Войти
Батарея куры Птицеводство является частью сельскохозяйственной экономики США.
«Лучшее в мире» Белый Плимутские скалы, 1910 В Соединенных Штатах цыплята выращивались в основном на семейных фермах или, в некоторых случаях, в птицеводческих хозяйствах, таких как Птицевая колония судьи Эмери, примерно до 1960 года. Первоначально основная ценность была в птицеводстве. Хранение было яйцами, а мясо считалось побочным продуктом производства яиц. Перепись Министерства внутренних дел США в 1840 году показала, что общее поголовье домашней птицы у американских фермеров оценивается примерно в 12 миллионов долларов (307 миллионов долларов в сегодняшних долларах).
В соответствии с Договором. Вангиа между США и Китаем в 1844 году восточные породы домашней птицы были импортированы в Новую Англию, и Род-Айленд стал первым крупным центром птицеводства в стране.. Скрещивание английских и азиатских птиц привело к появлению новых пород, которые все еще распространены сегодня, например, Barred Plymouth Rock. Куры оставались в основном для обеспечения яиц, в основном фермерам (натуральное сельское хозяйство ), при этом коммерциализация все еще в значительной степени не исследована. Фермерские стада, как правило, были небольшими, потому что куры в основном кормились сами, с некоторыми добавками зерна, отходов и отходов других хозяйств. Такие корма были в ограниченном количестве, особенно зимой, и это, как правило, регулировало размер стада на ферме. Вскоре после того, как птицеводство привлекло внимание сельскохозяйственных исследователей (около 1896 г.), улучшения в питании и менеджменте сделали птицеводство более прибыльным и деловым. Птицеводство проявляет всеобщий интерес и понимание: к 1910 году у 88% фермеров были цыплята.
Полосатая курица из Плимутского рока, № 31S. отложили 237 яиц в первый год на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Мэн (1903 г.) Яйца продавались на городских рынках, где у жителей не было кур, чтобы обеспечить себя яйцами. За исключением жаркой погоды, яйца можно перевозить и хранить без охлаждения в течение некоторого времени, прежде чем они испортятся; это было важно во времена, когда еще не было охлаждения. Однако предложение мяса птицы было меньше спроса, а мясо птицы было дорогим. Примерно до 1910 года курицу подавали в основном по особым случаям или к воскресному обеду. Птица отправлялась живой или убитой, ощипанной и упакованной во льду (но не потрошенной ). «Готовые к приготовлению бройлеры » не пользовались популярностью до 1950-х годов, когда сквозное охлаждение и санитарные меры дали потребителям больше уверенности. До этого домашнюю птицу часто чистил соседский мясник, хотя чистка птицы дома была обычным кухонным навыком.
Обычно предлагалось два вида домашней птицы: бройлеры или «яровые цыплята», молодые самцы, побочный продукт яичной промышленности, которые продавались еще молодыми и нежными (обычно до 3 лет). фунтов живого веса); а также «куры» или «тушеные куры», также являющиеся побочным продуктом яичной промышленности, которые представляли собой старых кур, прошедших расцвет кладки. Это больше не практикуется; современные мясные куры - это другая порода. Куриные тушки яичного типа больше не появляются в магазинах.
Важной вехой в птицеводстве 20-го века стало открытие витамина D (названного в 1922 году), который позволил держать цыплят в закрытых помещениях круглый год. До этого куры не могли развиваться зимой из-за недостатка солнечного света, а производство яиц, инкубация и производство мяса в межсезонье были очень трудными, что делало птицу сезонным и дорогостоящим делом. Круглогодичное производство снизило затраты, особенно на бройлеров. Также начали использоваться добавки искусственного дневного света.
В то же время производство яиц было увеличено благодаря научной селекции. После нескольких неудачных запусков, таких как неудача экспериментальной станции штата Мэн в улучшении яйценоскости, успех был продемонстрирован профессором Джеймсом Драйденом на экспериментальной станции в Орегоне.
Улучшение производства и качества сопровождалось снижением требований к рабочей силе. В 1930-х - начале 1950-х годов считалось, что 1500 кур - это постоянная работа для фермерской семьи. В конце 1950-х годов цены на яйца упали настолько резко, что фермеры, как правило, утроили количество содержащихся кур, поместив трех кур в клетку для одной птицы или превратив свои напольные птичники из одинарных насестов в тройные. палубные насесты. Вскоре после этого цены упали еще больше, и многие производители яиц покинули бизнес. Это положило начало переходу от семейных ферм к более крупным вертикально интегрированным предприятиям.
Это падение прибыльности сопровождалось общим падением цен для потребителей, в результате чего птица и яйца потеряли свой статус роскошных продуктов питания.
Вертикальная интеграция яичной и птицеводческой отраслей произошла поздно, когда в течение многих лет происходили все основные технологические изменения (включая развитие современных технологий выращивания бройлеров, внедрение бройлеров породы Корниш-Кросс, использование клеток-несушек и т. д.).
К концу 1950-х годов производство птицы резко изменилось. Крупные фермы и упаковочные предприятия могли выращивать птиц десятками тысяч, радикально влияя на методы труда наряду с методами ведения сельского хозяйства. Цыплята могут быть отправлены на бойни для разделки и переработки в расфасованные коммерческие продукты для замораживания или отправки в свежем виде на рынки или оптовиков. Куры мясного типа в настоящее время вырастают до рыночного веса за шесть-семь недель, тогда как всего пятьдесят лет назад на это требовалось втрое больше. Это связано с генетическим отбором и модификациями питания, а не с использованием гормонов роста, которые запрещены для использования в птицеводстве в США и многих других странах. Когда-то мясо потреблялось лишь изредка, общедоступность и более низкая стоимость сделали курицу обычным мясным продуктом в развитых странах. Растущие опасения по поводу содержания холестерина в красном мясе в 1980-х и 1990-х годах привели к увеличению потребления курицы.
Сегодня яйца производятся на крупных яичных хозяйствах, на которых контролируются параметры окружающей среды. Цыплята подвергаются циклам искусственного освещения, чтобы стимулировать яйценоскость круглый год. Кроме того, обычной практикой является стимулирование линьки посредством управления светом и количеством пищи, которую они получают, с целью дальнейшего увеличения размера яиц и продуктивности.
В среднем курица откладывает одно яйцо в день в течение нескольких дней («кладка»), затем не кладет один или несколько дней, а затем кладет еще одну кладку. Первоначально курица предположительно отложила одну кладку, стала наседной и высиживала яйца. На протяжении веков селекционное разведение привело к появлению кур, которые откладывают больше яиц, чем могут вылупиться. Некоторые из этих достижений были давними, но большинство произошло после 1900 года. В 1900 году средняя яйценоскость составляла 83 яйца на курицу в год. В 2000 году их было более 300.
В США кур-несушек забивают после второго сезона яйцекладки. В Европе их обычно забивают после одного сезона. Период яйцекладки начинается в возрасте 18–20 недель (в зависимости от породы и сезона). Самцы яичных пород имеют небольшую коммерческую ценность в любом возрасте, и все те, которые не используются для разведения (примерно пятьдесят процентов всех кур яичного типа), погибают вскоре после вылупления. Таких «суточных птенцов» иногда продают в пищу пленникам и сокольникам хищным птицам. У старых кур также небольшая коммерческая ценность. Таким образом, основные источники мяса птицы сто лет назад (яровые и тушеные куры) были полностью вытеснены мясными цыплятами-бройлерами.
Традиционно производство курятины распределялось по всему сельскохозяйственному сектору. В 20 веке он постепенно приближался к крупным городам, чтобы воспользоваться более низкой стоимостью доставки. Это имело нежелательный побочный эффект, превращая куриный помет из ценного удобрения, которое можно было с выгодой использовать на местных фермах, в нежелательный побочный продукт. Эта тенденция, возможно, обращается вспять из-за более высоких затрат на утилизацию, с одной стороны, и более высоких цен на удобрения, с другой, что делает регионы фермерских хозяйств снова привлекательными.
С точки зрения фермера, яйца раньше были практически такими же в качестве валюты, где универсальные магазины покупают яйца по заявленной цене за дюжину. Пик производства яиц приходится на раннюю весну, когда расходы на ферму высоки, а доход низок. На многих фермах стадо было наиболее важным источником дохода, хотя фермеры часто это не ценили, поскольку деньги поступали в виде множества мелких платежей. Яйца были фермерским хозяйством, в которое даже маленькие дети могли внести ценный вклад.
В 2015 году национальное стадо пострадало из-за распространения птичьего гриппа, поразившего птиц в четырнадцати штатах, что привело к увольнения. В отчете Associated Press за май 2015 года сообщается, что 10% кур-несушек умерли или умерли из-за птичьего гриппа. Начиная с июня 2015 года началось нормирование яиц, что привело к повышению цен на яйца.
Всего с 2007 по 2010 год около 90 миллиардов яиц производилось в год.
| Штат | |
|---|---|
| AL | 2 182 |
| AR | 2,894 |
| CA | 5,390 |
| CO | 1,066 |
| CT | 695 |
| FL | 2,592 |
| GA | 4,419 |
| HI | 69,5 |
| IL | 1,272 |
| IN | 6,493 |
| IA | 14,614 |
| KY | 1,119 |
| LA | 462 |
| ME | 1,034 |
| MD | 616 |
| MA | 36 |
| MI | 2,912 |
| MN | 2,869 |
| MS | 1,467 |
| MO | 1,949 |
| MT | 119 |
| NE | 2,751 |
| NY | 1,161 |
| NC | 3,251 |
| OH | 7,535 |
| Штат | |
|---|---|
| OK | 769 |
| OR | 715 |
| PA | 6,976 |
| SC | 1,102 |
| SD | 672 |
| TN | 308 |
| TX | 4,811 |
| UT | 929 |
| VT | 59 |
| VA | 729 |
| WA | 1,739 |
| WV | 267 |
| WI | 1,312 |
| WY | 2,4 |
| AK, AZ, DE, ID, KS, ND, NH, NJ, NM, NV, RI | 2,042 |
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 2008 году в США было забито 9,08 миллиарда кур.
American Veterinary Medica l Ассоциация рекомендует смещение шейки матки и удушение углекислым газом в качестве наилучших вариантов, но недавно внесла поправки в свои правила, включив мацерацию, когда цыплят без анестезии пропускают через измельчитель.
2005–2006 гг. Исполнительный комитет Американской ветеринарной медицинской ассоциации провел свое заключительное заседание 13 июля в Гонолулу перед сессией Палаты делегатов 2006 г. и Ежегодным съездом АВМА. Он предложил изменение политики, рекомендованное Комитетом по защите животных, в отношении утилизации нежелательных цыплят, индюшат и яиц с отсечками. В новой политике, в частности, говорится: «Нежелательные цыплята, индюшатины и отклеенные яйца должны быть убиты приемлемым гуманным методом, например, с использованием измельчителя коммерческой конструкции, который приводит к мгновенной смерти. Задушение нежелательных цыплят или цыплят в мешках или контейнерах является недопустимо. Перед утилизацией должны быть убиты косточки, нежелательные цыплята или индюки. Яйцо с наклоном или цыпленок - это то, при котором цыпленку или индюшатине не удалось вырваться из яичной скорлупы во время процесса вылупления "
В 2010 г. Хьюман Райтс Вотч охарактеризовала работу на бойнях в США как преступление против прав человека. В отчете Oxfam America работникам скотобойни не разрешали перерывов, часто заставляли носить подгузники и им платили ниже минимальной заработной платы. Бойни в США обычно незаконно нанимают и эксплуатируют несовершеннолетних рабочих и нелегальных иммигрантов. Американские рабочие бойни в три раза чаще получают серьезные травмы, чем средний американский рабочий. The Guardian сообщает, что в Соединенных Штатах в среднем производятся две ампутации в неделю с участием рабочих бойен. В среднем один сотрудник Tyson Foods, крупнейшего производителя мяса в Америке, получает травму и ампутирует палец или конечность в месяц.
Акт забоя животных, выращивание или транспортировка животных, предназначенных для убоя, может вызвать психологический стресс или травму у людей. Исследование, проведенное в Организации в 2016 году, показывает: «Регрессионный анализ данных 10605 датских рабочих по 44 профессиям показывает, что рабочие бойни постоянно испытывают более низкое физическое и психологическое благополучие, а также учащаются случаи негативного поведения, позволяющего справиться с ситуацией». В своей диссертации, представленной и одобренной Университетом Колорадо, Анна Доровских заявляет, что рабочие бойни «подвержены риску травматического стресса, вызванного преступлением, который является формой посттравматического стрессового расстройства и возникает в результате ситуаций, когда субъект, страдающий посттравматическим стрессовым расстройством, был причинным участником создания травмирующей ситуации ». Исследование, проведенное криминологом Эми Фицджеральд в 2009 году, показывает: «Работа на бойнях увеличивает общее количество арестов, арестов за насильственные преступления, аресты за изнасилования и аресты за другие сексуальные преступления по сравнению с другими отраслями».
Производство мяса птицы регулируется FDA, UL и OSHA. Из-за потенциальной опасности битого стекла и химических веществ, таких как ртуть и люминофор, в расходных материалах, все светильники на птицеводческих предприятиях должны иметь защитное покрытие. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США проводит частые проверки производственных помещений, чтобы гарантировать, что птица безопасна, здорова и правильно маркирована.
В Соединенных Штатах принято подвергать куриные тушки промывать антимикробными полосканиями для удаления вредных бактерий.
Эти полоскания, содержащие раствор диоксида хлора, подкисленный хлорит натрия, тринатрийфосфат или пероксикислоты, часто называемые препаратами, снижающими количество патогенов. Утверждается, что этот процесс снижает распространенность сальмонеллы с 14% до 2%. С 1997 года Европейский Союз отказывался разрешить импорт курицы, обработанной таким образом, утверждая, что это компенсирует плохое гигиеническое поведение в других звеньях цепочки поставок и лишает птицеводческую промышленность стимулов к внедрению надлежащих методов гигиены. Американские переговорщики говорят, что это просто протекционизм. Противники Brexit заявляют, что это показывает, как британские стандарты безопасности пищевых продуктов упадут. Министр по международной торговле Великобритании Лиам Фокс предположил, что это могло быть частью двустороннего соглашения о свободной торговле, и впоследствии ему предложили съесть промытую хлором курицу в прямом эфире на камеру. Стив Бейкер, бывший министр в Департаменте по выходу из Европейского Союза, в октябре 2018 года настаивал на том, что курица, промытая хлором, - это просто «чистая курица».
Река Иллинойс, протекающая между Арканзасом и Оклахомой, имеет высокий уровень загрязнения из-за стока воды, загрязненной куриным пометом. Было показано, что сжигание отходов птицеводства имеет опасные уровни ряда переносимых по воздуху загрязнителей, включая тяжелые металлы, аритмия и галогены, такие как хлор.
