Войти
 | |
| Тип | Рисовая лапша |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Таиланд |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Связанные национальная кухня | Таиланд |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Шахе фен, мясо (курица, говядина, свинина ) или морепродукты или тофу, соус (бульон, тапиока крахмал или кукурузный крахмал ), соевый соус или рыбный соус |
Rat na (тайский : ราด หน้า, RTGS : ratna, произносится ; буквально: «топпинг»), также пишется рад на, это тайско-китайское блюдо из лапши. Название блюда произносится в тайской разговорной речи .
Он сделан из жареной широкой рисовой лапши, мяса, такого как курица, говядина, свинина, или морепродукты или тофу, чеснок, соломенные грибы и гай лан (тайский : คะน้า; РТГС : хана). Затем блюдо покрывают соусом из бульона и крахмала тапиоки или кукурузного крахмала. Он заправлен сладким соевым соусом, рыбным соусом, сахаром и черным перцем. В Таиланде люди часто присыпают блюдо сахаром, рыбным соусом, нарезанными чили, консервированными в уксусе (с небольшим количеством уксуса), и молотым сушеным перцем чили.
Существуют варианты, в том числе использование рисовой вермишели вместо широкой лапши и использование тонкой яичной лапши, обжаренной во фритюре (микроп), с добавленным соусом для их смягчения.
В районах, где Гай лан получить нелегко, вместо него часто используются брокколи и капуста.
Рат на изначально готовили в Китае, готовили только в элитных ресторанах, где стали очень популярными. успешно. Люди теочоу (китайцы, уроженцы региона Чаошань ) начали готовить и продавать его рабочим, и его популярность распространилась на Таиланд.
Изначально крысиное на в Таиланде готовили с добавлением небольшого количества соуса и покрывали банановым листом. Сами посетители нарезали жирную лапшу, которая была большой и круглой, когда ели.
Известные районы крысиных на (включая phat si-io ) в Бангкоке, такие как улица Танао в Phra Nakhon около Giant Swing и Мэрия Бангкока, Ван Бурапха около Воровского рынка и Сафан Лек, Сэм Ян в районе Патум Ван, или район Яоварат в китайском квартале.
