Войти
 | |
| Альтернативные названия | Крысиная лапша |
|---|---|
| Тип | Китайская лапша |
| Место происхождения | Китай, Мэйчжоу |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука |
| |
| Лапша с серебряной иглой | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 銀針 粉 | ||||||||||||||
| Упрощенный китайский | 银针 粉 | ||||||||||||||
| Буквальное значение | лапша с серебряной иглой | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Альтернатива Китайское имя | |||||||||||||||
| Китайский | 老鼠 粉 | ||||||||||||||
| Буквальное значение | крысиная лапша | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Второе альтернативное китайское имя | |||||||||||||||
| Традиционный китайский | 米 篩 目 | ||||||||||||||
| Упрощенный китайский | 米 筛 目 | ||||||||||||||
| Буквальное значение | глазки сита риса | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Лапша с серебряной иглой (упрощенный китайский : 银针 粉; традиционный китайский : 銀針 粉; пиньинь : инь чжэн фэн), крысиная лапша (китайский : 老鼠 粉; пиньинь : ло шу фен), пчела tai bak (упрощенный китайский : 米 筛 目; традиционный китайский : 米 篩 目; Pe̍h-ōe-jī : bí-thai-ba̍k) или лот (кхмерский : ល ត), เกี้ยมอี๋ (тайский : เกี้ยมอี๋; Gîam-ǐi) - разновидность китайского лапша. Он короткий, около 5 см в длину и 5 мм в диаметре. Имеет белый полупрозрачный цвет. Лапша доступна на многих рынках Китая в населенных пунктах Китая, таких как Гонконг, Тайвань, Индонезия, Малайзия, Таиланд и Сингапур.
Для описания лапши использовалось довольно много имен. Лапша более известна как лапша серебряной иглы в Гонконге и на Тайване, а лапша крысиная в Малайзии и Сингапуре. В Индонезии он известен как локупан. Лапша названа так, потому что форма лапши длинная и сужающаяся, как хвост крысы, полупрозрачная, белая, как иглы, или из-за того, как лапша делается путем проталкивания ее через отверстия сита.
Лапша изготавливается из смеси молотой рисовой муки из клейкого или неклейкого риса и воды, но иногда в сочетании с кукурузным крахмалом, чтобы уменьшить ломкость во время приготовления. Лапшу готовят, проталкивая смесь риса и воды через сито непосредственно в кипящую воду в том же как Spätzle. Лапша готовится заранее, а затем готовится перед подачей на стол. Лапша доступна только в свежем виде, ее делают продавцы лапши или производятся коммерчески, и редко домашние, поскольку это слишком утомительно, чтобы сделать небольшой количество для домашнего потребления.
Жареный Лао Шу Фен / Жареный Инь Чжэнь Фен / Жареная рисовая лапша Лапша может быть жареной, ошпаренные и приправленные смесью соусов, приготовленные в супе или в глиняном горшочке. Как и большинство китайской лапши, ее можно подавать на завтрак, обед или ужин в качестве основного блюда или в качестве дополнения к рисовой муке. Многие китайские рестораны, разносчики и придорожные киоски подают лапшу в различных формах. Одно из самых известных блюд, которое можно широко найти в Юго-Восточной Азии, - это глиняный горшок Лао Шу Фен. Использование глиняного горшочка - сохранить тепло блюда.
Продовольственный портал 
Носители: лапша с серебряной иглой