Войти
| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Основной алкоголь по объему | |
| Подается | На скалах; льдом |
| Стандартный гарнир | Ломтик лимона и вишня мараскино |
| Стандартная посуда |  стакан Коллинза |
| Обычно используемые ингредиенты |
|
| Приготовление | Смешайте джин, лимонный сок и сахарный сироп в высоком стакане со льдом, долейте газированной водой, украсьте и подавайте. |
Том Коллинз представляет собой коктейль Коллинза , изготовленный из джина, лимонного сока, сахара и газированной воды. Впервые увековеченный в письменной форме в 1876 году Джерри Томасом, «отцом американской миксологии », этот напиток «джин и игристый лимонад » обычно подается в Стекло Коллинза над льдом. «Смесь Коллинза» можно купить в магазине предварительно приготовленной и употреблять отдельно (как безалкогольный напиток) или с джином.
Статья в британском еженедельном журнале Punch в августе 1891 года, дискредитирующая британского врача сэра Морелла Маккензи за его утверждение, что Англия была страной происхождения коктейля Тома Коллинза. В августе 1891 года британский врач сэр Морелл Маккензи написал статью в влиятельном журнале XIX века Fortnightly В обзоре утверждается, что Англия была страной-производителем коктейля Тома Коллинза, а его создателем был человек по имени Джон Коллинз. В статье Маккензи процитировал старую песню, название которой он назвал «Джон Коллинз». Однако британский еженедельник Punch сразу же осудил усилия Маккензи, отметив в августе 1891 года, что название песни на самом деле было «Джим Коллинз» и что Маккензи в других отношениях неточно процитировала и охарактеризовала песню.
<37 Самые ранние публикации Коллинза, как и любого рецепта Fizz, находятся в одной книге - «Новое и улучшенное руководство бармена 1882 года» Гарри Джонсона или «Как смешивать напитки в современном стиле». В книге есть Том Коллинз, призывающий к Джину Old Tom, и Джон Коллинз, призывающий к Holland Gin, скорее всего, так называемый Genièvre.Историк коктейлей Дэвид Вондрич заявил, что есть несколько других более ранних упоминаний об этой версии напитка, и что она имеет поразительное сходство с пуншами из джина, подаваемыми в лондонских клубах, таких как Garrick в первой половине XIX века.
Путаница по поводу происхождения коктейля продолжалась, поскольку американский писатель Чарльз Монтгомери Скиннер в 1898 году заметил, что Tom Collins пробился в «американские бары» в Англии, Франции и Германии., где американское изобретение пробудило любопытство в Европе и послужило отражением американского искусства.
Со временем интерес к Тому Коллинзу уменьшился, и его истоки были потеряны. В начале 1920-х годов Сухой закон в Соединенных Штатах американский журналист и студент американского английского Х. Л. Менкен сказал:
Происхождение... Том-Коллинза... еще предстоит установить; историки алкоголизма, как и филологи, пренебрегли ими. Но чисто американский характер [этого и других напитков] очевиден, несмотря на то, что некоторые из них перешли на английский. Англичане, называя свои напитки, обычно проявляют гораздо более ограниченное воображение. При поиске названия, например, для смеси виски и газированной воды, лучшее, что они могли сделать, - это виски с содовой. Американцы, познакомившиеся с одним и тем же напитком, сразу дали ему гораздо более оригинальное название high-ball.
Напиток, известный как John Collins has существовал по крайней мере с 1860-х годов и, как полагают, произошел от метрдотеля с таким именем, который работал в Старом доме Лиммера на Кондуит-стрит в Мейфэре, который был популярным лондонским отелем и кофейней примерно в 1790–1817 годах.
A Том Коллинз служил в отеле Rye в Сан-Франциско, Калифорния Фрэнк и Чарльз Шеридан написали следующее стихотворение о Джоне Коллинзе:
Меня зовут Джон Коллинз, метрдотель в Limmer's,. Corner of Conduit Street, Ганновер Квадрат,. Мое главное занятие - наполнить поля. Для всех молодых джентльменов, которые там бывают.
Историк напитков Дэвид Вондрич предположил, что оригинальный рецепт, который был представлен в Нью-Йорке в 1850-х годах, был бы очень похож на джин-пунш, который, как известно, подавали в модных лондонских клубах, таких как Garrick, в первой половине. 19 века. Он заявляет, что это были бы такие вещи, как «джин, лимонный сок, охлажденная газированная вода и мараскино ликер ".
. Конкретный запрос на джин Old Tom в рецепт 1869 года является вероятной причиной последующего изменения названия на «Том Коллинз» в рецепте Джерри Томаса 1876 года. В более ранних версиях джинсового пунша, вероятно, использовалось Hollands вместо этого.
Некоторые Путаница относительно происхождения напитка и причины изменения названия возникла в прошлом по следующим причинам:
В 1874 году люди в Нью-Йорке Пенсильвания и другие места в Соединенных Штатах начинали разговор с вопроса «Вы видели Тома Коллинза?» После того, как слушатель предсказуемо отреагировал, объяснив, что они не знают Тома Коллинза, говорящий будет утверждать, что говорил Том Коллинз. о слушателе другим и о том, что Том Коллинз был «прямо за углом», «в [местном] баре» или где-то еще поблизости. Разговор о нонексе Истент Том Коллинз был доказанной мистификацией разоблачения. В «Великой мистификации Тома Коллинза» 1874 года, как она стала известна, оратор побуждал слушателя действовать глупо, реагируя на очевидную чушь, которую мистификатор сознательно представляет как реальность. В частности, говорящий хотел, чтобы слушатель взволновался при мысли о том, что кто-то говорит о нем другим, так что слушатель бросился бы искать якобы поблизости Тома Коллинза. Подобно розыгрышу зоопарка Нью-Йорка 1874 года, несколько газет распространяли очень успешную розыгрыш, печатая рассказы, содержащие ложные наблюдения Тома Коллинза. Фальшивка 1874 года быстро приобрела такую известность, что несколько песен мюзик-холла 1874 года увековечили это событие (копии которых сейчас находятся в Библиотеке Конгресса США ).
Первый опубликованный рецепт Тома Коллинза, кажется, были в книге Гарри Джонсона 1882 года "Новое и улучшенное руководство бармена или Как смешивать напитки современного стиля". В этой книге содержится рецепт двух напитков Коллинза, Джона Коллинза и Тома Коллинза. Джон Коллинз призывает к Голландскому Джину, который наиболее вероятно то, что также известно как Genièvre, но рецепт Тома Коллинза в этой книге следующий:
Tom Collins
(Используйте очень большой барный стакан.) Три четверти столовой ложки сахара; 3 или 4 капли сока лайма или лимона; 3 или 4 куска битого льда; 1 бокал, полный джина Old Tom; 1 бутылка простой газированной воды; хорошо перемешать ложкой, удалить лед и подавать.
Следует обращать внимание на то, чтобы пена газированной воды не растеклась по стеклу.
В книге 1884 года The Moder В «Путеводителе бармена» О. Х. Байрона есть напиток под названием «Джин Коллинза», где он просто называет джин без указания того, какой джин, лимонный сок, сахар и с содовой. В этой книге также есть «Бренди Тома Коллинза», который состоит из бренди, лимонного сока, сиропа жевательной резинки и ликера Мараскино, и наполнен газированной водой, встроенной в стакан над льдом. В этой книге также приведен рецепт «Джина и виски Tom Collins» с единственной инструкцией: «Приготовлены таким же образом, как и рецепт бренди, заменяя соответствующие спиртные напитки».
В другой книге 1884 года «Научное барменство» Э. Cook Co, вы также можете найти Джона Коллинза и Тома Коллинза, где Джон Коллинз зовет Холланд Джин, а Том Коллинз зовет виски.
«Отец американской миксологии », Джерри Томас Есть рецепт Тома Коллинза в посмертном издании Джерри Томаса 'Бар- Справочник тендера. Поскольку Томас из Нью-Йорка знал о широко распространенной мистификации, а содержание его опубликованной в 1876 году книги было разработано во время или сразу после мистификации Тома Коллинза 1874 года, Джордж Синклер считал, что мистификация была наиболее вероятным источником этой мистификации. название коктейля Тома Коллинза. Классифицированный под заголовком «Коллинз» с аналогичными названиями виски и бренди, джин Джерри Томас «Том Коллинз» проинструктировал:
Том Коллинз (1887)
(Используйте большой барный стакан.) Возьмите 5 или 6 штрихов сироп жевательной резинки. Сок небольшого лимона. 1 большая рюмка джина. 2 или 3 куска льда ;
Хорошо взболтать и процедить в большую стеклянную полоску. Наполните стакан простой газированной водой и пейте, пока он живой.
Этот коктейль отличался от коктейля Gin Fizz тем, что 3 капли лимонного сока в Gin Fizz был «шипен» с газированной водой, чтобы по существу образовать «джин с содовой», тогда как значительно большее количество «сока маленького лимона» в Tom Collins по существу образовало «джин и игристый лимонад» при подслащивании. с сиропом жевательной резинки. Тип джина, который использовал Томас, не был указан в его книге 1887 года, но, скорее всего, это был Старый Том, если он был ответственен за изменение названия напитка. Если, напротив, изменение названия было вызвано популярностью мистификации Тома Коллинза в 1874 году, то более вероятно, что голландский джин, а не английский лондонский сухой джин был предназначен со времен Джерри Томаса «Джин Физз» (1887).) назывался Holland Gin, и Hollands Gin (Jenever ) был импортирован в Соединенные Штаты в то время в соотношении примерно 6 литров на каждый литр английского Old Tom Gin.
К 1878 году Том Коллинз подавался в барах Нью-Йорка и других мест. Джин и виски Tom Collins, а также бренди Tom Collins, названные в рекламе издания 1878 года «The Modern Bartender's Guide» О. Байроном одним из «любимых напитков, пользующихся спросом повсюду», считались изысканными напитками. В книге 1891 года «Текущая чаша: когда и что пить» автор перечислил Тома Коллинза, как:
Джин Тома Коллинза (1891) . Сок половины лимона в большом стакане,. барная ложка сахара,. напиток том джина ; хорошо перемешайте;. 2 куска льда,. бутылка простой газировки.. Хорошо перемешайте и подавайте.
Один поворот в рецепте 20-го века впоследствии заменил лимонный сок соком лайма.
Альтернативная история берет начало в Сент-Луисе.
Книга коктейлей 1986 года представляет собой современный взгляд на творение Томаса 1876 года. рецепт этого лонг-дринка :
Джон (или Том) Коллинз (1986) . кубики льда. 2 унции. [6 cL] сухой джин. 2 унции. [6 cL] лимонный сок. 1 чайная ложка сахара (gomme ) сироп. газированная вода. ломтик лимона. 1 цветная вишня. Положите достаточно льда в большой стакан. Добавьте джин, лимонный сок и сироп. Долейте газированной воды и хорошо перемешайте. Подавать с долькой лимона, вишней и соломкой.
Простой «Саммер Коллинз», состоящий только из равных частей джина и лимонада, подается со льдом с дополнительным фруктовым гарниром. В водке Коллинз вместо джина используется водка. В South Side вместо лимонада используется лимад и добавляется мятный. В Ром Коллинз вместо джина используется светлый ром.
| Коктейль | |
|---|---|
| Тип | Смешанный напиток |
| Основной алкоголь по объему | |
| Подается | На камнях ; льдом |
| Стандартный гарнир | Долька лайма и вишня мараскино |
| Стандартная посуда | стакан Коллинза |
| Обычные ингредиенты |
|
| Приготовление | Налейте текилу, лимонный сок и нектар в стакан Коллинза со льдом, перемешайте. Добавьте немного содовой и украсьте лаймом и вишней. |
Хуан Коллинз - коктейль Коллинза , сделанный из текилы, сока лайма, сахар или другой подсластитель и содовая. Это вариация оригинала Тома Коллинза, впервые запечатленная в 1876 году «отцом американской миксологии » Джерри Томас. Этот напиток обычно подают в стакане Collins со льдом.
 | На Викискладе есть материалы, связанные с Томом Коллинзом. |
Портал ликёра 