Войти
 .  Вверху: Singanglay na tilapia (tilapia ). Внизу: Sinanglay na talusog (snakehead ) | |
| Альтернативные названия | sinanglay na isda, picadillo (pikadilyo) |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Регион Бикол |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | рыба, кокосовое молоко, печай / горчица / таро / капуста листья, помидоры, лук-шалот, листья пандана или лемонграсс |
| Подобные блюда | ginataang isda, laing |
Sinanglay - это филиппинское блюдо, приготовленное из фаршированного рыба, завернутая в листовые овощи и лемонграсс или листья пандана, приготовленные в остром кокосовом молоке соусе. Это тип гинатаан, происходящий из региона Бикол.
Рыба фарширована смесью специй и овощей. Начинка обычно включает лук, зеленый лук, чеснок, помидоры и силинг хаба чили. Затем его заворачивают в большие листовые овощи, обычно печай, зелень горчицы, листья таро или капусту. и перевязаны полосками листьев пандана или лемонграсса. Его добавляют в рагу из кокосового молока или кокосовых сливок, приправленных имбирем (или куркумой ), черным перцем., патис (рыбный соус) или багун аламанг (креветочная паста), соль, лабуйо чили и подкисляющий агент (обычно тамаринд, каламанси или билимби ).
Блюдо кипятят от десяти до двадцати минут, периодически помешивая, чтобы кокосовое молоко не свернулось. Креветки или для усиления вкуса иногда могут быть добавлены креветки. Их едят с белым рисом.
Наиболее часто используемой рыбой является тилапия, но она могут сильно различаться. Среди других распространенных видов рыб - таран (змееголов ), хито (ходячий сом ), карпа (карп ), пуйо (лазящий окунь. ), майя-майя (красный окунь ), хаса-хаса (короткая макрель ) и пампано (помпано ) и другие.
