Войти
 .  .  Верх : Нилупак на камотенг кахой из пюре маниока ;. Средний : Убэ халая из пюре пурпурный ям ;. Внизу : Нилупак на камоте из пюре сладкого картофеля | |
| Альтернативные названия | Нилусак, Халая, Халея |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Филиппины |
Нилупак - класс традиционных филиппинских деликатесов, приготовленных из пюре или толченых крахмалистые продукты, смешанные с кокосовым молоком (или сгущенным молоком и маслом ) и сахаром. Их формуют в различные формы и традиционно подают на банановых листьях с начинкой из тертого молодого кокоса (буко), различных орехов, сыра, сливочного масла или маргарин. Он также известен как нилусак, линусак, нийубак, линупак или луби-луби среди многих другие имена на различных языках Филиппин.
Термин нилупак означает «пюре» или «толченый», от тагальского глагола лупак, «растирать [в кашицу] (ступкой и пестиком )». Он также известен как нилусак в регионах Висая с тем же значением. Их традиционно забивали в большом камне или дереве в ступке и пестике.
В филиппинском испанском нилупак был известен как халеа («джем»), что стало записываться как халая, haleya или halea на родных языках. Этот термин особенно используется для слова «нилупак на убе», которое сейчас более широко известно как убе халая. Однако, как правило, термин «нилупак» зарезервирован для вариантов, приготовленных из протертых маниока или бананов саба. В то время как варианты, сделанные из убэ (пурпурный ям ), известны как халая. Варианты, изготовленные из сладкого картофеля и таро, могут быть известны как халая или нилупак. Тем не менее, нилупак и халая готовятся одинаково, различаясь только по их основным ингредиентам.
Типы нилупака включают следующие:
