos-Hawkes Bay | Spur | Montana Wines адаптация Sylvos, разработанная в 1980-х, | Новая Зеландия | Создает более открытый покров, который обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха и менее подвержен гниению | Может давать чрезмерный урожай и снижает уровень спелости | Сочетает в себе аспекты системы Скотта Генри чередования растущих вверх и вниз побегов с системой Sylvos | Sotheby | |
| T Trellis | Spur | Австралия | Австралия | Можно использовать для сбора урожая и обрезки | Неразделенный полог может способствовать чрезмерное затенение | Использует 2 горизонтальных кордона, которые вместе со стволом лозы создают вид буквы «Т» | Oxford | |
| Tatura Trellis | Spur | Australia | Австралия | Два наклонных навеса, соединяющиеся посередине под углом 60 градусов, обеспечивают достаточное проникновение воздуха и света | Может давать чрезмерную урожайность и трудно | Только недавно в 21 веке этот стиль использовался для коммерческого виноградарства | Oxford | |
| Tendone | Parral, Parron, Pergola, Verandah, Latada (на португальском) | Spur | Италия | Южная Италия и части Южной Америки, Португалия | Виноград, выращенный над землей на беседках или перголах имеют небольшой риск падения на землю или поедания животными | Дорогой в строительстве и обслуживании, очень плотный полог и вероятность развития болезней винограда | Чаще используется для столового винограда, а не для производства вина | Oxford |
| VT rellis | Spur | Австралия | Многие винные регионы Нового Света | Похожи на «U решетку» Лиры, за исключением того, что кордоны отделены от основного ствола | Oxford | |||
| Решетка VSP | Решетка с вертикальным расположением побегов | Вариант тростника и шпора | Несколько вариантов, разработанных независимо в Европе и Новом Свете винные регионы | Тростник в Новой Зеландии, дрессированный вариант в Франции и Германии | Хорошо подходит для лоз с низкой силой роста | Может давать чрезмерную урожайность и затенение | Наиболее распространенная система дрессировки виноградной лозы, используемая в Новой Зеландии | Sotheby |
 | Викискладе есть медиафайлы, связанные с системами обучения виноградной лозы. |
