Войти
| Хаошан. 潮汕 地区 | |
|---|---|
 Карта Хаошань светло-розового цвета (вверху справа) | |
| Страна |  Китай (Гуандун ) |
| Крупные города | Список |
| Правительство | |
| • Губернатор Гуандуна | Ма Синжуй |
| Площадь | |
| • Метро | 10,415 км (4,021 кв. Миль) |
| Население | |
| • Метро | 13,937,897 |
| • Плотность метро | 1,300 / км (3,500 / кв. Миль) |
| Часовой пояс | UTC + 8 (CST ) |
| Language | Min (Chaoshan ) |
Chaoshan или Teoswa ( Китайский : 潮汕; пиньинь : Чаошань; Кантонский Йель : Чиусаан; пэнъим : Диосуан ) - культурно-лингвистический регион на востоке Гуандун, Китай, который превращается в единый мегаполис. Хотя он является частью восточного побережья Китая, Хаошан, сохраняющий особый диалект, отстает от других экономических центров в дельте Жемчужной реки. Происхождение Мин Нан диалекта Чаошань (潮汕 话). Регион, также известный на кантонском языке как Цзюшань, состоит из городов Чаочжоу, Цзеян и Шаньтоу. Он лингвистически отличается от остальной части провинции Гуандун, в которой исторически преобладали носители юэ, за которыми следовали хакка и лэйчжоу минь. Однако мандаринский в последнее время стал доминирующим языком в регионе. Он исторически важен как прародина многих тайцев, камбоджийцев, сингапурцев, малазийцев и Индонезийцы китайского происхождения.
Название «Чаошань» (潮汕) является сокращением названий двух из его административных областей, городов уровня префектуры Чаочжоу (潮州) и Шаньтоу (汕头), которые сгруппированы в единый чрезвычайно густонаселенный мегаполис и входят в число наиболее густонаселенных в Китае. Это второй по величине мегаполис Гуандун после Гуанчжоу с центром Дельты Жемчужной реки и частью мегаполиса Южного побережья Китая.
Традиционный особняк во внутреннем дворе в Чаочжоу. Регион Чаошань, несмотря на то, что он является второй по величине экономикой в Гуандуне после Дельты Жемчужной реки, по-прежнему считается довольно маленьким в сравнении. В последние годы из-за коррупции и контрабанды автомобилей в 1980-х и 1990-х годах центральное правительство решило замедлить рост этого региона, хотя он по-прежнему обозначен как ОЭЗ (Особая экономическая зона). В результате бизнес замедлился по сравнению с другими районами провинции Гуандун. В последние годы Ли Кашинг также вложил значительные средства в образование и здравоохранение в этом регионе, учитывая потенциал роста.
Правительству Китая поступали предложения объединить весь регион в одну целую Особую экономическую зону, поскольку разделение региона на три города в 1991 году резко снизило уровень экономический рост в регионе, при этом ВВП на душу населения в Шаньтоу составил всего 4 250 долларов США, тогда как во всей провинции он составлял 8 600 долларов США. С периода 2007–2012 гг. Рост ВВП составил всего 10%, тогда как средний экономический рост по всей провинции составил около 15% за аналогичный период времени.
Включает города Чаочжоу, Цзеян и Шаньтоу, регион Чаошань, с постоянным населением 13 937 897 по состоянию на конец 2010 г., охватывает территорию 10 415 км (4021 кв. Миль), которая простирается от Цзеян на побережье до южной границы Фуцзянь.
| города | романизации | населения (2010) | Изображение | Информация | Карта города |
|---|---|---|---|---|---|
| Шаньтоу. 汕头 | Пиньинь :Шаньтоу. Йельский кантонский диалект: Саантау. Пэнъим: Суан1-тао5 | 5,391,028 |  | Шаньтоу - главный город региона Чаошань. Это порт на Южно-Китайском море и один из Особых экономических зон.. Китая: Цзиньпин, Лунху, Хаоцзян, Чаоян, Чаонан, Чэнхай. Страна :Нань'ао. Новая область: |  |
| Цзеян. 揭阳 | Пиньинь :Цзиэян. Йельский кантонский диалект: Китён. Пэним: Gig4-ion5 | 5 877 025 |  | Цзеян - самый густонаселенный город региона. Это один из самых быстрорастущих городов по численности населения.. Районы: Жунчэн, Цзедун. Округа :Цзеси, Хуйлай. Город уездного уровня: Пунин |  |
| Чаочжоу. 潮州 | Пиньинь: Чаочжу. Йельский кантонский диалект: Чиуджау. Пэнъим: Дио5-цзыу1 | 2,669,844 |  | Чаочжоу - самый маленький из трех городов в регионе Чаошань. Это старый город с большой исторической и культурной ценностью, который сейчас подвергается урбанизации.. |  |
Культура Чаошань отличается от своих соседей в Гуандуне и остальном Китае. Однако он имеет сходство с областями Миннань к северу от Чаошаня в провинции Фуцзянь. Одна из главных причин - его язык, Хаошань или диалект Теочью. В этом варианте китайского языка 8 тонов по сравнению с 6 тонами в кантонском и 4-5 тонами в мандаринском, что сделало его одним из самых сложных для освоения. Музыка, опера и кухня Чаочжоу - другие характеристики, которые отличают народ Чаошань от остальной части Гуандуна.
Диалект Чаошань (潮州 話 / 潮汕 話) из Мин считается одним из наиболее консервативных китайских диалектов, так как он сохраняет черты древнего китайского языка, которые были потеряны в некоторых других современные диалекты китайского языка. Местные жители утверждают, что диалект чаошань - один из старейших в Китае. На нем говорят около 10 миллионов человек в местном Чаошане и примерно 2-5 миллионов за рубежом.
Опера Чаочжоу Опера Чаочжоу (潮劇) - это традиционный вид искусства, история которого насчитывает более 500 лет, и у него есть проведены более чем в 20 странах и регионах. Опера Чаочжоу, основанная на местных народных танцах и балладах, сформировала свой собственный стиль под влиянием оперы Наньси. Наньси - одна из старейших китайских опер времен династии Сун. Старая форма хорового сопровождения до сих пор остается его особенностями. Клоуны и женщины - самые характерные персонажи в опере Чаочжоу, а фанатские игры и акробатические навыки более заметны, чем в других типах представлений.
Чай Гунфу (工夫茶 ), «Эспрессо» из китайских чаев с сильным вкусом, которое было впервые употреблено еще в династии Сун, все еще процветает и остается важной частью общественного этикета в Чаочжоу.
В местной чайной чайный сервиз часто сопровождается музыкой Чаочжоу (潮州 音樂). Струнная музыка Чаочжоу, гонг и барабанная музыка, флейта - традиционные музыкальные формы музыки Чаочжоу. Струнная музыка Чаочжоу состоит в основном из щипковых и смычковых струнных инструментов, а в некоторых случаях используются духовые инструменты. Наиболее характерными инструментами являются рихин (二弦), тиху (提 胡) и яху (все двухструнные смычковые лютни), саньсян, пипа, жуань, гучжэн и янцинь. Количество инструментов и исполнителей в ансамбле является гибким и зависит от наличия инструментов и музыкантов, играющих на них, но для ровной и сбалансированной текстуры предпочтительнее использовать только один инструмент каждого инструмента. Барабанная музыка Чаочжоу включает в себя большой барабан и гонг, малый барабан и гонг, барабан набора дизи и ансамбли барабана дон и су и гонга. Говорят, что нынешняя барабанная музыка Чаочжоу похожа на форму барабанной и духовной музыки династий Хань и Тан. Чаочжоу гучжэн (潮州 古筝) также считается основным жанром южного стиля китайского гучжэна.
Жаркое из говядины Чаошань 
Жаркое из морепродуктов Чаошань 
Пьяные крабы Кухня Чаошань, также известная как кухня Чиучжоу, кухня Чаочжоу или кухня Теочжоу, возникла из региона Чаошань в восточной части Китая Провинция Гуандун, в которую входят города Чаочжоу, Шаньтоу и Цзеян. Относительная экономическая и языковая изоляция (большинство людей также говорят на мандаринском) помогла сохранить местные традиции района Чаошань, которые превратились в благо для гурманов.
Кухня Чаошань, похожая на кантонскую кухню, характеризуется использованием таких ингредиентов, как свежие морепродукты, птица, галангал, китайский базилик и овощи. Блюда Chaoshan на вкус свежие, легкие и натуральные. Есть также уникальные местные соусы, такие как соевый соус, сладкий и острый соус Шаньтоу, соус из белого уксуса с чесноком и соус из ферментированной рыбы. Соленый, острый, сладкий или кислый, каждый имеет свой выдающийся аромат. Кулинария Teochew (также Chaoshan, Chiu Chow или Chaozhou) сосредоточена на сдержанности и тонкости, избегая тяжелых приправ, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов. Ингредиенты блюда Chaoshan обычно включают белые оливки, рисовую лапшу или мандарины. Эти ингредиенты часто доставляются с моря в Чаошане, в сотне миль от побережья Гонконга.
Методы приготовления блюд Чаошань разнообразны, включая засаливание, жарение во фритюре, жарение на сковороде, тушение, маринование в маринаде, тушение, запекание, копчение, тушение на пару, заправка и т. д. Наиболее распространенным методом является засолка. Мясо в рассоле Chaoshan - фирменное блюдо Chaoshan Cuisine. Мясо смешано с богатым вкусом. В местных блюдах также используются маринованные сырые морепродукты, такие как разноцветные крабы-цветы, пропитанные уксусом, солью, перцем чили и кинзой. Морепродукты, приготовленные таким способом, очень вкусны.
Чаошан имеет богатую историю выращивания и сушки морских водорослей, которые жители Запада могут инстинктивно ассоциировать с корейской и японской кулинарией. Древняя традиция Теочью готовить тонко нарезанную сырую рыбу позже была экспортирована в Японию и стала известна как сашими.
Самый известный кулинарный метод в Чаошане - это тушеное мясо в маринованном бульоне, в котором готовят птицу (особенно местных гусей) и другое мясо. медленное приготовление в сильно ароматном бульоне. Это отличается от кантонской кухни, где мясо на гриле, возможно, является одним из самых представительных блюд.
 | На Викискладе есть средства массовой информации, связанные с Хаошан. |