Войти
| Дважды приготовленная свинина | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||
| Традиционный китайский | 回鍋肉 | ||||||||||
| Упрощенный китайский | 回锅肉 | ||||||||||
| Литературное значение | вернуть мясо в горшочке | ||||||||||
| |||||||||||
Дважды приготовленная свинина или дважды приготовленная свинина ( китайский язык :回鍋肉; пиньинь : huíguōròu) - это китайское блюдо из провинции Сычуань. Ингредиенты блюда включают свинину, которую тушат, нарезают и обжаривают; обычно жареные овощи, такие как капуста, сладкий перец, лук или зеленый лук; и соус, который может включать рисовое вино Шаосин, соус хойсин, соевый соус, сахар, имбирь, пасту из бобов чили и пасту из бобов тяньмяньцзян.
Это блюдо обычно ассоциируется с ян цзянь роу (китайский:鹽 煎 肉; букв. « Соленая жареная свинина»), которое по вкусу очень похоже на дважды приготовленную свинину, но с другим процессом приготовления.
Процесс приготовления дважды приготовленной свинины включает сначала кипячение стейков из свиной грудинки в воде со специями, такими как имбирь, гвоздика, звездчатый анис, мармелад или соль. После охлаждения, чтобы мясо стало твердым, его нарезают тонкими ломтиками. Затем свинину возвращают в вок и обжаривают на масле, обычно вместе с овощами. Наиболее часто используемые овощи - это листья чеснока, капуста напа, сладкий перец и зеленый лук.
Еще один простой способ приготовления этого блюда - приготовить мясо само по себе, а затем обжарить его вместе с другими ингредиентами. Альтернативный метод заключается в том, чтобы обжарить мясо отдельно до готовности, отдельно обжарить овощи и все вместе обжарить. Такой подход к жарке свинины дважды привел к названию «свинины, приготовленной дважды».
Готовые дважды приготовленные свиные соусы также можно приобрести у производителей продуктов питания.
Происхождение дважды приготовленной свинины неизвестно.
У жителей Сычуани есть традиция устраивать праздник каждые 1 и 15 месяцев по традиционному китайскому календарю, причем основным блюдом является дважды приготовленная свинина.
https://www.bilibili.com/video/av42238250?from=searchamp;seid=1420966040512242167
